親愛的朋友們 
前幾天有朋友來, 我包了菜包招待朋友. 這個點心大家都很熟悉, 沒吃過也聽過了.
許多飲食男女討論區的前輩們做得比我好多了. 我包的菜包很醜唷.
但是看別墅沒有新菜了, 還是把醜菜包端出, 讓大伙充充飢吧.
這些菜包外型雖不夠漂亮, 內餡可是噴香, 外皮也Q軟好吃呢. 
材料 (約16 個)
內餡
乾蘿蔔絲中碗一碗, 用水泡軟, 水擠乾 (此時重約一磅半), 剁細
豬肉半磅, 切絲
香菇大朵 4 朵, 泡軟, 切細粒
蒜茸一大匙
蝦米 4 大匙, 泡軟, 剁細
醬油1 大匙
白胡椒粉1/3 小匙
油蔥酥 2 大匙
外皮
糯米粉 2 ½ 杯
粘米粉 1 杯
水1 ¼ 杯
其他
粽葉剪成 5 x 8 公分, 共 16 片 (用柚子葉最好, 可惜這裡沒有)
做法
1. 餡: 油 4 大匙燒熱, 炒香蝦米和蒜茸, 加入肉絲和香菇爆香, 再入油蔥酥, 蘿蔔絲炒勻. 加入鹽, 醬油, 胡椒粉調味.
2. 皮: 全部粉加水和勻成團. 取出 3 小塊粉塊, 用水煮熟, 是為粄媽. 把粄媽加入粉團揉成光滑軟硬適度之糯米糰(米糰太硬或太軟可酌量加水或糯米粉), 分成16 小塊
3. 每片粽葉塗薄薄一層油
4. 每小塊糯米糰先搓圓, 再捏成小碗狀. 將餡以匙舀入碗中, 包好整型, 放在粽葉上
5. 用蒸籠大火蒸 15 分鐘至熟
如果沒有乾蘿蔔絲, 用新鮮蘿蔔刨絲(把水擠乾)代替, 也別有風味.
菜包可冷凍. 解凍後再蒸軟, 還是很可口.
全站熱搜
留言列表
