FDMW的部落格

親愛的朋友們

前幾天有朋友來, 我包了菜包招待朋友.  這個點心大家都很熟悉, 沒吃過也聽過了.  

許多飲食男女討論區的前輩們做得比我好多了.  我包的菜包很醜唷.  

但是看別墅沒有新菜了, 還是把醜菜包端出, 讓大伙充充飢吧.  

這些菜包外型雖不夠漂亮, 內餡可是噴香, 外皮也Q軟好吃呢.

材料 (約16 個)

內餡

乾蘿蔔絲中碗一碗, 用水泡軟, 水擠乾 (此時重約一磅半), 剁細

豬肉半磅, 切絲

香菇大朵 4 朵, 泡軟, 切細粒

蒜茸一大匙

蝦米 4 大匙, 泡軟, 剁細

醬油1 大匙

白胡椒粉1/3 小匙

油蔥酥 2 大匙

外皮

糯米粉 2 ½  杯

粘米粉 1 杯

水1 ¼  杯

其他  

粽葉剪成 5 x 8 公分, 共 16 片 (用柚子葉最好, 可惜這裡沒有)

做法

1. 餡:  油 4 大匙燒熱, 炒香蝦米和蒜茸, 加入肉絲和香菇爆香, 再入油蔥酥, 蘿蔔絲炒勻.  加入鹽, 醬油, 胡椒粉調味.

2. 皮: 全部粉加水和勻成團.  取出 3 小塊粉塊, 用水煮熟, 是為粄媽.  把粄媽加入粉團揉成光滑軟硬適度之糯米糰(米糰太硬或太軟可酌量加水或糯米粉), 分成16 小塊

3. 每片粽葉塗薄薄一層油

4. 每小塊糯米糰先搓圓, 再捏成小碗狀.  將餡以匙舀入碗中, 包好整型, 放在粽葉上

5. 用蒸籠大火蒸 15 分鐘至熟

如果沒有乾蘿蔔絲, 用新鮮蘿蔔刨絲(把水擠乾)代替, 也別有風味.

菜包可冷凍.  解凍後再蒸軟, 還是很可口.