香薰椰奶餅乾 by 玲
材料:
無鹽奶油90克
糖粉28克
椰漿25克
低筋麵粉110克
磨碎椰子粉20克
薰香燭 (點進來看看香燭小故事)
作法:
1.. 烤箱預熱華氏350(攝氏170)度。
2.. 粉類過篩,烤盤鋪上烘焙紙。.
3.. 無鹽奶油加糖粉打發後加入椰漿,再加入粉類攪拌均勻。
4.. 花嘴裝入擠花袋中,將麵糊裝入擠花袋中,擠出適量的麵糊在烘焙紙上,約36個.
5..入烤箱烤15分鐘。
6..待椰奶餅乾涼透,與薰香燭同放入一密封容器裡.."薰"...。
1..這餅乾較有嚼感。
2..真的乓龔龔喲。
泰式甜點和糖水的香味皆取材自花木果實, 日常使用的有香蘭葉,茉莉花和菠蘿蜜等等, 方法是或浸泡,或熬煮. 但是精緻古典的香味來自熏香, 照片中這枝呈U形狀, 可兩頭點燃的臘燭便是熏燭(Tien-Oop). 熏燭是以安息香木的樹脂,檀香木,粗皮柑皮再加上蜂蠟製成. 熏香的方法是將香燭點燃, 待火苗燒到燭身而起煙時, 立刻吹熄燭火, 將這餘煙裊裊的香燭置於小碟和被熏的饀料/糖水放在容器中並緊密加蓋靜置, 讓餡料/糖水充份吸收煙中的香氣, 每次至少熏半小時至煙霧散了為止, 講究的也有熏個二、三次,靜置過夜的也有; 糖水類則得在每次熏香過程間,將糖水充份攪拌, 務求香味被均勻地吸收.------節錄自 tahai 的三天打漁五天曬網--誌
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