close
簡易芋頭Gratin .......N-Y
1.小芋頭 600g
去皮煮熟後趁熱加少許鹽與黑胡椒壓成粗泥狀=>A.
2.火腿片 200g (切碎)
3.大洋蔥 2個
切碎 加少許油用中火炒透至褐色透明狀後再加入2炒香=>B.
4.生貝柱 10個
把貝身取出切橫片(可保持原直徑好看之外還可以增加片數)
去腸泥 把背邊的卵與裙帶部切成小段
用小平底鍋+butter5g中火煎香貝柱與其它部位後
再灑些白酒.黑胡椒.鹽 =>C
5.燙熟白花椰菜 撥小朵適量=>D
6.比薩用起司 70g(看喜好) =>E
7.麵包粉 (中粗) 適量=>F
8.低脂麵糊:
把低脂牛奶 600cc+低筋麵粉100g 放厚底鍋裡(不要用鋁鍋)
先用攪拌器拌勻. 再開火加熱並不斷攪拌到濃稠狀後
再加入30g無鹽奶油/butter 拌勻=>G
9.百里香 碎葉
取深盤由下而上 :
底層放進B/洋蔥火腿鋪平後 放上麵糊G的 1/3 + 芋泥A鋪平+
花椰菜D+麵糊G的1/3+香煎貝柱C+麵糊G的1/3+起司E+麵包粉F
最後再放進預熱250度C的烤箱裡烤20分鐘.上桌前再灑上百里香就OK.
感言:
*日本小芋頭沒有台灣芋頭鬆鬆的口感與特殊的香味的
但是口感很綿細嫩滑 我覺得很適合做這類的 Gratin
當然 馬鈴薯或南瓜 地瓜...看家裡有的就可以替用
* 火腿片部份也是現有的就好 有時也用雞胸肉絞肉(去皮) 400g 替代
* 麵糊部份我也是用 對我來說
這樣比較不容易結固體狀也不太會炒焦 
全站熱搜
留言列表
