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Farmgirl's cranberry scones
Makes 12 Small Scones
乾料
中粉 2.25-2.5 Cup
砂糖 1/4 Cup
泡打粉 baking powder 1 T
小蘇打 baking soda 1/2 t
肉豆蔻 nutmeg 1 t
奶油(冷藏, 切成小丁) 1/2 Cup
小紅莓乾 dried cranberries 3/4 Cup
胡桃 pecan nuts 切碎(可省略) 1/2 Cup
濕料
蛋 1ea
優酪乳 2 T +牛奶 直到有 3/4 C的份量 (或是buttermilk 3/4 C )
刷面蛋液
蛋 1 + 牛奶 2 T 以叉子打勻.
做法
1． 烤箱预熱 400'F/ 200'C
2．把乾料和匀在大盆裏：麫粉 (先用 2-1/4 杯),糖,泡打粉,小蘇打粉,鹽,肉豆蔻
3．用手指,叉子,或是特殊拌刀 (見圖),把冷的奶油搓入乾料(1)中成粗顆粒狀
4．加入小紅莓乾與胡桃,和勻
5．把濕料稍稍打勻,輕輕的混入乾料中,讓它成坨,不要使勁
如果太濕太粘,再加剩下的1/4杯 的麵粉
6．把麵坨分成兩份,把每份輕輕的拍成 5 或 6 寸的圓餅（案台上撒些粉防黏）
每個圓餅割成6 份(三角形),放在抹油的烤盤上(有烤盤纸當然更好)
7．刷上蛋液 ,烤約 20 分鐘,到表面金黃色
8．溫熱的好吃,也可以冷凍起來以後吃
9．這東西不甜,吃的時候可以塗奶油果醬蜂蜜等等...不然,你也可以在食譜裏多加些糖
拌合奶油麵粉的特殊拌刀
pastry cutter
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