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位於熱帶的越南盛產各種水果﹐尤其是芭蕉﹐
因為價錢平宜﹐是越南人民生活中不可缺少的水果﹐
他們可將芭蕉用炸的﹐烤的﹐烘的﹐煎的﹐蒸的作為各種小吃﹐
變化之多﹐令你驚奇不已。
今次介紹的椰奶芭蕉糕﹐因為材料和作法簡單﹐
清甜可口﹐是一道受到大眾喜愛的小吃。
因為價錢平宜﹐是越南人民生活中不可缺少的水果﹐
他們可將芭蕉用炸的﹐烤的﹐烘的﹐煎的﹐蒸的作為各種小吃﹐
變化之多﹐令你驚奇不已。
今次介紹的椰奶芭蕉糕﹐因為材料和作法簡單﹐
清甜可口﹐是一道受到大眾喜愛的小吃。
椰奶芭蕉糕-Banh chuoi hap
材料
菱粉 – ½ 杯 ( tapioca starch)
米粉 – ½ 杯 ( rice flour )
白砂糖 – ½ 杯 ( sugar )
清水 – 1 ½ 杯 ( water )
熟透芭蕉 - 兩條 ( bananas )
食用黃色素 ( yellow food color)
芭蕉香精或香草精 (Banana Essence or Vanilla Essence)
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做法
1 將菱粉+米粉+砂糖+清水倒在一起攪拌使到米粉完全溶解成米漿
滴2-3滴黃色和香精入內(芭蕉或香草只其中一種)
芭蕉剝皮後切同等高度圓厚片。
2 將少少食油一不鏽鋼盤底部和內部四週﹐將芭蕉片放入內排列滿盤
將2/3米漿倒入盤內﹐大火燒開蒸籠水﹐將盛米漿的鋼盤放入內大火蒸5-7分後
再將其餘的米漿倒入面上﹐再蒸7分鐘(試用筷子插入不粘筷子即可)
取出待冷卻後切長條
3 放在碟子內﹐淋椰奶漿在上面﹐再洒些少煸香的白芝麻就可以享用了。
椰奶漿
椰奶漿一罐 -大約2杯 ( coconut milk )
菱粉- 1 大匙 ( tapioca starch )
砂糖-2 大匙 ( sugar )
鹽 – 1/3 茶匙 ( salt )
將全部材料倒入小鍋內用中火煮成稠稠奶漿即可﹐煮時要不斷攪拌以免焦底。
2大匙白芝麻( white sesame ) 用小火煸香黃即可
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