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芭蕉吃起來軟中帶Ｑ的口感，甜而不膩，帶點酸酸的滋味。
不論是作菜餚和甜品都是很捧的材料.
上次貼出椰奶芭蕉糕時﹐曾說過越南民族可將芭蕉千變萬化作出不同的小吃﹐
今次的椰奶芭蕉珍珠露就是其中的一種。
我十分喜愛這道酸酸甜甜和西米露的靱靱的口感﹐是一道夏天的開胃甜點。
椰奶芭蕉珍珠露 Che Choui – by Sam
材料﹕
完熟芭蕉-3隻(banana)
清水-2杯 ( water)
椰奶 - 2杯(一罐)(coconut milk)
西米露- 1/3 杯(tapioca pearls)
樹薯條- ½ 杯 ( tapioca sticks)
白砂糖 -1/3 杯 ( sugar)
食鹽- ¼ 小匙 ( salt)
做法﹕
1) 將樹薯條洗淨後﹐放入熱水中泡發至軟綿﹐
2) 將芭蕉剝皮後縱向切兩片﹐每長片切成三小片﹐(即每隻切成六小片)
3) 將清水+椰奶+砂糖+食鹽+芭蕉片一同放入鍋內大火煮沸。
4) 將西米露+樹薯條入煮沸的椰奶內﹐等再煮沸後熄火上蓋燜15分讓西米露泡發。
(查看西米露完全成透明粒狀即可)
椰奶芭蕉珍珠露可趁熱吃或放涼吃都可﹐如果放涼了稠稠的像布丁。兩樣口感都不錯。
樹薯條, 可用葛粉條代替
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