下一張(熱鍵:c)



茗荷甘醋漬


茗荷﹐長得秀秀氣氣的﹐吃起來不但有嫩薑的口感﹐比嫩薑還多了一股香氣。


出現在日菜中的茗荷﹐通常都只是一小片﹔像這樣整個呈現的比較少見﹗



託日本友人的福﹐我家也有一片茗荷。

這回旅行回來﹐意外發現茗荷叢中已鋪滿可愛的茗荷。


                         

回上一層(熱鍵:b)


以下是請教 N-Y 得來的珍貴食譜﹕


茗荷甘醋漬

茗荷 500G

    200CC 
用昆布醋或水果醋比較不會嗆

2
砂糖 5 大匙
(
自行加減 用蜂蜜最好)

   一小匙



1.
+醋用鍋子溫熱融合 ( 不要大滾) 後備用

2.
茗荷..用熱水滾煮一分鐘後撈出濾出水份

3.
燙過的茗荷趁熱放進1的糖醋液裡

再放進鹽

放涼後放冷藏即可

2天之後就可食用


下一張(熱鍵:c)


近年來在美國幾乎已找不到夏威夷出產的薑

更不用說嫩薑了


以茗荷代替嫩薑雖說有點罪過

但真的很讚!!
 



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