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茗荷甘醋漬
茗荷﹐長得秀秀氣氣的﹐吃起來不但有嫩薑的口感﹐比嫩薑還多了一股香氣。
出現在日菜中的茗荷﹐通常都只是一小片﹔像這樣整個呈現的比較少見﹗
託日本友人的福﹐我家也有一片茗荷。
這回旅行回來﹐意外發現茗荷叢中已鋪滿可愛的茗荷。
以下是請教 N-Y 得來的珍貴食譜﹕
茗荷甘醋漬
茗荷 500G
醋 200CC
用昆布醋或水果醋比較不會嗆
2砂糖 5 大匙
(自行加減 用蜂蜜最好)
鹽 一小匙
1.糖+醋用鍋子溫熱融合 ( 不要大滾) 後備用
2.茗荷..用熱水滾煮一分鐘後撈出濾出水份
3.燙過的茗荷趁熱放進1的糖醋液裡
再放進鹽
放涼後放冷藏即可
第2天之後就可食用
近年來在美國幾乎已找不到夏威夷出產的薑
更不用說嫩薑了
以茗荷代替嫩薑雖說有點罪過
但真的很讚!!
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