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客家芋頭糕

白天下田,晚上繼續來下廚房!

今天換用在來米來試試,就做個原味的素芋頭糕好了!

先把芋頭去皮挫籤,
不過,好像挫得太細些了,
沒關係~細有細的好吃,粗有粗的吃法,

至於怎麼吃.....
一定要蒸熟來才能吃,

這一點非常重要!

用炒鍋把芋頭絲加水翻煮,
再拌入在來米漿,
拌入米漿後要不斷翻炒,
不能讓它黏鍋底,

不然就會........燒焦!

一直翻一直炒,
一直炒
一直翻,

翻炒到米漿變成米糊,
再從米糊快要變成米糊糰了,

停.......
不能再炒了,
再炒下去就不用蒸了,

看這已經有點過熟,
都快要可以吃嚕!

把炒得半生熟的米糊糰放入鍋子,
記得先鋪上一層玻璃紙,

當然啦!
不鋪也是可以的!

記得要把它抹平

來,

直接用鍋鏟沾些水

就很好抹了!

放入蒸籠蒸它個50分鐘左右,
沒勉強的,
49分鐘也可以,
51分鐘也沒意見,

不過,
記得拿支筷子戳它一下,
看看還有沒有白白的生糊,

有就繼續蒸,
沒有就端起來,

記得要關瓦斯哦!

蒸好要端起來,
別繼續擺在蒸籠裡,

不然,
會變得黃黃的!

等涼透了就可以切來吃了,

最好是放到第二天再切!

看看有這麼多的芋頭絲,

當然啦!
這是原味
素的,

自然不會有蝦米之類的出現,




而旁邊這碟沾醬可就不是素的哦!

剛蒸好放涼一會,
還是會有點黏刀子,
就不是很好切!

得來去找找看有沒有比較紫色的芋頭,
不然,
芋頭糕弄得像蘿蔔糕的顏色一樣,
一點都不紫!

下次試試加一小部份的糯米,
讓它能有比較Q軟一點的口感!

哈~哈~
其實也不是什麼客家芋頭糕,

就只不過是個客家小子~

在試做芋頭糕而已啦!

後記:

放少許油入鍋稍微煎一下,

香香酥酥脆脆的,

色澤上也比較順眼些!