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傳統圍村小食 手粉
很想與你們分享香港圍村的"手粉"
外形雖然似我去年在華東看見的糕點
但手粉口感似雲片糕的加強版，
而且自己製作，甜度剛好，沒上海及蘇州的那般甜，
我們用6x6，36方連杉林木模，
更用荔枝柴來燒火蒸糕點
大海,你上次給我看的"方糕"，
就是我在上海看到的一樣，他們的模內有圖像，
而圍村的是原始版本，
而且是連木模一起蒸，
所以要求木材是杉木，
整個木架木框是用入"榫"方法，
沒下一根釘子
以杉木用入榫工藝製作的
三十六方連手粉格
篩粉
入餡
填滿
弄平
大大鑊~~~蒸糕
古老灶頭
荔枝柴
手粉
漸漸地消失的傳統圍村小食
食譜
粘米粉
糯米粉
及
砂糖
混合
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