金橘醬糖漬橙皮 by 玲－FDMW的部落格

金橘醬糖漬橙皮

我很忙很忙很忙 ...

可是我怎能錯過那一年一度的橘子朝聖拼呢...

這是還在後車箱裡的Navels 橘子...

每年都嘛是一個樣的把車箱拼得滿滿
so今年沒拍新照片...

這麼樣多ㄟ橘子
嘿嘿~~
是我每年最最最受歡迎的伴手禮哦..

再加上這飄雪栟乾 ..啊..朋友們都幸福美滿滿滿了啦...



心血來潮有空時..我會將橘子皮變成糖漬橙皮...

糖漬橙皮

作法:

1. 果皮用利刀, 片去會苦的內層白膜。

2. 用1000cc的水, 1/2t的鹽

   把橙皮用小火將水煮滾後,

繼續再煮5分鐘,

   重覆3次.

3. 糖 + 水, 小火煮溶, 加入桔皮,

   小火續煮至糖水收乾,

   呈糖漿狀般濃禂,熄火,

   取出桔皮攤涼, 收盒冷藏.

linlinP 一直在那聒聒叫 ..我只好再次捲袖喇糖漬橙皮...

這糖漬橙皮才剛剛開始煮幾分鐘...
        用Cast Iron鐵鍋煮這道..事半功倍哦...

糖漬橙皮沾上巧克力糊

也是高貴下午茶ㄟ武器之一捏...





蜜果皮

檸檬皮 200g

砂糖 160g (果皮的80%)

水 80g (砂糖的50%)

1. 檸檬皮切小塊, 去白膜,
泡水一晚 ,
其間常換水。

2. 將檸檬皮放入滾水去除苦澀味,
要換水煮2~3次喔!

3. 砂糖 & 水煮融,
放入檸檬皮,
用小火煮快一小時！

4. 將煮好的檸檬皮夾到盤子涼乾,
待冷卻後, 充分灑上砂糖.



糖漬橙皮

柳橙皮
砂糖 (果皮的80%)
水 (砂糖的50%)

1. 柳橙皮切小塊, 去白膜,
泡水一晚 ,
其間常換水

2. 將柳橙皮放入加了鹽的滾水去除苦澀味,
要換水煮3次喔!
第3次只用清水.

3. 砂糖&水煮融, 放入柳橙皮,
用小火煮20分鐘 ,
直到果皮因吸收糖水而變得有點硬.

4. 將煮好的柳橙皮夾到盤子涼乾,
待冷卻後, 充分灑上砂糖.



那一天也買到很好的金橘..又變成金橘醬囉...

金橘醬

金橘5斤洗淨在底部劃個十字
冰糖3斤加一碗水把糖溶化
加入金橘不加蓋

小火煮2小時
至每顆都成透明琥珀色
擠一個檸檬汁進去

容器洗淨放烘碗機烘乾
趁熱裝瓶鎖蓋
這樣可以製造出真空的效果

放涼入冰箱可食用一年

怎麼吃呢?

1 一包紅茶包
挖一顆金橘
沖熱水就是金橘紅茶

2 咳嗽不止時
挖一顆沖熱水喝下
可放鬆喉嚨

3 用二顆加水煮出汁液
降溫至50度
加入吉利丁
可當起司蛋糕的鏡面

4 同方法去籽加水
入果汁機打碎
再煮是果醬可塗抹

**切記,劃十字這步驟不能省哦

巫婆姊姊...

金橘醬,糖漬橙皮用這真空吸氣盒儲存

也可省些真空袋
阿不然真空袋真的傷很大ㄟ...

Miss vodky ㄟ...
妮去朝聖拼 Navels 橘子了嗎...