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白色那款就是我的金月娘~~糕仔粉撒的不多！中間有包裝的~~是之前巧克典藏的縮小版，我用小鋁模製作！紫色那個~~當然是紫芋Q心酥囉^^

<玥彣ㄟ金月娘作法>

油皮:
低粉~150G
中粉~150G
細砂~40G
奶油~110G
溫水~115G

1.溫水加糖&奶油先拌勻，(奶油記得軟化)
2.加入過篩的中粉&低粉
3.完整拌合後，蓋上濕布或是保鮮膜，醒約30分鐘

油酥:
低粉~340G
安佳酥油~200G
1.兩者拌合備用

餡料:
1.直接到材料行買小月餅餡，回來後略加拌打備用
2.用自製白豆沙加上蛋黃，一些奶油(那時候做沒秤份量)，拌打均勻後備用
3.採用自己喜歡的內餡
4.蛋黃噴蘭姆酒低溫略烤後切半備用
(玥彣是用白豆沙加蛋黃加奶油，蛋黃改用麻糬)

過程:
1.油皮20G包油酥20G感平捲起後，對切，再個別桿平捲起備用
2.準備30G的餡料(含蛋黃或麻糬)
3.過程1的皮壓平包入餡料，收口朝下(圓形)
4.入爐前用篩子灑上綠豆粉或糕仔粉(少量即可)
5.爐溫170/140考約17~20分鐘

注意事項：
1.油皮油酥軟硬度盡量一樣，這款油酥粉軟，所以可能操作上要用點手粉！萬一油酥真的軟到不行(氣溫太高)就加一點低粉！
2.準備餡料時，如果是現成的小月餅餡..太乾記得加點水拌打！自己準備的餡料軟硬度是不要太濕，能成團！
3.使用麻糬代替蛋黃時，分量約10G~15G左右就好，用到15G的麻糬的話在製作油皮時，糖的份量可略增加到50G，如果是用其他紅豆餡料等較甜的餡，也可略減！
4.原始的參考爐溫是205/180，各位爐主請隨自家烤箱狀態調整囉^^