FDMW的部落格

親愛的朋友們

先拜早年, 祝大家年年高升, 四季平安, 身心康泰

說到食物, 人到一定年紀, 就不只是滋味而已; 還蘊含了更多的感情與回憶. 
 
小時候, 過年時舅舅蒸的紅棗核桃鬆糕是頂級美食

直到前年才以”給人魚吃, 不如教他釣魚”的理由, 跟舅舅要到他的食譜

剛蒸好一個, 很喜歡紅棗加上核桃的自然香氣

決定與大家共享這道有些費工, 但是絕對值得嚐試的年節點心


核桃紅棗糕

材料:

糯米粉      1磅  (美超市泰國進口糯米粉1包)

粘米粉      ½ 磅

砂糖         220g

紅棗          1~ 1 1/2杯  (我用去核的切碎)

核桃          ¾~1 杯  (烤過再剁碎)

水              2 又1/2杯 ~ 3杯

作法:

1.  將水以外的材料混合均勻, 水以少少的量慢慢注入材料混合粉中. 
如果水加太多,  形成小粉糰, 要將它們搓鬆. 最好的最終麵糰狀態是濕潤而鬆散的.

2.  燒一鍋沸水, 蒸籠布鋪好, 粉一層約1公分至1.5公分, 蒸至熟透, 約7分鐘. (筷子差過沒有麵糊殘留)

3. 重復作法2, 約6次, 每次都要確定糕已熟, 才撲上餡料兒

3.  最後一層以紅棗, 核桃擺上自己喜歡的裝飾圖案. 如果喜歡中間也可以夾一層豆沙. 我因加了一些桂圓汁代替水, 蒸出糕的顏色偏深.

請各位朋友們不要客氣, 跟我坐下來一起吃塊兒滋補養生的核桃紅棗糕吧