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沙布烈果醬餅乾
桑椹點心 / 妃娟
最近正值桑椹的季節，我買了好幾盒桑椹做了果醬和果泥，參考了一些果醬製法，我選擇用最簡單的方式來製作。做好了以後...不知自己的方法有無不妥，還打電話跟巫婆姐姐求教，巫婆說桑椹不含酵素，最好加一點蘋果泥同煮；不過已經來不及了，打電話前我的桑椹果醬已經做好了，下回要做果醬…再來用巫婆姐姐教的方法。特此感謝巫婆姊姊賜教。
我的做法如下：
※桑椹果醬＆果泥
桑椹700g洗淨打泥+冰糖400g入鍋，以中小火熬大約1小時，
加1個檸檬汁同煮片刻，
取一半份量出來，加些桔子酒成為濃縮果泥；
另一半繼續熬煮，邊攪拌至濃稠成為果醬。
用果醬果泥做的點心，酸酸甜甜好滋味，請大家一起品嘗吧。
※沙布烈酥餅皮+桑椹果醬夾心
材料：
奶油100g
糖粉30g
杏仁粉30g
蛋50g
低粉200g
做法：
1. 糖油拌合法，將麵團拌勻後分為2等份，分別裝入塑膠袋，
桿成20*20㎝大小，
冷藏鬆弛1小時以上，接著冷凍15分鐘冰硬
2.取出一片麵皮舖入舖紙烤盤，擠上薄薄一層果醬，再覆蓋另一片餅皮，
表面刷蛋黃，叉洞，入爐以170℃/180℃烤約25-30分鐘
3.趁熱以利刀輕輕鋸切
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