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食譜來自《日本蛋糕名店的私藏秘方》，用法芙娜巧克力做，真是超級的好吃，擺草莓的是去年做給兒子班上的，老師還特別來要了方子，用巧克力圍邊的，是公公的生日蛋糕，因是用手機拍的，二張有點色差。

擠花的鮮奶油是用動物性的，沒等我擺好水果，花紋都不見了，看來我是該找個時間去上基本的裝飾課。

材料：

巧克力蛋糕  2片
蛋黃 67g

糖 59g  (我用50g)
牛奶 122g
苦味巧克力 168g (我用法芙娜)
吉利丁片 2.1g
鮮奶油 240g


做法：

1.     蛋黃＋糖隔水加溫至體溫溫度，離火攪拌至糖溶化。

2.     牛奶煮至快沸騰後，邊攪拌邊徐徐加入蛋黃液中混合，再全部倒回鍋中，以中火加溫至80℃殺菌，注意不要讓它沸騰，用木匙攪動鍋底慢煮，直至手指劃過木匙表面可出現明顯劃痕的濃度。

3.     將(2)倒入巧克力碎片中，用牛奶的溫度溶解巧克力，若巧克力不易溶解時，可再隔水加熱溶解。熱溶解。

4.     加入已泡軟擠乾的吉利丁片，攪拌到降溫，直至吉利丁片完全溶化拌勻。

5.     鮮奶油打至6分發，也就是提起攪拌器，一直線滴落的鮮奶油立即消失的稠度。

6.     倒一些打發鮮奶油和巧克力糊拌勻，使其濃稠度約和鮮奶油同，再把剩餘鮮奶油加入拌勻。

7.     模內先放一片蛋糕→1/2慕斯→蛋糕→1/2慕斯，抺平冷藏至少4小時至凝固。

※圍邊的巧克力，是甘百世的牛奶巧克力，用奶油和鮮奶油調了老半天，還是很粘很難操作，不適合用來作裝飾，但苦甜巧克力還不錯用。