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蝦不在多,四尾則行

今天要介紹的是澳洲的蝦兵"Scampi"

如果硬要翻譯的話,應該算小型的螯蝦吧

Scampi 肉質甜美,生食尤其好吃

如果煮熟了,口感則介於龍蝦與蝦之間

味道聞起來挺像螃蟹,滋味非常的鮮甜美味

價錢嘛...不便宜,眼前這四隻蝦兵就要 NT450

今天就來個翡翠白玉螯蝦羹

擺盤嘛......純屬餘興之作,希望能博諸君一笑

      

翡翠白玉螯蝦羹

材料

螯蝦             4-6隻
中華豆腐               1 塊
蒜             2-3粒
薑            1小塊
水芹菜             4-5根
高湯           250 ml
鹽,白胡椒,太白粉             適量

作法

1. 螯蝦去頭,去殼,剔除背筋,切塊.

2.豆腐切小塊,水芹菜切細粒,蒜成蒜末,薑磨成泥

3. 起油鍋,爆香蒜末&薑泥,加入蝦肉塊,炒熟

4.加入高湯,豆腐,水芹菜末,好好水昆一番

5.加入鹽,白胡椒(看個人口味)

6.太白粉勾芡即可盛盤

來來來,一起享用熱騰騰的羹吧