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客家水粄

最近廚房已經變成農夫我的玩具間了!

今天的主角是

在來米、咖啡豆粉、地瓜蜜,


愛搞怪的農夫~想把客家水粄兒

變成配茶的甜點,



不過,

加了咖啡粉的水粄兒除了味道特別之外,

外觀和顏色好像也沒啥變化,


因為,

黔驢技窮的農夫也變不出什麼新花樣,

其他的花樣就留給各位達人去變囉!

再來把它隔水加熱快速攪拌成糊,

隔水加熱才不容易讓米漿燒焦,

用小火,

水溫微開就可,

火太大它馬上就熟透結塊了,

要攪拌到鍋底~~
才不會凝結成塊,

鍋子最好是圓底邊的! 

攪拌成米糊後~
倒入磁碗裝八分滿,

儘量使用淺底磁碗
(蒸熟後比較容易脫出)

放入蒸籠大火蒸約20分鐘!

哇~蒸的時候......
好香的咖啡味混雜著~~微微烤地瓜的香!


老規矩,
起鍋前拿支筷子刺探一下是否熟透!

放冷放涼後~~

用薄竹片緊貼碗邊劃一圈,

輕輕倒扣脫出!

剛剛蒸的時候有很香的咖啡香,

現在吃起來咖啡味卻不是很濃,

下次或許可以加多一些咖啡豆粉;


因為沒有加糖,

只有地瓜蜜的甜味而已,

所以不會很甜,

之前的烤地瓜味也變淡了些!

會不採用熱水沖泡法是

因為,

米漿的濃熟>度
決定成品的Q韌程度

所以就要邊攪拌~~邊調整~~米漿

到最佳的濃熟度,


因此才會用隔水加熱法,

缺點是容易結塊!

**地瓜蜜是用純地瓜蒸煮熬成的蜜膏,

類似麥芽糖!

**咖啡豆粉是咖啡豆研磨成極細的粉,

非一般的即溶咖啡粉!