紅毛丹只有著淡淡的甜香.
口感是脆中帶些軟靭.
挑選那紅皮但是毛尖仍帶些青綠的果子,
此時果肉甜中微酸,
脆而多汁, 正是最好吃的時候..
很多人不喜吃紅毛丹,
只因它籽肉緊黏, 很不容易吃.
若只是剝了殼就咬, 往往落個果肉塞滿牙縫的慘狀.
其實只要有柄鋒利的小剮刀, 便可無憂大啖.
紅毛丹洗淨瀝乾, 以小刀在果子腰上輕輕地劃上一刀,
剝殼取肉之時, 千萬小心別擠捏過度, 而使得果汁四濺、果肉暗傷
因為濕滑的果肉不易掌控,
也會增加在"剮籽"過程中被刀割傷的機會..
用小剮刀自蒂頭處刺進, 刀刃緊貼著籽身以"割鋸"的方式割轉一圈,
便可輕易將籽肉分離, 以刀尖輕輕將籽頂出, 如此而已,
去籽後的紅毛丹果肉: 就如上圖中的乾爽完整.
這四種型式的泰國製小彎刀, 都可達成" 剮籽" 的目的..
自左至右, 是我的用後感想:
實用 黃色塑膠柄, KOM KOM 牌不銹鋼刀具, 單面開鋒.
送禮 柚木柄, 刀刃弧度優美, 但黃銅刀身不夠鋒利.
上當 褐色塑膠柄, 鋼材不好, 刀刃不夠鋒利
收藏 牛角柄黃銅釘, 手製不銹鋼刀具, 可惜近年已少見.本文取材自:
tahai 的三天打漁五天曬網--誌
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