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紅糟肉 by Lijean
材料:
三層肉 兩條 蛋 1個
紅糟 2T 蒜泥 適量
米酒 30cc 太白粉 適量
糖 1t 麵粉 適量
鹽 1t 蕃薯粉 適量
做法:
1.加入紅糟、米酒、糖、鹽、蛋、蒜泥，攪拌均勻醃二個鐘頭。
2.將醃好的肉放入適量的太白粉及麵粉攪拌均勻，
然後沾蕃薯粉炸熟，待燒涼切片即可。
P.S.: 米酒可以改用紹興酒
三層肉可以改用排骨,雞肉,魚肉等
紅糟燒排骨 by Lijean
材料:
小排 500g
蒜青(蒜苗) 一把
調味料:
黃酒 半杯
水 半杯
紅糟 一大匙
糖 一小匙
鹽 1/2小匙
胡椒 一小匙
醬油(or魚露) 少許
做法:
1.把所有的調味料混合拌勻放入砂鍋。
2.再放入切小塊的排骨。
3.開火將湯汁煮沸，燜三十分鐘。
4.再次開小火將湯汁收至微乾。［其間要攪拌數次］
5.將蒜青(蒜苗)切斜段。
6.放入蒜仔白的部份燜十秒，用筷子攪拌一下。
7.再放入蒜青的部份，燜十秒後再用筷子攪拌一下即可。
紅糟海鰻 by Lijean
材料:
海鰻 一斤
紅糟 2T
米酒 30cc
糖 1t
鹽 1t
糖 1個
蒜泥 太白粉 麵粉 蕃薯粉
做法:
1.海鰻洗淨切塊然後，加入紅糟、米酒、糖、鹽、蛋、蒜泥，
攪拌均勻醃二個鐘頭。
2.將醃好的鰻魚放入適量的太白粉及麵粉攪拌均勻，
然後沾蕃薯粉炸熟即可。
p.s.
A.鰻魚也可以換成排骨、雞肉、三層肉。
B.還有加入煮好的羹湯就是好吃的紅糟鰻魚羹湯唷!
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