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聯合報生活週報裡面 有著2010年第一屆麵包大師(世界金牌得主) 吳寶春大師的作品 示範了貝果、牛奶土司、和青醬法式仗... 大師不僅領進門,還要教做一款超好吃的青醬。 分量: 1.所有材料攪拌均勻。 TIPS:攪拌溫度不宜太高,若無機器,用手揉也可以。 2.分割每個重量約120g的小麵糰; TIPS:先滾呈長條狀, 3.冷藏一晚,約12小時。
吳寶春金牌麵包DIY
只要有法國麵包,抹上醬、撒洋蔥、入烤箱,
就是美味升級版。
不用到飯店,一樣有五星水準!
吳寶春金牌麵包DIY/貝果 愈嚼愈香
約13~14個
材料:
法國粉1000g
糖40g
鹽15g
酵母4g
麥芽精3g
水500g
橄欖油20g
法國老麵200g
(若無老麵,可不用)
再將小麵糰整型、滾圓,
呈甜甜圈型。
再將一邊用手掌壓平,
另一邊裹進壓平的麵糰裡,沾水黏起即可。
TIPS:冷藏溫度約3度,不宜過高或過低
4.另取1公升的水與10g的糖一起煮滾,
將作法2.放入滾水中煮約1分鐘。
TIPS:約每15秒翻面一次
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