FDMW的部落格

沒事偷著樂

990707~991023

 
快活是慢活的負面.

快活的一切後果.是自己要承擔.承受.不怨人.

如有另你不想吃.不想看的菜色.

請自行略過.




1  臘味煲仔飯

 
2  香菇.小排.臘腸煲飯.
小排有先抓醃過.
這次小排.臘腸有放比較早.時間也多5分鐘

3  滷豬腳
這應該是5月的作品.一直沒貼過.因為受創太深.既然開了快活一下系列.
就po上吧.
起因是4月22日旺ㄟpo上滷豬腳一文.5月按耐不住也想作.
從買豬腳起就開始被唸.你不能吃.你不要吃.
我回答:這有豐富膠原蛋白.吃了對女性最好.前腿不肥.
還加了妳最愛的油豆腐.
一鍋端上桌.二女眼光就略過這鍋.無視這道菜的存在.
只好把上述理由重述一次.但還是絲毫不為所動.一筷也不碰.
耳旁又有一聲響起.我說嗎.你不能吃.她們也不吃.早就叫你不要買.
事後檢討.不要看人po甚麼就為所動.
跟著作.一切後果自己要承擔.

 
4


 
5  18/7/2010 又見三水市場的熟食.老闆娘習慣的味道.我指數又要飆高.
前排左起:咖哩餃.涼拌海蜇皮(讚).阿婆的油飯.
中間左起:白斬雞(讚).豬血糕(讚).丸合生魚片的鯊魚煙(讚).
大豐魚丸店的炸物(讚).
後排左起:滷蛋.海帶.金禾壽司的花壽司(讚).土雞莊的熟蝦(讚).

 
6  雜糧葡萄麵包洋芋沙拉三明治
頂飾:羅勒.芫荽.蛋片.蝦卵.
內容:洋芋.spam.紅蘿蔔.玉米粒.蛋.生菜.
醬:鮮奶油.美奶芝.黃芥末.檸檬汁.鹽.胡椒.

 
7  龍蝦肉酪梨沙拉
http://www.facebook.com/?sk=2347471856#!/note.php?note_id=140966645933998&comments

 

8  梅香鹹魚煲腩肉

梅香鹹魚讓人上癮.但不宜多食.

 
9  紅燒黃魚

用昨剩的梅香鹹魚煲腩肉汁

 
10  鹹魚炒銀芽
這道家常菜.臺灣館子少見.好吃.吃完嘴頰留香.
銀芽(去過頭尾的豆芽)燙過.沖一下冷水.瀝乾.
馬友鹹魚去骨.刺.皮.切小塊.油裡爆香.再下薑.蒜.蔥同爆.
銀芽下去燴炒即可.

 
11  梅香鹹魚兩吃.
蒸肉餅.1.
煎鹹魚時多一點油.肉末抓味打水時~再拌入有鹹魚味的油.
蒸出的肉餅有絲梅香鹹魚味.煎過的鹹魚拆骨炒飯用.

 
12  梅香鹹魚兩吃.
鹹魚雞粒炒飯.2
煎過的鹹魚拆骨與抓味過的雞丁炒飯.

 

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14  燙透抽+五味醬.
五味醬:蔥 末1支 薑末 1小塊 大蒜 末3瓣 香菜 末1小株 辣椒末 1/2根
醬油膏 1大匙 番茄醬 3大匙 糖 2小匙 烏醋 2大匙

燙莧菜.山東煎大餅(買的).

 
15  蝦仁炒蛋
空心菜兩吃
梗炒豆鼓辣椒.蒜末.肉末
葉水燙.

 

16  紅燒蝦子海鱸魚.
蝦籽.香菇.炸魚膘.蒟蒻.海鱸魚

 


17  紅燒旗魚.青椒肉絲

 


18  鹹冬瓜蒸肉餅    老闆娘的菜.

 

19  鹹冬瓜蒸肉餅    綠花菜

 
20  梅香鹹魚燒腩肉和章魚.
天氣涼些.小章魚紅燒吧.

 

21  紅燒元蹄
蹄膀煮法很多.我是這樣處理.
1.蹄膀先過一次滾水去污.取一鍋比蹄膀大一些.重新加水.
紹酒.香料(花椒.八角.山奈.草果.陳皮.甘草.桂皮.小茴.
蔥.蒜.薑.紅蔥頭.辣椒和冰糖)同煮.
2.全程小火微滾約90分.撈出蹄膀瀝乾.
趁熱抹上醬油上色.起油鍋炸皮面
(這樣滷出的皮才會皺皺的.今次我略過這動作.因家中已不起油鍋).
3.油炸過的蹄膀.並加入醬油.醬油膏.回原鍋再全程小火微滾120分鐘.
最後用筷試皮的軟度.如喜軟些的口感可入電鍋1.5杯水蒸一次.即可.
(開使時水加夠.全程是不須再添加水).

 
22  豆鼓.小魚乾.辣椒炒山蘇

 


23  蝦醬.韭菜.豆腐燒腩煲
日前Mina聊蝦醬.不由想到這煲.好像叫大馬站煲.
主要是要用燒腩肉.煮完滿室又是蝦醬味.

材料：
1.傳統板豆腐4小塊.
2.廣東的燒腩肉200g.
3.韭菜120g切吋長(要起鍋時再放.兜兩下就行)
4.薑4片
5.蒜茸2小匙
6.蝦醬1大匙(今用小罐的泰國蝦醬)
7.糖2小匙
8.鹽或魚露適量

作法:
1.小火熱鍋.下油爆香薑片.隨下蝦醬.糖.蒜茸炒開.
下切片燒腩肉稍炒.再加入切塊的豆腐適量的水.
約煮10分鐘待味煮入豆腐.
試味調整鹹度.再放入韭菜段.兜勻即可.

 

25  蝦醬白肉
沙拉油1.5大匙+麻油1.5大匙.
爆香適量的蔥.薑.蒜末拌入蝦膏1大匙+1小匙糖攪均
還可沾拍過蒸熟的筊白筍或炸豆腐塊.

 


26  蒜泥白肉

 

27  三杯大雞翅

 

28  特調蕃茄汁鯖魚醬(抹麵包用)
蕃茄汁鯖魚1罐
洋蔥碎.蒜末.德國酸豆.檸檬汁.黃芥末.芫荽末.美奶滋.黑胡椒.
全部攪拌均勻

 

29  泰式綠咖哩配煎小洋芋.烤紅蘿蔔

受不了Winnie Hsieh 種的小洋芋的誘惑.我先煮15分鐘.
取出連皮稍壓.平底鍋橄欖油.迷迭香.鹽.黑胡椒兩面煎褐化一下.
香.好吃.可惜貴了些一顆要NT10元.

紅蘿蔔.切塊.大蒜兩粒(連皮).
橄欖油.迷迭香.鹽.黑胡椒調味鋁箔紙包起.180'c15分鐘.
大蒜肉從皮中擠出.
泰式綠咖哩豬肉碎參考tahai食譜.
http://www.wretch.cc/blog/tahai2500/3134364

守了三個半月，偶受不了上一篇ㄟ辣椒
只有辣得空氣一直飆升的溫度~
只粗辣椒...偶快抓狂了

顧不得二哥還在灶咖~快活著
偶先端出來上桌
拼個三桌~可以了啦

這下好多了
逃開辣椒魔鬼的...魔掌

快活一下


狼們
請慢用~~

想打包的...
偶只有塑膠袋...蛤~~