FDMW的部落格

來美多年, 一直吃不慣超市所賣的冷凍雞隻

覺得它們的肉質太鬆軟

除了用來炸雞塊和焗燒雞之外, 很少作其他料理

但煎炸吃得太多會上火

所以日前我將它作個薑蔥麻油雞,吃慣美式炸雞的小孩

竟然大讚好吃. 一星期連續點菜三次

或許其他買不到土雞的網友亦有這種凍雞料理的困擾

Sam願為野叟, 在這別墅區裡獻曝

因這道料理沒有用到魚露, (SAM的專欄^__^)

只敢在別墅貼出.

材料:

凍雞1隻(我用 Foster Farms的)

香蔥2條(切短段)

薑絲: 1大匙

芫荽5棵, 切短段

麻油半 大匙

食鹽半大匙

砂糖半大匙

雞精粉( chicken bouillon powder) 半大匙 (可略)

食油2大匙

作法:

將凍雞解凍洗淨, 稍微瀝乾水份,用少許食鹽擦抹雞肚內部

將雞放入滾水蒸籠以大火蒸30分鐘.( 剛剛熟透即可)

蒸雞期間, 將香蔥段+薑絲+芫荽段+麻油+食鹽+砂糖+雞精粉放入一大碗中拌勻

然後將2大匙食油燒滾熱後, 倒入上述大碗中

用筷子快速攪拌而成薑蔥麻油.待雞隻不燙手時

趁熱將雞皮和肥油撕去不要, 然後用手將雞剔去骨頭

將雞肉撕成適口大小, 最後將薑蔥麻油倒入雞肉上, 攪勻趁熱送飯飲酒皆宜



大家...開動吧


Sam Leung