FDMW的部落格

Dear All

大家好,先預祝各位佳節愉快,闔府安康!

真的沒想到我也能上菜,為響應Eric大哥之踴躍投稿,我這廂很不好意思的拿出拙作,回饋大家,

請大家多多捧場啊!

這是香妃酥,簡單易做:

椰子香妃酥(10個)

油皮部分:

糖粉  25g

酥油  50g

中粉  170g

水      63g*

*這是食譜上的份量,但我實際操作覺得太濕軟,只放了40g

油酥部分:

低粉 150g

酥油   75g

以上酥油部分不易購買,我皆以豬油替代.

餡的材料:

糖粉  10g

煉乳  90g

蛋黃  4 個

低粉  35g

奶粉  40g
 
椰子粉 93g

沾裹用椰子粉 少許
 
做法:

1.餡的材料,除椰子粉外,先攪拌均勻,之後加入椰子粉,即成餡.切割成一個約30g,備用.

2. 油皮包油酥,做成小包酥.

3.油酥皮橄平包入餡料,用虎口將油酥皮邊緣慢慢向內收緊.

4.收口朝下,稍微壓平,中間以麵棍壓一凹槽.

5.有凹洞面沾上椰子粉(份量外).

6.放入烤盤,凹洞內擠入草莓醬*,以攝氏180度烤至著色**,即可.

*可替換其他果醬,橘子,藍莓,葡萄皆可.

**椰子粉烤時較易著色,要注意別烤焦了.
 
不成敬意,請不要見外,儘管打包吧!