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越南糕點之﹕眉豆椰漿糯米粥   Che Dau

這是越南南部地方一款很普遍的小食﹐將眉豆放入糯米中共煮﹐

使到稠稠的糯米粥不至於那麼膩,

加上椰漿一齊進食﹐ 是一道可口兼且可果腹的糕點。

親愛的朋友, 減肥大計押後吧, 先來碗甜品啊!!!

材料﹕

圓糯米﹕ 200 g

白砂糖﹕ 200 g

眉豆﹕ 1 罐

椰奶﹕ 1 罐

蘭香葉﹕ 3 片

做法﹕

1) 將眉豆罐打開倒出眉豆用水沖淨稠稠的豆汁後將眉豆瀝乾。

2) 糯米洗淨瀝乾水。

3) 蘭香葉洗淨打結成一朿。

4) 將糯米﹐眉豆﹐蘭香葉放入鍋子裡﹐ 倒進2+1/2杯清水﹐開火煮滾後轉中火

如煲粥的煮20-30分鐘﹐等糯米煮熟成軟軟爛爛的糯米粥後﹐將白砂糖倒在糯

米粥上面﹐等糖完全溶化後熄火抽離火爐﹐將蘭香葉取出丟掉,將鍋內的眉豆和糯米攪和.

5) 將椰奶倒入一小鍋子﹐加半小匙鹽+1大匙糖+2大匙太白粉﹐煮滾後熄火抽離火爐。

這道眉豆糯米粥冷熱進食皆宜﹐將眉豆糯米粥盛進碗中﹐加上椰漿﹐攪和拌勻

就成了可口的椰漿眉豆糯米甜品了。

  罐頭眉豆可在西人超巿中的罐頭豆類行列中找得到﹐如果找不到﹐

可用乾眉豆200 g浸水3小時﹐用3-4 杯水將眉豆煮熟煲軟﹐倒出用冷水

沖洗後瀝乾﹐然後依照(4) 的步驟和糯米共煮。