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越式牛腩麵包-by Sam
材料
牛腩1 kg
紅蘿蔔 1枝
洋薯(土豆)1只
蕃茄2隻
洋蔥半隻
蒜蓉2大匙
香茅1小段
咖喱粉1 大匙
椰奶1罐
煉奶1大匙
粗皮柑葉1片
鹽, 糖, 適量
做法
1)-紅蘿蔔和洋薯削皮後切成不等邊適口塊狀, 洋蔥切大塊備用。
2)-將蕃茄切成四塊﹐用清水沖去籽粒備用。
3)-將牛腩汆湯去血水洗淨稍為瀝乾, 切成適口大小(3-4cm) 放入大碗中
加1大匙蒜蓉 +1小匙鹽+1 大匙糖+1大匙魚露(或醬油)+將牛腩醃20-30分。
4)- 小火燒熱菜鍋後倒2大匙食油入內, 放蒜蓉+香茅段爆香, 隨即放入咖喱粉炒香後,
將作法的1)+2)+3) 依次倒入鍋內轉大火快炒10分鐘釋出香味後
鏟出放入一隻預先燒滾兩杯熱水之湯鍋內, (水要浸過牛腩),
放粗皮柑葉入內,大火煑滾後轉小火燉煮牛腩至適食之嚼勁軟度, 試味調整適宜鹹淡,
最後將煉奶+椰奶倒入鍋內開大火燒滾後熄火,
趁熱盛出用越式(或法式) 麵包沾醮一起食用. 或配越南米粉.
牛腩沾料: 將鹽+辣椒碎+檸檬汁攪拌成沾料.( 自己調整鹹辣酸口味)
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