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ㄋㄟㄋㄟ貝果   by    玥彣  

10個


高筋麵粉600g

 細砂糖22g

 鹽8g

 牛奶380g

 新鮮酵母24g

 

做法

1.麵團打勻(不用擴展)

2.基本發酵60分鐘

3.分割100g/個，滾圓，鬆弛5~10分鐘
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滾圓，鬆弛5~10分鐘
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4.搓長條整成圓中空狀~或是直接中間用手指穿ㄧ個洞整成圓中空狀<=我比較愛用第二個
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5.鬆弛20~30分鐘(看天氣)

6.煮開糖水(水1500、糖80)
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將麵團雙面過糖水(ㄧ面10秒左右)
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7.過完糖水直接放入烤盤定位

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8.烘烤拉~我的爐溫(兩盤的爐)180/160，20分鐘

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妳~~可以再靠近一點
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P.S.

1.我的焙果比較軟....因為....我牙齒真的差><"，
喜歡來硬的就...減水分，
我的是打好有點像有彈性的耳垂的軟硬度


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