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親愛的朋友們

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配方來自Peter Reinhart 的 The Bread Baker's Appretice 中Ciabatta biga Version的配方,但少了其中的速酵跟油.

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Dear All

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附上梨子種天然酵母的資料。
**水梨酵種製作：
材料：
水梨(洗淨去蒂切小塊)1個225g
礦泉水350g
蜂蜜15g
做法：
1.以上材料裝入沸水消毒過的玻璃罐中混勻，
表面封以保鮮膜，並用針刺數洞，
27度C培養約3-7日，每日搖晃2次
(圖1為48小時後)

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