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新富市場
(東三水街市場)

新富市場的東西.吃了好多年.都是從丈母娘那拿來的.
因為地緣的關係.今遭還是頭一回.
菜市場賣熟食的到處都有.
但是這裡的味道比較讚.
有家的涼拌海蜇皮.
是吃遍各市場感覺最好吃的.

 

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玫 瑰 醬

LL 家的玫瑰每年入冬前總會幫她們大剃頭,

 

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新疆大盤雞
這道菜可有許多變化，
但總是少不得土豆，新鮮辣椒(甜或辣），胡蘿蔔和洋蔥，
紅顏色有時可用西紅柿，有時可用紅辣椒，
為了更有多樣色彩, 有些人用上鮮或乾的香菇，或是番葫蘆瓜，
除了土豆, 我是自家菜園子有啥就用啥, 。
我用辣椒，但是你也可不用，而以甜椒代替。
如果你想略過某種香料也可以,
只是千萬不可省了花椒和孜然，
畢竟這是一道融合了四川的花椒和新疆的孜然
具有獨特風味的菜式
鮮料：
  1隻 雞(3磅重)
2個番茄
1個 番葫蘆瓜
1馬鈴薯
1胡蘿蔔
1個洋蔥
4 甜椒
2辣椒（選擇）
4片姜
2棵蔥
香料：
一截肉桂
1片月桂葉
1茶匙孜然種子
1茶匙孜然粉
1茶匙四川花椒
2粒辣椒乾
調味料：
油，鹽，胡椒，醬油，糖，料酒或是一罐啤酒。
自製麵條煮熟
 
做法:
1。燒熱1 / 4杯油，熄火，
放入辣椒乾，花椒粒, 孜然種子，
讓香料浸在熱油中, 暫置一旁
2。切蔬菜和雞肉，備用。
3。炒鍋中倒入一些1項的香料油,-
炒香姜片，蔥段，鮮辣椒，月桂葉，桂皮，
加下雞塊炒至香黃, 淋些醬油和酒（或啤酒）調勻，
再倒入少許可略為蓋過雞肉的清水，煮滾。
4。加土豆和西紅柿，以鹽，胡椒，糖調味,再次煮滾，
加蓋續煮，直到土豆熟透，約 7-10分鐘。
5。加下其餘的蔬菜（蔥，番葫蘆瓜，甜椒等），再煮幾分鐘。
6。離火盛盤, 在放著自製麵條盤上盛入雞肉蔬菜與醬汁，飾以芫荽或蔥。

以上內容~Google+ tahai ^^V 翻譯

原文
There are many variations to this dish, but it always has potatoes, fresh peppers (sweet or hot),
carrots, and onions, for red color some use tomatoes, some use red peppers;
for additional colors some people use fresh or dried mushrooms, squashes etc. 
Here, I use whatever I found in our garden except the potatoes.
I use hot chili peppers in my dish, but you can ignore it and use sweet bell peppers instead. 
If you're going to skip using some of the dried spices make sure you don't skip the peppercorns and cummin seeds,
after all this is a fusion dish with unique flavor marrying Szechuan's peppercorns to Xinjiang's cummin seeds.

Click here for the origin of Xinjiang Big Dish Chicken (in Chinese).

Click here for video demonstration.

Fresh ingredients:

1     3 lb      chicken

2                 tomatoes
1                 summer squash

1                 potato

1                 carrot

1                 onion

4     sweet chili peppers

2     hot      chili peppers (opt)

4     slices  ginger

2     stalks  green onions

Dried spices:

1     stick    cinnamon

1                bay leaf

1     tsp      cumin seeds

1     tsp      cumin powder

1     tsp      Szechuan peppercorns

2     whole  dried chili peppers

Other ingredients:

Oil, salt, pepper, soy sauce, sugar, cooking wine/1 can beer.

Cooked homemade noodles

Putting the dish together:

1.  Make infused oil ---
heat 1/4 cup oil to hot, turn off heat, drop in dried chili peppers, Szechuan peppercorns,
and cumin seeds;
let the spices steep in hot oil while preparing meat and vegetables.

2.  Cut vegetables and chicken and set aside.

3.  Pour some infused oil into a wok/frying pan ----
stir fry ginger, onion, fresh hot chili peppers, bay leaf,
and cinnamon stick until fragrant;  add chicken pieces and brown lightly;
sprinkle chicken with soy sauce and wine (or beer) mix thoroughly;
pour in some water to barely cover the chicken, bring to boil.

4.  Add potatoes and tomatoes, season with salt, pepper, and a sprinkle of sugar;
bring the mixture to boil again and cover with a lid;
cook until the potatoes are done, approximately 7-10 minutes.

5.  Add the rest of the vegetables
(green onions, squash, sweet peppers, etc),
and cook for couple minutes.

6.  Remove from heat, serve on top of homemade noodles with sauce;
garnish with cilantro or green onions.
Mac提供的文章~~
新疆大盤雞(附做法)

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圖解水果瑞士捲

瑞士捲是很多烘焙人的痛.
偏偏瑞士捲又是一道討好點心
尤其是草莓季節.只要有了草莓.奇異果
就能捲出一片花團錦簇
 
失敗的原因大致有兩種.
一是斷裂.二是塌扁
斷裂是烤得太乾了.而塌扁則是沒把圓心做出來
 
配方各家不一.但有一個原則.就是烤溫要高.時間要短
因為麵糊很薄.如果烤的時間太長.雖然沒烤焦.但水份已脫乾
捲時當然會斷
 
用全蛋.用分蛋都可.
但我喜歡柔軟度較好的戚風體

首先.蛋糕烤好後先撕開底紙散熱
待涼後.
用剪刀把四邊的角角剪掉

 

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仙丹果汁+便當們

我和便當很無緣啦...

 

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