哇.我還在整理酒瓶.一下進來那麼多人客.Tahai 茶已奉上.ㄚ旺月餅又沒出爐.
趕緊先翻冰箱找點東西.吃過的先讓人客先.
義式前菜 ( 網 烤茄子.櫛瓜.紅椒.青椒.蕃茄 )
1.橄欖油250cc.兩顆打大蒜拍碎浸入.(並準備一油刷).
2.細長茄子.兩條.豎切八片.刷上1.料.烤盤架網進烤箱250度.烤約5分鐘.兩面略焦黃.取出浸油醋醬.置一旁.
3.櫛瓜一條(比茄子略粗).豎切八片.刷上油.同上一樣.烤至兩面略焦黃.置冷.將茄子先捲起.再用烤好的櫛瓜片夾住共捲.叉根牙籤固定.如圖.
4.大紅甜椒一棵.刷上1.的油.進烤箱烤至皮皺.焦黑.取出待冷.去皮.豎切八條.浸入浸茄子剩餘的油醋醬內.備用.
5.兩片厚片土司去邊皮.一片切四條.抹上1.料(蒜碎不用).用一不沾的平底鍋.中小火慢煎至四面略焦脆.中途可略加一點油.起鍋一旁放冷.
6.帕馬生火腿八片.將5.煎好的土司.一一捲起.其上放上一條4.浸過的紅椒片.再叉上一粒青橄欖(鹽水浸的橄欖.很鹹.使用前最好先泡去鹽份).成品如圖.
7.小紅蕃茄八粒(我這次用的是小桃太郎.皮較薄).有蒂一面朝下(蕃茄才能立起).上1/3處切除.用挖杓器小端挖出茄籽.備用.
8.一小碗內加入兩大匙麵包屑.混入兩小匙起士粉.兩片切碎的起士片.兩大匙fontina起士碎.一大匙羅勒葉碎.少許鹽.胡椒調味.混合均勻後塞入7.蕃茄內.入烤箱約7分鐘.起士略焦即可.
歡迎新朋友與老朋友一起來享用
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耶耶耶 ~~ No.1 No.1 No.1 這個前菜看了就知道好吃,兼可開胃....Thank Q Eric 這下真的是胃口大開了.... (你們完了^o^) 嗯嗯....就讓我在桌邊繼續等著 Main course and Dessert 吧!!!! 跟新客人自我介紹一下... 我是飲食裡面專門吃吃吃吃吃的那個大胃王.. Yoroshiku Ne \^o^/
Eric 大哥 你這個前菜相片如果拿來當雜誌封面 那期雜誌一定大賣特賣 ++ 讓我幫你一塊解決這一盤吧 ^___^
這個....先讓給~狼客啦 改天~燒招...到 Eric店裡 偶們~來真的....蛤~
Eric大哥 今天才在書店翻看義大利菜的食譜... 你這盤前菜就如同食譜中的照片喔... 光看照片就讓人垂涎三尺 真羨慕阿旺大哥可以先嚐這美食 年底回台灣一定要去你店中大吃一頓 謝謝你的分享
嗯...這次是開幕的好料 我可不好吃相不幼秀 拿一塊有鮭魚的點心吧 QQ Eric ^_^
Mamamia, 好 東 西 呀 !可 惜 來 遲 了 , 幸 好 還 有 食 譜 , 只 好 自 己 來 弄 了 . 謝 謝 Eric.
Eric: ㄟ, 老兄, 太混了喔你, 這個偶吃過啦! 不跟++搶了, 老實 說也搶不過她這大胃王哩. 我想要吃那個牛肉凍凍和煙燻鮭魚花花哩. 下一盤就上 ㄚ! QQQQQQQQ.
這是應急.老友們以前都吃過.留給人客吧. 這張照片燈光打的不滿意.結果進photoshop一改也調不回來.+o+ 劉伶 我已經看到有西餐廳前菜.把越南春捲皮包生蔬.外型像日式手捲. 點點 謝謝妳動作那麼快.但是忙中有誤.裡面末有鮭魚耶.^^ ㄚ旺 這是偶儲備菜色.平常沒有供應. ++ 配一杯爽口的白酒吧.
tahai 我有的菜有給妳照片沒有說明.就是因為試作階段.不論造型.作法都有待 調整.自己都不滿意.又怎能po上.^o^
哈哈哈! Spot 她是小迷糊+大近視. 旺ㄟ, susy: 所謂儲備菜式=私房菜, 所以, 要去找Eric得先約好時間, 逮到他在店裡才行, 呵呵呵, Eric又被偶出賣一回. :P
Eric: 你那試作階段的照片, 已殺我千百回了, 正式推出還得了? ^__^b. 這次店面整修過, menu可會有變化? 請把店的網址e給 Spot貼上來吧, 讓我們這些遊子們可以點進去聊解饞意也 好咩.
tahai 妳要來作白老鼠．偶不反對．但不要害別人啦． 就因為菜色沒有變動．沒ｐｏ網址. 不用麻煩點點.http://www.pizzeria.com.tw
Eric: 好棒的 antipasto. 你那個塞在蕃茄裡的 "一小碗內加入兩大匙麵包屑.混入兩小匙起士粉.兩片切碎的起士片.兩大 匙fontina起士碎.一大匙羅勒葉碎.少許鹽.胡椒調味.混合均勻後塞入7. 蕃茄內" 兩小匙起士粉.兩片切碎的起士片是蝦米款起士? fontina 味道不重, 也不會融成一團或牽絲. 我猜你那起士粉用的是 Parmesan 或 Romano. 如是用Parmesan 或 Romano 那類的起士, 我在想: 如果我在上面再加一 層 mozzarella 或 Gruyere 讓它有一層蓋子,這樣有兩種口感會不會更好玩? 我喜歡玩起士, 亂掰的, 不過這回不是來亂的. 請明察, 呵呵. ^________^
夢苓 我說的起士粉就是指代替Parmesan. 起士片是指代替Gruyere. fontina我喜歡它的清香奶味. 不同成熟度的起士各有風味.我混合這三種取其各別特色. mozzarella如果用新鮮的當然與蕃茄是絕配. 如果用一般匹薩用的起士絲我就不建議. 我喜歡這樣的討論.^^
這盤菜太ㄒ一ㄚˊ人了啦^^ 看來起士學問很大，不過偶不敢吃@@ 偶欣賞就好^____^
伯伯, 你給我當心點...小心我去跟內線哭訴,讓他們知道我巴度夭...
yaya~ 改天~偶從食譜書裡找一些更龜毛ㄟ義式前菜 還有~春夏秋冬組合餐 給妳 妳找...Eric踢館去 現在~妳先吃泡麵好啦
哎呀呀,來晚了,我先把空盤子端去廚房好了, 再幫各位"看看"下一盤好了沒啊!
ㄚ旺 先忙你的月餅吧.偶等不及.饑不擇食.祇好回到你的網頁去吃陳年月餅.^^ carol 免驚.ㄚ旺哥有交待.都會留一些在碗櫥裡.
吃完叫 Eric 再做就好了咩~ 反正他贏贏 --- 中秋他們也不做月餅. 閃了~ 噢, Eric, 我昨天做了那個蕃茄, 剛好三樣起士家裡都有. 不過我把 Gruyere 單獨放在上面, 沒有混進麵包屑中. 讓Gruyere 變成一個蓋子, 還讓它給流出來...嗯, 很幸福啦.
來晚了，吃得蠻乾淨的連碎碎也沒有。Eric 可以 special order 嗎？
Eric.. 謝謝你的分享，真叫人食指大動， 但，前菜好像吃不飽足， 改天我一定找朋友到你店裡吃全套的！
Dear Eric, 看起來好看又好吃............. 下次potluck我也要來試看看
看起來真的不錯