越南糕點之﹕眉豆椰漿糯米粥 Che Dau
這是越南南部地方一款很普遍的小食﹐將眉豆放入糯米中共煮﹐
使到稠稠的糯米粥不至於那麼膩,
加上椰漿一齊進食﹐ 是一道可口兼且可果腹的糕點。
親愛的朋友, 減肥大計押後吧, 先來碗甜品啊!!!
材料﹕
圓糯米﹕ 200 g
白砂糖﹕ 200 g
眉豆﹕ 1 罐
椰奶﹕ 1 罐
蘭香葉﹕ 3 片
做法﹕
1) 將眉豆罐打開倒出眉豆用水沖淨稠稠的豆汁後將眉豆瀝乾。
2) 糯米洗淨瀝乾水。
3) 蘭香葉洗淨打結成一朿。
4) 將糯米﹐眉豆﹐蘭香葉放入鍋子裡﹐ 倒進2+1/2杯清水﹐開火煮滾後轉中火
如煲粥的煮20-30分鐘﹐等糯米煮熟成軟軟爛爛的糯米粥後﹐將白砂糖倒在糯
米粥上面﹐等糖完全溶化後熄火抽離火爐﹐將蘭香葉取出丟掉,將鍋內的眉豆和糯米攪和.
5) 將椰奶倒入一小鍋子﹐加半小匙鹽+1大匙糖+2大匙太白粉﹐煮滾後熄火抽離火爐。
這道眉豆糯米粥冷熱進食皆宜﹐將眉豆糯米粥盛進碗中﹐加上椰漿﹐攪和拌勻
就成了可口的椰漿眉豆糯米甜品了。
罐頭眉豆可在西人超巿中的罐頭豆類行列中找得到﹐如果找不到﹐
可用乾眉豆200 g浸水3小時﹐用3-4 杯水將眉豆煮熟煲軟﹐倒出用冷水
沖洗後瀝乾﹐然後依照(4) 的步驟和糯米共煮。
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誤打誤撞拿了頭碗.就不客氣啦^_____^QQQQQQ.
看來真好吃,暑氣全消
sAm 軟糯爽口, 真好吃.
Dear sAm 先吃ㄧ碗, 小黑也去跟牛牛一起吃.. 眉豆喔.... 這裡不知道有沒有耶 這是台灣那種大紅豆嗎?????
又不膩人又止饑 這個季節吃最好了 謝謝sAm
阿三哥, 這... 扁豆想不到可以當成甜點的一份子. 真是入口滑擩香濃可口ㄚ, 可 家裡沒扁豆罐頭, 待我將家裡那罐八寶粥打開倒入椰漿加上碎冰暫時解嚵 好了 ^_^ 多謝分享.
好ㄟ~~~~好吃喔~~~正好這幾天正熱~~~~~偶告訴偶媽這兒熱到38度她不信,這個偶要吃冰的 ~~~ ^_______^ 多謝ㄋㄟ
搵錢三 這我也要吃冰的. ^^ 謝謝你在搶錢有餘, 還來請大家 吃甜點.夠朋友!
非常有營養價值, 而且雙色設計增加了吸引, 眉豆好好味 aaaaaa
好像吃了後就會全身的熱都會散去,好喜歡你的BLOG喔,
嗯....這個眉豆是什麼東東呀?長得和大紅豆不太像,但看起來也不像是大花豆...不了...... 不管了,先來一碗再說啦,不然好吃的糯米粥等一下又被搶光了 ^^ Tiemann
偶來兩盤...就好 眉豆 在台灣沒聽說過 偶覺得台灣產的紅豆、大花豆 都有它道地的豆香，醇正 東南亞進口的價錢便宜多了，但~豆香味真的有差 這也是台灣農業改良場~幾十年努力的成果 真的沒話說
eRic; Hak;Allison Shirley: 不要客氣, 還有一大鍋在廚房,. 巫婆: 在這裡看到你, 真好! 你好多了嗎? 饕餮; Tiemann; Y旺: 眉豆就是台灣的大紅豆. 藍天: 好主意和好有創意, 八寶粥加椰漿加刨冰. 消暑佳品. Lini: 如果我說明天這裡熱到41度,( 105o) 那你相不相信? Tahai: 錢是搵不完的, 朋友最重要(叫我厚皮三), 我要以別墅為家了. 下次我將魚露篇搬來這 裡. Pinko: 歡迎你! 有空多來逛逛啊!!
厚皮三 別墅為家, 太好了. ㄚ旺和Ben 近來都懶得不像話.
sAm: 不好意思ㄋㄟ! 我看到著個糯米粥時, 跟ㄚ旺一樣想到花豆和紅豆ㄝ! 再加點桂圓一定更棒喔!
tahai: 賣ㄚ捏喇.旺ㄟ阿里山那被掃到颱風尾.災情嚴重. 偶眼前浮起旺ㄟ頭戴斗笠.身著野戰服.在電腦前拼命偷和轉發好聽的音樂.辛苦 啦.
素阿~素阿~~~ 順便幫偶問問... 哪裡可以偷到日本忍者的頭巾 最好是通風的質料 偶怕熱 對厚~~~ N-Y這條路線...機會可能較大 這擺風颱... 除了屋頂會滲水、噴水，沒什米代誌 下午經過小溪，溪水淺淺清清的啦
Dear Sam﹕ 請問一下喔~ ﹐椰奶一定要先煮過嗎﹖ 可不可以在吃的時候直接加﹖ 謝謝。
夢苓 問得好!我們通常都在椰奶內加些東西, 如鹽, 糖, 或太白粉, 所以要先 煮沸後才用或待冷凍後用, 或煮咖喱或其他料理都是直接倒入鍋子中煮 沸, 我們未試過未煑沸而直接加在料理上, 你考倒我了. Y旺 你真的沒事吧? eRic的留言太嚇人了.
從沒想過椰奶需先煮過說. 謝謝夢苓與Sam.
直接加在甜點上的椰漿可視需要加熱, 但最好避免煮沸, 因椰脂在高溫下 液化而形成的油珠子, 出現在甜點上便顯膩, 這也是泰式甜點的大忌. 而 且加熱煮沸的過程也會破壞椰香. 因此緣故, 大部份含有椰漿的餐點必須 冷藏, 並且即時或當天食用. 講究的現榨椰漿是以溫熱開水榨取, 為的是易榨和可以即食又無衛生安全 的顧慮. Chao Koh 的罐頭裝或是UHT包裝可以直接食用, 其他的品牌, 我沒用過.
Dear Tahai 謝謝椰奶的寶貴資訊!QQQ
謝謝 Sam. 我常有笨問題﹐多謝你的包涵。 在亞洲和太平洋地區看過人榨椰奶﹐有的當場就拌入菜中。 罐頭的椰奶怎麼用﹐我還真不熟悉. 也謝謝Tahai.的說明。 丫旺 日本忍者的頭巾﹐我好像有一條﹐是不是你要的我不知道。 我那條是個日本客戶送的﹐說明書上說的很高級﹐有可能是收藏用的(能 不能用偶不知)﹐ 我可照張相給你看﹐如果合你用就送你﹐好嗎﹖
Sam 熱了,找你就對了啦~~ 昨天下午在外面跑,覺得快中暑了.
Sam, 蘭香葉的英文是什麼？我在加拿大的唐人超市找不到蘭香葉…怎辦？