親愛的朋友們
說了好久終于可以請大家吃鳳梨酥和喝濃郁又營養的smoothie
因為我要等我老公幫我上傳照片。你們可能不相信我連上傳照片都不會
也不是不會﹐就是我老公一天到晚在換把戲﹐一下有新軟體﹐一下又有新玩具
搞的我一個頭兩個大﹐還有我的照相技術實在有待加強。
講重點﹐先說我的食譜是用克萊兒網站上的食譜
是用PeggyCat 的鳳梨酥皮和 Evelyn 的鳳梨餡(http://ebake.dyn.dhs.org/)
我總共用了2顆鳳梨做了兩次 兩次外面的酥皮是一樣的 但餡的做法有點不同
第一次的鳳梨餡是用food processor低速打的﹐打完時還可以看到鳳梨纖維和顆粒
第二次是用果汁機打。差異在第二次由于果汁機打的太細﹐所以出水很厲害
相對要用多一點時間把水份炒乾﹐也加了一些粉幫忙吸水﹔第一次的做法比較省時間﹐
比較好包﹐口感也比較好﹐可以吃到些許鳳梨顆粒
我個人比較偏愛第一次的鳳梨餡。
在酥皮的部份﹐我第一次沒經驗用了很多手粉﹐避免皮黏在手上不好包
到了第二次我突發其想﹐不用手包﹐我把皮直接方在保鮮膜上壓平來包餡
結果出乎意料的好﹐不再需要用到手粉﹐而且也不會黏在保鮮膜上
值得大家試試
再來照片中右邊的鳳梨酥是用模子做的(臨時跟朋友借了6個)
左邊就是自己用鋁箔紙摺的﹐心得是鋁箔紙摺的模比較大
烤好時吃起來比較過隱﹐而市售的鳳梨酥模比較好脫模。
另外這次Smoothie是用照片上的那些水果打的﹐
沒去皮去核﹐所以非常濃非常香﹐只加了些冰塊。
新鮮果果
營養滿點的Smoothie
心得報告完畢
歡迎新朋友 老朋友一起來享用喔
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(左右張望......還沒有人發現....喔耶 ^^V) 真是太棒了~~~~ 已經有N年沒吃到好吃的鳳梨酥啦.... 配上Smoothy....營養滿點喔.... 一早就吃到好料.....Lucky!!!! Thank you Katherine \^o^/
啥米ㄚ....鋁箔紙做出來的比較大 是吧 ^^ 嘻嘻....那妳知道我要做啥了 我要拿比較大的來吃吃啦 哈哈... 這幾種果果配起來打的顏色很漂亮捏 QQQ 啦...不客氣了 ^_^
這也是我第一次吃到鳳梨酥ㄝ， 謝謝katherine。 克棧這個皮子配方我以前做過， 很酥很酥， 那個餡，很費工， 所以去年推給一個好友幫忙做餡， 她做好了分一些給我用， 真的比市售的鳳梨餡好吃太多了， 不怕麻煩的人可以試試喔。 我現在終於搞清楚， 原來饕餮 = ++ SORRY，失敬了， 我禮讓++跑前頭先大快朵頤。
妃娟~~~ 不用禮讓我啦...相反的... 如果看到我也在桌邊..... 最好快快把你眼睛所見的塞進嘴巴裡... 不然下一秒你就看不到它了喔......
Katherine: 這個鳳梨酥一看就知一定好吃. 有果肉顆粒ㄟ ! ^__^b. 水果冰砂我也愛.
妃娟~ 下回碰到++ 記得準備個~保鮮盒 還要小心那個~不把大海的魔鬼放在眼裡ㄟ小黑
插播~多嘴一下 這一類的酥皮... 都會持續的出油...尤其是二十幾、三十度的室溫 再來就是黏黏糊糊的~粉難操作 不管是~攪拌機打的、手壓拌的... 就是不能給他弄到均勻 只要大約收~成糰...就可以分割了 一些鬆散的粉屑~就夾藏...啦 這分割後....有點鬆散的糰~ 再經捏~包餡~整形....剛好~有點出油 再擺著鬆弛一下 押入模型 剛好~油亮油亮的 如果拌過頭的...太油黏的 戴~衛生手套，會更方便操作 參考一下啦~
阿旺﹐ 真是大師一出手﹐便知有沒有。我都沒想到﹐戴衛生手套會更方便操 作﹐但我自己可能會變的無法操作﹐因為我戴著手套不管厚的薄的都會 變成不會做事﹐像下雪天﹐我如果戴手套﹐我會一直摔跤﹐心裡作用﹐ 會覺得失去平衡。 Spot, 謝謝轉貼。我女兒++在問“阿姨要不要來我們家玩﹖”
Katherine - 好吃呀....還有沒有剩? 我每次都用這個餡喔, 可以炒一堆放冷凍, 想吃時只要做酥皮, 包餡, 就可以烤啦. 還有凍過的餡比較硬, 我覺得很好操作. 沒有新鮮的鳳梨時, 用罐頭的一樣好用. 別忘了留鳳梨 皮做鳳梨酒, 鳳梨心做醬鳳梨.
忘了說用heavy duty的鋁箔紙折的模子比較堅固, 可以用好幾次.
Katherine: 現在需要維他命C, smoothie 喝喽! 鳳梨酥炒餡真的蠻麻煩的, 還有shortening已 經被我驅逐廚房之外, 可惜只有奶油的配方, 烤出來的效果都欠佳, 所以好久沒做鳳 梨酥喽! 謝謝妳的招待, 上路喽! Bye!!
嗯!~~~我也有點心動了 找天我也來試試