FDMW的部落格

上菜的都可以先吃嗎? 那我先拿一片鮪魚的好了~ 麻煩旺桑加多一點美奶 茲... 謝謝了. Blue

秘製披薩醬？？ 旺桑也搞神秘？ 我用2個酒餅+酒釀配方跟你換秘製醬料方... 好像還有點小吃虧... 不行不行， 旺老闆... 還要多送兩個披薩啦~

旺桑 秘製醬方子不公開, 就要老賴著吃你和旺嫂的 pizza 啦.

好豐富的餡料阿　＾＾ 看起來真好吃 Blue 妳很幽默咧　哈哈... 笑的肚肚痛啦 ^_^

厚~~厚~~厚~~先咬兩口~~~~ ^O^ ~~~咬~~咬~~咬~~ 旺~北~~北~~~~偶可以點一個~~鳳~梨~~蝦~仁~~嗎?要超~~~ 大的蝦好,ㄇㄟ~~~~咬~~咬~~咬~~~~厚~好吃~好吃~ ^__^

好好吃的批薩,可以定一份嗎

阿旺ㄟ~~~~ Step 7 .. 鮪魚批薩一定要灑鮪魚.....同理可證.... 做夏威夷批薩一定要去夏威夷。。。 不然會被消費者告與內容物不合 ^O^ 偶發現, 你烤披薩不用用到批薩的烤盤耶... 這樣也可以桿得那麼圓....厲害厲害...... 偶上次啊 ......烤盤忘記抹油...整個披薩黏在烤盤上... 最後只好把上面的料吃掉就算了...T.T 那個灑上海苔粉的乍看之下粉像大阪燒歐............ 樓上已經六個人, 看來都是沒指望了.... 阿旺...都是再多烤幾個啦... 偶不吃夏威夷披薩...所以你不用特地飛去做披薩喂.........

旺ㄟ: 里慘ㄚ! 被Blue坑一下, 你只好"祕製醬料"大公開啦! 呵呵呵, 前二卞天才被Mac哄說要送piaaz給偶吃, 今天一上來就有ㄟ, ^__^b. 偶要那個大片Bacon的pizza, 旺ㄟ, 有沒有home delivery?

我巴肚么么,好想吃一口! 不客氣DIY帶一片走,謝啦 批薩醬秘方我也要?

Hi ㄚ旺, 我們家不時會訂Pizza hunt 拿回家當晚餐, 鮪魚是必點的, 前一陣去烘焙材料 行買Pizza厚麵皮自己在家作,結果總是不如 Pizza hurt 的風味而暫停了, 看您 的step by step 的解說又引起我試作的慾望. 一般那醬多是塗蕃茄醬, 您的秘方, 嗯!!! 一定...... 我好想...........

++ ㄚ旺的厚匹薩.應該是皮已經先在烤盤烤過. ㄚ旺 那醬好像嗅到咖哩味.

哇!!還有沒有剩ㄚ?留一口給我兒子啦.. 我兒子是pizza一族的.不過每次我們都是買冷凍的pizza回來烤. 不過看旺哥做起來粉簡單.找天來試看看. 我猜那隻纖纖玉手看起來白嫩白嫩的.應該是旺嫂的吧!!

差點自己擺掉這篇回應~~ 碰到Eric這職業級的專家，偶是抱著引蛇出洞的心...要他掏出幾招出來，再添 幾分姿色 沒錯 ，皮先烤過...行家就只留下這個說的說...太少了啦 Ericㄚ哩嘛幫幫忙...最少也該留下三、五招的........ 大家共~~對不對ㄚ 偶下午就一直打著做~甜酒釀的主意 妃娟昨天給偶兩顆酒餅，今天又E來她和影子的酒譜方子...瞧得偶眼都花了... 洶洶想起夢苓也有方子在偶的倉庫裡... 就是想找個比較偷懶的方法~做好酒.....................釀 有啦~已經3斤圓糯米...快熟了 "祕製醬料"醬料~偶怎麼感覺這說法..會有點臭屁 沒有那麼厲害啦 還不是~也是學來的，政府又沒規定只有偶能學 從學做的基礎資料，自己再加加減減的玩...其實可以玩出很多喜歡的口味 所以偶的方子...還在玩ㄟ 不過那基本方子，當然可以提供~ 老話一句~涉及版權，圖檔也大...就用寄的啦 偶先照上面幾位~偶有mail的先寄 其他的就找義工群要啦..... 一定要整顆鮮紅牛蕃茄做的...才會好味 蒜頭和洋蔥片薄的慢火炒起~炒到透明狀...風味真的差很多 不過，現在台灣不是番茄產季，零售市場一斤牛蕃茄要60元左右，也有更狠的 一斤要價80元，問了整箱的批發價~一斤40元...夭壽喔~ 記得便宜的時候，一斤才五、六塊錢 過年過後~才會盛產，價錢才會便宜下來 到時再多做一些 其實炒製得夠透~冷了用塑膠袋一包一包的包好，放冰箱冷凍，保存個一年， 風味還是很棒 這醬~

ㄚ旺, 熊不在家,所以我有沒有特權A個三五片回家放呀!?

剛才~給"番茄末醬"ㄟ圖檔寄啦~ 偶沒寄的...就通訊錄還沒喬好 有的在yahoo信箱，有的在Outlook 偶自己都亂了~又想偷懶... 所以義工群就~加減"道腳手"...讓偶涼一下~ 那基本資料的味道...偶給它在配方外~多加一些台灣味道 糖、醬油、蠔油、甘草粉、黑胡椒、義大利香料...覺得什麼對味就加加看，蠻 好玩的啦~ 這醬~一次做6000g以上會較好操作，炒的時間再長一點，湯汁收乾一點，讓 番茄的膠質突顯出來...像勾芡一樣...或更濃些~會更棒!! 應用在其他家常入菜，也會有種不一樣的口味變化，蒸、拌、炒...都好玩

Y旺﹐ 你大哥別開玩笑了﹐一次做6000克的醬﹐我看那就請你一次做6000克的醬﹐ 然後要的人舉手這樣比較快。別打我﹐要的人快喊“有”。

又將旺桑箱底東西挖一件出來... 呵呵 (拿著祕譜得意中) 雖說是有了基本的醬料做法, 旺桑似乎還有一些沒說清的 (aka 祕技), 看來要真的吃到這麼好吃的披薩還是要吃成品較實在. Blue

6000G不會多ㄚ，蕃茄買十斤就有啦~ 劃十字~燙煮~剝皮~切四半~食品處理機鋼刀打碎 整鍋都是水水的東東~根本就是輕鬆撥動而已... 左右手各拿一隻木匙~很好炒的啦 別被6000G嚇呆了，哪有那麼嚴重 換個角度來說~這也是茄紅素最天然、最簡便、最棒的萃取方式，跟生鮮的番 茄被人體所吸收的茄紅素來相較~相差百倍以上，這10斤番茄炒好~相當於你 吃生鮮蕃茄1000斤以上ㄟ 這數據來源縱說紛紜~就不研究啦，反正吃了~無副作用，身體好好，最少~ 那感覺是對的 說到箱底~偶一直羨慕Eric和Alaskan老哥~他們都有好幾口箱子 偶也想要有啦~不過...才想打造中，卻發現不容易ㄟ，總要有些特別的、私房 值得驕傲的...才算嘛...都是一些家常，沒什麼好放箱子的，直接說就好~ 偶發現~ 那個蒜頭和洋蔥 用~食品處理機的切片刀~切出來的厚度都一致 油炒出味~都很均勻，逼香、逼出甜味都很棒，真的能炒出透明的效果ㄟ 跟一般手工切片、拍扁...風味就是不一樣 要吃成品較實在~ 那容易，哪天到偶這裡~就現烤Pizza...兩三個就鐵定可打發~撐得好飽 不必再擔心其他的張羅...這好辦 冰箱打開~隨時都有 哇~哈~哈~~~ 偶賺到啦~

少根筋的台灣女生 離家那麼遠 偶又放著~蝦皮哭哭啼...伴著 偶再烤兩個Pizza好啦 一個總匯 一個鳳梨蝦仁

呵,ㄚ霸的來了. 我也要....旺旺蜀鼠的密祕醬. 嗯~~好香唄!打老遠就聞到這裡有股令人聞了會巴豆夭的"key咪";餓的實在是 受不了了,只好循香推門進來,厚顏地開口要東西"呷".*_^ 有沒有咩 new? 我想吃"海鮮總滙披薩",芝士要放多一點兒,最好能夠"堪西";堪到旺旺蜀鼠的造 咖. 呷飽,伸個懶腰,睡袋一放,哇今天就可以在此紮營了.嘻嘻.....

ㄚ旺屬鼠. 你才是職業烘焙高手.匹薩皮對你們是游刃有餘.小case. 最近毒蛇吞了一大堆甜食.美酒.牛肉.拖鞋餅.腹漲.目眩.洞口在前就是爬不出 去. 偶的麵團5公斤.是高3.低2.乾酵母12g.5包.採兩次發酵.油使用橄欖油約 350cc. 每一10吋烤盤的麵團重200g.(你的可能用到240g以上).餅皮有預烤.

ㄚ旺, Eric: 當你兩人互翻箱底之際, 偶只要等在旁邊掃一掃那掉下來的屑屑, 就受用無窮 哩. 明天我要下鄉, 會去個3、4天, 家留給你們顧, 若是搬新家, 記得在舊家"喊 一聲"ㄟ. ㄚ不用太想我喔!

旺北北~~ .^_^.... 謝謝你的好心 .o_o.. 等偶下可在聊

ㄚ旺屬鼠 披薩披薩，我兒子最愛披薩了， 有什麼秘笈人家也要啦~~ 以前我有做過一次ㄛ，塗蕃茄醬....哈哈 Eric 請問一下厚 ㄚ旺真的屬鼠還是ㄚ旺叔叔？？？ QQQ

ㄚ旺： 　　　披薩先吃了，秘笈偶也要。 是達美樂？還是？？？的照燒披薩超好吃，熊熊忘了店名， 有那位高手可提示一下做法？

阿旺哥~~~還有沒有...被兒子看到了說.. 如果沒了...借一點披薩皮唄^+++++^

sigrid: ㄚ旺屬龍啦!

哇....旺ㄟ，原來比我小?!？ 啊．．．．被他”拼”了.

特附上我家的獨門秘醬，偶不是來踢館的，ㄚ旺屬龍不要誤會~ 因為達美樂的白醬海鮮披薩有點小貴， 我只好自力救濟，我家特愛白醬，現在已經少做番茄醬料口味的批薩了。 Eric和ㄚ旺可否幫我看看配方有何不妥？QQQ。 桿成圓餅後還要再發酵會比較好嗎？ 起士粉先灑還是出爐後再灑？ 蘑菇先用奶油炒過的會比川燙的好？ 本來想e 給大家參考，後來想，題材類似直接跟貼好了。 白醬海鮮披薩/妃娟 A餅皮材料： 高粉300g 低粉300g 細糖25g 鹽7g 速酵2t 水300g-310g 蛋1個 橄欖油40g B白醬材料： 奶油40g 麵粉40g 鮮奶500g 洋蔥丁、 調味料＝義大利香料、鹽、胡椒適量 C披薩餡料： 玉米筍、蘑菇片、蝦仁、魷魚圈、四季豆或甜豌豆(以上材料先燙熟瀝乾) 洋蔥絲、玉米粒、青椒、魚板、蟹肉條、起士粉、披薩起士絲 做法： 1.做餅皮：A料攪拌至光滑有彈性後，基本發酵30分鐘, 2.炒白醬：奶油入鍋，炒香洋蔥丁，再慢慢加入麵粉炒香， 分次加入鮮奶炒勻，即可調味。 3.分割麵團@250g×4個，滾圓，桿成圓片，抹上白醬 4.舖上餡料，灑上起士粉與披薩起士絲 5.以200℃烤約25鐘

看起來好好吃~~~ :D~ 我也要秘製披薩醬....3q3q

謝謝謝謝妃娟!!! 我也好想吃白醬的批薩哦 請問這個份量是四枚批醬沒錯吧 都大約有多大啊 謝謝哩