白色那款就是我的金月娘~~糕仔粉撒的不多！中間有包裝的~~是之前巧克典藏的縮小版，我用小鋁模製作！紫色那個~~當然是紫芋Q心酥囉^^
<玥彣ㄟ金月娘作法>
油皮:
低粉~150G
中粉~150G
細砂~40G
奶油~110G
溫水~115G
1.溫水加糖&奶油先拌勻，(奶油記得軟化)
2.加入過篩的中粉&低粉
3.完整拌合後，蓋上濕布或是保鮮膜，醒約30分鐘
油酥:
低粉~340G
安佳酥油~200G
1.兩者拌合備用
餡料:
1.直接到材料行買小月餅餡，回來後略加拌打備用
2.用自製白豆沙加上蛋黃，一些奶油(那時候做沒秤份量)，拌打均勻後備用
3.採用自己喜歡的內餡
4.蛋黃噴蘭姆酒低溫略烤後切半備用
(玥彣是用白豆沙加蛋黃加奶油，蛋黃改用麻糬)
過程:
1.油皮20G包油酥20G感平捲起後，對切，再個別桿平捲起備用
2.準備30G的餡料(含蛋黃或麻糬)
3.過程1的皮壓平包入餡料，收口朝下(圓形)
4.入爐前用篩子灑上綠豆粉或糕仔粉(少量即可)
5.爐溫170/140考約17~20分鐘
注意事項：
1.油皮油酥軟硬度盡量一樣，這款油酥粉軟，所以可能操作上要用點手粉！萬一油酥真的軟到不行(氣溫太高)就加一點低粉！
2.準備餡料時，如果是現成的小月餅餡..太乾記得加點水拌打！自己準備的餡料軟硬度是不要太濕，能成團！
3.使用麻糬代替蛋黃時，分量約10G~15G左右就好，用到15G的麻糬的話在製作油皮時，糖的份量可略增加到50G，如果是用其他紅豆餡料等較甜的餡，也可略減！
4.原始的參考爐溫是205/180，各位爐主請隨自家烤箱狀態調整囉^^
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Oh Ha Ha Ha Ha..... 這次我第一個搶, 這實在好吸引人~ 先拿走一盒~~ 閃人 PS. 小黑, 我分你一個
Blue 你怎麼這麼快啦! 我還在檢查有沒有什麼地方不對 你就A走一盒了 動作比小黑還快 我這次各拿一個好了 要不我就真的成為貪心的CARRIE了 ^__^ Betty 這真的是超美+超專業的 你是有開糕餅店后? 可以訂購嗎? ^__^ Carrie
哇!!看起來好專業喔... 哈哈!!搶在前三名可以多吃點.....
好喜歡這包裝的紫色 早就垂涎金月娘, 不客氣了
哇~BLUE的手腳真快^^ Carrie~辛苦囉！讓你又剪又貼的，賣客氣多拿點！我現在的正職就是在家裡 賣蛋糕阿！為了叛逆的小孩，覺得要多花點時間在家哩，所以就把老闆開除然 後回家囉！倒是沒像糕餅店啦！只是家庭烘培^^賣點點心然後幫新手上尚入 門課，賺生活費拉^^ jassiliu~~賣客氣，大口咬^^ haka~~今年的包裝我也特別喜歡呢！好夢幻的紫色唷^^一起來嚐嚐唷！ 有請一位加拿大的阿姨來這裡逛街，她的名字是~~薈華，偶上來的時間沒有 很多，大家請幫忙招待ㄋㄟ，先謝謝大家囉^^
好吃~~好吃~~~ 又漂亮,剛好是偶喜歡的顏色. 醬子好了,若有郎要取偶回企煮飯,就跟妳訂餅好了.~~^__^
難怪小黑沒來給偶通風報信~~~~ 原來搖搖尾巴跟著Blue 和月餅走了 ="= 這個金月娘好美, 外加美味的巧克力蛋糕....還有紫芋Q心酥 真是中西合併的完美組合.... 真是受不了啦.....Betty... 我也可以A一盒走嗎?????????????? ^o^ 小黑.....吃飽要記得繼續看門內!!!!
He he he, 共有四盒ㄟ, Blue ++各A一盒, 那我也當仁不讓哩, 也A一盒 嘍! 來得晚的狼們, 留一盒你們慢慢吃喔. ^__^V
玥彣.. 終於看到這個金月娘了， 看起來就氣質不凡， 不客氣收下啦， 謝謝謝謝
威~~~ 補上金月娘ㄟ特寫 明後天再補上 全部製作過程的分解動作照片 這才...差不多啦
Benpli 偶和你各種口味分半個.
ㄜ...特寫...過程... 那個...是不難啦！ 誰住台北要帶回家阿... 不然做出來...一家3口...吃不完啦^^" 老公說把它客人都養壞了...最近不送點心給客人說.... 誰在台北~~~舉手~~~
扼腕....遺憾......嗚哇哇哇>___< 偶粉想舉手...口訴.... 偶家在台北....偶人在雪梨......偶心在別墅啊.... 好想吃到喔....玥彣...等偶回台北一定去洗劫你的店... oh..no no no...是去捧場啦 ^o^
Betty: 偶的手留著等回台北時再舉ㄚ! ^___^
那我先卡一腳報名可以嗎? 腿短的跑比較慢,況且倫家住台中, 最慘的是偶現在在大陸,不知何時才能回去一解鄉愁(大概要過年前吧), 有人威脅要我過年時上台北去找她,不然就要把Eric店裏的提拉米蘇粗光光啦, Eric....過年時記得要關好門窗哦!
BettY: 我也要保留舉手的權利 - 留到回台北時再舉啦.
Betty, 我也要保留舉手的權利.等我回到台灣在舉... 雖然我們家住高雄.可是現在黑貓粉方便啦....:P
可以先舉手起來放的喲!? 那我也,我一月初就可以回台北了,啦啦啦~~ Tiemann
ㄏㄏㄏ大家舉手好快阿....乾脆...集合一下來聚聚！ 也接近年底了呢！該返鄉的....快回來唷！ 傳好料等妳們喔^^ 有沒有現在在台北的ㄚ.... 艾瑞克的店在那阿.....來去偷吃^^
玥彣 偶幫你算一算...七ㄟ狼舉手 偶看你把哪些口味拆開作~ 每種口味給個一盒起跳.... 不知道這樣會不會有狼...還不夠ㄚ
玥彣 偶幫你算一算...七ㄟ狼舉手 偶看你把哪些口味拆開作~ 每種口味給個一盒起跳.... 不知道這樣會不會有狼...還不夠ㄚ
偶也先舉手，屆時再報到囉。
很用心..一定有不少愛護者.. 好味道.. 全來自美食家的用心..
Betty 我最近都不會回去 你有要來多倫多玩嗎? 我們約在多倫多見好了 ^__^
偶~偶~偶~~ 加一咖和一腳~~~很快過年就可以吃得到了ㄟ~~蝦皮~~蝦皮~~咬 ~咬~咬~~
我也要素((((( ㄚ旺兄你算太快了啦我們這現在才早上我一上來就看到好料的 都來不及舉手ㄋㄟ 我在2星期不到就要肥去了 betty我家在台中我不介意用黑貓啦!不然我上台北拿也可以呵....
沒有喊停，再舉守的...都算 再加5ㄟ狼 後壁~賣擱愛ㄟ狼客，卡緊~話聲... 玥彣ㄚ~~ 生意不錯喔 這下妳...卯死ㄚ 大台ㄟ攪拌機，給他買下去啦~
ㄏㄏ~~~踴躍喔^^ 回台灣的就喊偶一聲ㄋㄟ^^ stephanie~台中台北也粉近~~高雄有點遠..不過有黑喵..哪裡都不遠^^ CARRIE~~偶要到明年6月才有到加拿大囉 為什麼呢？因為阿姨說那時候機票便宜ㄚ^^ 到時不會忘了叨擾你的^^ ㄚ旺哥~~是大家不嫌棄拉^^ 好像粉多人過年回來耶~~今年偶會不會有個不一樣的過年呢？ ㄏㄏㄏ~~期待中^^
Betty: 等大家回來.一網打盡.才公平.
ㄏㄏㄏ~~那地點是不是在ERIC溫馨的店ㄚ？ 終於想起以前去過ㄟ....不過那時沒預約餐點..一群同事幾乎都只吃義大利麵， 然後看隔壁桌的大菜偷偷吞口水^^"
玥彣ㄚ,這下你真的錯過美食啦,一定要再去吃啦,不過先給通電話才有口福哦, 我現在好想吃凱薩沙拉,烤肋排,墨魚麵....最後一定要加上提拉米蘇配上熱拿鐵 才過癮啦!cc....
玥彣 這好專業，我喜歡紫色ㄟ
Dear Betty: 謝謝你介紹我這個網站 裡面有很多好吃又容易做的私房菜 我已經做了好幾道 味道都很不錯喔！ 希望你明年一定來溫哥華高貴林 我已經準備好房間等你和媽媽一起來享受溫哥華熱情的夏季喔！