Dear All

才踏入農曆十月便已感到陣陣涼意, 秋風一起,

也該是時候燉一道雞湯來進補一下了.

鄉下的婆婆媽媽做月子的補湯

是將40度的米酒一碗加4-5碗清水和幾塊去皮的老薑一同放入鍋中大火煮滾後

轉小火燉3-4個小時, (酒和薑的份量端看產婦喜食程度而定)

然後將斬件的雞項(即是未生過雞蛋的雞小姐),倒入薑酒湯中, 再煲至雞塊熟軟即可, 趁熱盛出食用.

在國外較難找到米酒, 所以我改用淡度的啤酒,

縮短了燉的時間 , 煲出來的雞湯一樣鮮美 .

在冷冷的冬天 , 喝一碗有淡淡酒香的雞湯,

使得腸胃熱烘烘, 全身暖洋洋的 , 可口又驅寒,

更有一種幸福的感覺.


啤酒雞湯

湯料 :

啤酒2瓶(可依各人喜好增減用量)

雞半隻

雞湯一罐(400g, 兩杯)( 或兩大匙雞晶加4杯清水)

豬瘦肉1塊300g(大約半磅)

薑塊100g (去皮拍扁)

食鹽適量(大約少於半大匙)

蘸料:

食鹽2小匙

白胡椒粉1小匙





做法:

將雞湯倒入湯鍋中, 然後用湯罐再量一罐水倒入,再放入薑片,大火煮滾後轉小火加蓋燉30分鐘.

燉湯期間將雞 和豬肉切為適口大小

以開水燙去血水, 起出備用 ,待薑湯燉好後,將雞豬肉一起倒入湯中,

開大火煮滾後轉小火燉20分鐘, 然後倒兩瓶啤酒入內煮滾後轉小火再燉10分鐘,
將食鹽放入試味調整口味後即可盛出食用,

將蘸料的食鹽和白胡椒粉一起攪勻用作雞豬肉的蘸料.

(如果有米酒, 在放啤酒的同時可放一湯匙米酒,那就更理想)


朋友們...不要客氣...一起喝碗熱騰騰的雞湯吧

 
Sam Leung

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