紅酒燉牛肉
材料：
牛肋條 600g
大紅蕃茄 [去皮去籽] 4個
蕃茄糊 tomato paste 3大匙
西洋芹 2枝
月桂葉 3片
九層塔 1根
胡蘿蔔 .馬鈴薯 .豌豆 .磨菇 .洋蔥.大蒜.適量
作法：
1牛肋條切姆指大小,川燙濾乾水分,醃鹽.黑胡椒,拌入麵粉3大匙
2牛肉入油鍋炒至變色,起鍋,用餘油炒香洋蔥.蒜末,
3西洋芹拍碎,鋪於鍋底,放入牛肉.蕃茄.蕃茄糊,[月桂葉.九層塔用砂布包好] 水一碗
全部用小火煮至8分熟,撈去西芹.九層塔不要
4胡蘿蔔,馬鈴薯切滾刀塊,先煮至8分熟,
5和豌豆,蘑菇 .紅葡萄酒300cc,一起加入牛肉中,續煮10分鐘
如果喜歡濃稠的,可於煮牛肉時先加一個馬鈴薯一起煮,但要小心別被焦鍋,毀了一鍋好料,最好是用厚底鍋來煮,我都一次煮很多,分袋放冷凍,要吃時微波一下即可
開動囉^__^
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餓得發昏，這盤偶先下肚^^
嘩! 有肉有飯有汁有酒, 讚!
太棒了.... 不枉我等了那麼久...終於等到這道菜 啊...竟然有麥飯耶!!!@@ 那偶要多吃幾碗...呵呵... 小黑...還不快來?
剛好~中餐還沒開煮...時間剛好 薏仁米飯，這個偶喜歡 這就來~兩客 牛肉要多一點 ㄚ~~~湯咧 巫婆好像忘了端出來... 狼來ㄚ~~偶們自己到巫婆ㄟ廚房裡翻啦
巫婆 是不是紅葡萄酒都可以阿？ 酒類入菜我只有用過米酒和紹興的醉雞， 這個假日我要來試試這道紅酒墩牛肉， 還有SAM的啤酒雞湯^___^
sigrid 呀 東西傳給妳之後看到ㄚ旺嫂上的魚,正想通知妳明天再上,妳手腳真快,各位,紅酒燉牛 肉配紅醬酥魚,有魚有肉有菜,營養太豐富啦 謝謝sigrid 的幫忙
哇!!好甲好甲.今天吃的又夠飽.又是魚又是肉的.幸好我們這裡已經開始 下雪了.囤積的脂肪派上用場了 ^O^ Dear Sam, 前幾天做了薑蔥麻油雞去potluck.哇!!反應超好.一掃而空.不過就撕雞絲 絲的手粉酸.
快~~快~~快~~~不然吃不到~~~ + + & Sigrid 口下留情ㄟ~~~ 分偶一些ㄇㄟ~~~ 巫婆ㄟ 這個好吃
哇~~真好! 這道菜內容豐富,做法也不難,最適合我這沒時間煮大餐又有點懶的人了. 謝謝巫婆! 怎麼覺得改了版面以後字看起來顏色好淡,是只有我這樣覺得嗎?
真好.吃完魚又有牛肉吃.QQQ啦. 小黑你忍著點.不能吃.
我來補充一下吧 這個燉牛肉吸收了西洋芹的甜份,和九層塔的香氣,所以味道很多層次,九層塔在此有 畫龍點睛的作用,不但增加香氣,也可抑制蕃茄糊的酸 只是,因牛肉拌了麵粉,很容易焦鍋,我是用樂鍋煮的,因鍋身較厚,所以燉煮的東西較 均勻 至於紅酒,挑最便宜的就好了
巫婆.. 牛肉川燙後拌入麵粉是類似抓粉使肉滑嫩的目的嗎？ 月桂葉九層塔提出的香氣...凍未調了 趕快~先吃為贏！QQQ！
哇!!終於看到了!!!我就是要看料理的程序及配料的處理, 與我過去做的流程先後有 差異, 香料味及紅酒香會更突出一點, 不過我會用牛腱肉, 長時間燉會改倒進陶瓷 燉鍋燉 (比較不會燉焦). 我要試它一試, 廚櫃還有大半瓶加州紅葡萄酒等著呢!! Hi 巫婆,您可傳給我這食譜嗎??? My email address as follows: benpli@yahoo.com.tw Thanks in advance
巫婆, 快快再解凍兩包, 讓我和點點兩人可以ㄍㄧㄠ ㄅㄣ 呷. 蕃茄糊+西洋 芹+月桂葉+九層塔, 多層次的風味, 看了肚子好餓. ㄚ旺, 拜託! 那是麥飯ㄟ, 你怎會看成薏芢飯? 難不成你在練"東方不辣 功"時, 未先打通任督二脈, 才會見"麥飯"不是"麥飯"?
巫婆謝謝妳的煮法分享, 放入紅酒之後只煮約 10 分鐘紅酒的風味應該會 很濃! 我的想法是買好一點的紅葡萄酒應該會有更好的風味ㄟ, 便宜也可以, 但 可以找一瓶自己平時喜歡會喝的紅酒, 加上您的食譜肯定更如虎添翼了.
美味牛肉還配上麥飯... 真是營養又健康ㄟ^^ 自製調理包...恩...好主意^^
肚子又餓了,我才剛吃飽沒多久耶 ^.^" 巫婆, 我可以也要一份食譜嗎?謝謝 我的email是 tsuilichen@yahoo.com.tw
巫婆, 我也要食譜!!我的e-mail是:jassiliu@yahoo.com.tw 感恩啦
巫婆 我還在這痴痴的等你的email 結果已經上菜了呀?~~~ 我那麼慢來可能連湯汁都沒了吧? 你也e我作法啦!~~ 紅酒我家老爺有蠻多的 我偷偷給他A300cc來 ^__^
應該還有攪飯飯的汁吧 ^^ 嗚嗚...來晚了就是這樣啦 謝謝巫婆的好菜 spot ^^
巫婆, 雖然我不吃牛肉，但這道菜換成豬肉也一定好吃。 煩請也e我食譜吧。QQQ.
厚!早就看到這道好料的,可素偶家電腦不聽話,中文一時間打不出來,所以沒法子出 聲"筷下留菜",現在在上來是不是已經在收碗盤了啊?不管啦,冷凍庫的再拿出來微波 一下啦,拜託囉@_@
巫婆, 你寄來的食譜收到了,感恩吶~~ Tiemann
巫婆 我來晚了, 連盤子都收啦. 只好自力囉. 能不能麻煩妳 e 我食譜? 感謝喔!
巫婆.妳好ㄚ: 可否煩請妳也e食譜給我好嗎?? 真的很抱歉.大家種樹我乘涼!! 感謝ㄛ!!^^....
巫婆 我昨天做這道菜， 煮到馬鈴薯都不見了， 可是牛肉還是很有咬勁@_@ 到底要煮多久呀， 等不及只好起鍋，因為大家都受不了香味^^ 結果一大鍋一餐解決^_____^
巫婆:謝謝 很好吃 客人反應不錯 上面我用"九層塔"裝飾 蛋包飯包白飯 裝在堡鍋 底下點火 賣相簿 錯 只是很好笑 我是不吃牛肉 卻能賣牛料理 也真奇怪 哈. 先謝謝囉