在台灣我比較少吃羊,因為不喜歡羊騷味但紐西蘭的羊好像比較沒有羊騷,每一次考一個大塊的肉就好幾天不用大動作的煮飯這是我喜歡烤肉的原因.
今天的羊腿是紐西蘭來的,因為冷凍所以在前一天就拿出放冷藏慢慢退冰,要考前兩個小時加好醃料放在室溫,而後再去烤約兩個鐘頭後就有考羊腿吃了. ^__^
材料 :
1. 羊腿一隻(這隻約 1.85kg ) 洋蔥數顆(我用 5 小顆每一個直徑1~1.5 吋) 馬玲薯 6 顆(約女生拳頭大小).
2.胡椒,鹽, 蒜粉,洋蔥粉,Basil,Oregano,橄欖油.
3.蒜頭數半太大的把他切薄.
做法 :
1.把腿用餐巾紙擦乾抹油馬一馬,用小尖刀戳幾個小洞把蒜頭塞進去,在把材料 2 撲灑上去放個室溫至少一個半鐘.
2.洋蔥剥外皮不用切,馬鈴薯銷皮切塊放入滾水在滾撈起來(等一會和腿一起去烤)
3.烤箱預熱 到達 450 度這數字,把腿放進去烤 25~30 分,之後降溫到 340 度繼續烤一個鐘頭,之後熄火留在烤箱10分鐘,拿出烤箱放置15分, 好了可以吃了.
4.把洋蔥和馬鈴薯比腿晚15分鐘後,全丟進去烤,為了洋蔥和馬鈴薯的顏色可以很漂亮,在轟烤期間用常柄的用具去番一下.(小心烤箱燙ㄟ~~)
5.利用放置15分的時間燙一個花椰菜.
*烤洋蔥真是好吃很甜的.
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我來先咬一大口 ^__^ 嗯! 好吃! 好吃! 最近別墅越吃越好了 我的腰圍也越來越大了 >_<
這羊腿..... 真的有需要到 '轟烤' 的程度嗎? 要做到'轟烤', 家裡烤箱 的功率還是不夠用ㄟ, 這可能要用到工業用的烤箱... 嘻嘻~ 開個玩笑而 已, lini 這烤羊腿看起來很好吃, 我就先切一小塊好了, 冬天到了還 是要補一下過冬. Blue
天ㄚ,好大一隻羊腿,夠大家吃了,看起來好好吃,一起去吃吧
哇!!好棒呀!!我要截一塊,而且是有夾蒜頭區域的那塊肉,色澤好漂亮,蒜香肉鮮, 再配紅葡萄酒, 蒙古遊牧原野味, 太美啦!!!!謝啦!!!
Lini: 啊, 那烤洋葱是我的最愛.就不跟你客氣了.謝謝. 同學們多吃肉啊. 饕餮,小黑可以吃羊肉吧?我的份讓給他了. Theresa
因為不知如何減輕羊騷味, 我很少烹煮羊肉. 有現成的, 當然要多吃啦. 謝謝Lini!
天吶吶... 汁留給我 汁留給我 呵呵...這個拌飯飯最好吃 ^^
Lini 贊.好吃.切一大片. 要是最後過程加入蕃茄紅醬.迷迭香就變義式烤羊腿.
嗚....偶不吃羊.... 小黑這輩子沒吃過羊也沒看過羊走路.... 偶的也給它吃好了... 小黑....快去謝謝Theresa....今天你可以吃雙份^o^
我是剛進來看的 那些配菜很好吃哦，我很想吃一口呢！
這個...什麼~烤羊腿 沒碰過啦~ 吃過~烤羊小排，才一片一份的 味道...不是記憶深刻 這個烤羊腿會好吃嗎?????? 樓上有兩隻狼~竟然不吃羊 算了，偶委屈一點 給偶半條烤羊腿好啦 才900g嘛 洋蔥、馬鈴薯記得撥一半給偶 哇~~哈~~哈～ 卯死啦~
不要搶.....不要搶 我也要ㄟ 這麼大一隻怎麼吃？ ㄚ旺 凍ㄟ....... 吃這900g 吃像會很難看^^ 還是請Lini來分一分好了.......
Lini: 偶的那份肉肉也給小黑啦! 我吃肉邊菜就好. 還有, 拜託用字不要太曖昩, 什 麼"馬一馬"都出來了. 哈哈哈哈哈哈哈哈.
啥!阿旺兄啊,半條烤羊腿叫做"委屈"一下哦, 不要鬧了啦,爲了日見寬鬆的腰圍著想,勸你和我ㄧ起"ㄆㄧㄆㄤ"就好啦, 雖然偶的口水有給他偷偷滴下幾滴了....
中午只吃了一份青菜沙拉,本來就已經感到有點小餓 現在再看到這隻羊腿..........更餓啦 Lini, 你害我沒事得要擦桌子,因為口水流滿地了 食譜別忘了寄一份給我喲 ^.*
威~~~~ 換偶少根筋...啦 口水流滿地 妳....擦桌子~幹嘛 好啦~ 那半隻羊腿讓給你好了 妳那邊距離Lini應該會比較近 再扛回台灣...可能已經"頂扣扣" 順便問一下藍天 這個要配什麼燒酒ㄚ
Lini, 我超愛吃羊肉，羊腿更是滋味最好的部份，謝謝妳上這道好菜。可否請問一下：烤 好拿出烤箱為啥要等上十五分鐘才吃呢? 換作V和我，一定迫不及待立即開動哩。 ^^ ㄚ旺, 我們通常以紅酒配烤羊肉吃，有些人則是搭配啤酒。
酒ㄚ~ 跟 Ellen 說的一樣, 有些人喜歡配啤酒, 我覺得黑啤酒應該配起來不錯~ 紅酒的話, 建議搭配隆河山丘 (Cotes-du-Rhone) 產的紅酒或是西班牙的 Rioja 以下兩款品質不錯價錢也合理 2003 Cotes du Rhone Rouge Guigal (介於深紅寶石以及紫羅蘭之間的顏 色, 濃郁的覆盆子香以及些許的黑胡椒口感應該跟這道烤羊腿會很搭) 2001 Bodegas Muga Reserva Rioja (果香濃郁的紅酒, 加上異國風味十 足的杉樹香薰味, 在紅酒特有的微澀中可以反應出甜甜的口感, 也是相當 棒的選擇) 現在很流行的以 Syrah 為主的葡萄酒也不錯, 常有加州或是澳洲產區的 Ellen, 是為了讓高溫加熱後四竄的肉汁能夠安定下來, 讓整體的肉質更多汁柔 嫩, 大塊的肉一烤完馬上吃在切開的時候妳會發現有很多肉汁溢出, 口感 會較為不均勻.
謝謝大家的愛護請盡量用 ^____^ 其實我也是不愛羊肉,但是紐西蘭的羊比較沒有羊騷味. Ellen :就是像Blue 所說的. Blue :我們可以合作一下喔,你賣酒偶賣肉~~不是啦是賣烤肉. 這隻腿第二天中午我做了彷希臘市的皮塔捲餅:生菜切絲,番茄切條,酸乳酪+奶油起 司+一小粒蒜頭(磨成泥)和在一起作醬用,肉切小小片過炒適量加一些鹽+胡椒+羅 勒,作烙餅. 料都備齊了,就像包春捲一樣每樣東西一點,最後加上醬包來久可以吃 了.
+ + 那腿骨還真是大,阿泥一直眼巴巴望著(還拖了兩條口水),所以我就去上網查羊腿骨 可不可以餵狗吃,好像大家對牛羊的腿骨都沒問題,我就把骨頭給阿泥,厚~~高興的 撲撲跳,可是呢沒半個鐘頭就啃完了,還有一節過兩天再給她.
Tahai : 因為那些師父們都嘛說給肉馬殺雞一下ㄇㄟ ^______^
有人不吃羊肉肉的?? 我可以幫忙~~ 不用謝!!! Lini))) good job!!
Blue, Lini, 難怪每次去餐廳吃烤羊肉(此地名菜之一)，常想若是羊肉/腿若能更燙些豈不更 美?! 原來還有一層道理在。感謝指點啊。 Blue, 妳真是品酒專家ㄟ! 妳所推薦的酒名我都抄下來了。QQQ.
ㄚ旺兄啊!賣燒害啦! 偶的老公明天要回來了, 現在正在懊惱幹嘛中午和朋友去吃到飽的日本料理, 現在來不及甩肉了,咱辦啊??
Lini 真的要馬一下？ 難怪上回我妹煮魚也馬了好久。