親愛的朋友們
越南的糕點一般都是以甜為主, 但這個炸木薯/樹薯(cassava) 餅郤是以熱辣辣取勝,
它的特色是用處理過的木薯粉加黃薑粉和新鮮的朝天椒,
使炸出來的薯餅, 觀感黃澄澄, 嗅感香噴噴, 口感黏靱靱(木薯的特質), 味感熱辣辣的,
最受吃香喝辣的人所喜愛.
材料:
冰凍樹薯粉(grater cassava): 一包16oz/450g (解凍備用)
黃薑粉(turmeric powder) 2小匙(放入碗中加1大匙溫水攪拌稀釋備用)
朝天椒( Thai chilli) 切碎: 1小匙(隨個人口味可增添辣椒)
椰奶(coconut milk) ½ 杯
青蔥切碎: 2大匙
鹽, 糖各1小匙.
食油1/2公升(用於炸薯餅)
做法:
預先將食油倒入菜鍋中, 將油燒至(350F/150C), 用中火保持這個熱度,
然後將以上的材料放入一大碗中拌勻成薯泥, 用長柄調羹掏滿滿一匙薯泥,
在近油面上傾斜調羹讓薯泥輕輕滴滑入熱油中炸至外面脆黃, 內裡熟透(大約10分鐘),
夾出放上墊有紙巾的碟子中讓紙巾吸去多餘的油, 繼續掏薯泥放入鍋中熱油至炸完為止.
這味熱辣辣的薯餅的要求是越辣越好, 外脆內靱, 滲透黃薑和椰奶味道. 趁熱進食.
大家快來吃喔...慢了就怕沒有了
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來哦,熱騰騰的木薯餅呢,吃的時候要小心別被燙到哦
sAm 這點心看起來真好吃 拿兩個先.. 現急著出門去,回來再說可愛小臉 btw...愛心收到囉...QQQ x 100萬個 ^_^
好辣,好辣！！ 好粗,好好粗！！！ sAm,冰咖啡可續杯否？
辣的阿，十分合我胃口，快拿兩個走人.
可以給我幾個帶回家吃嗎
好個sam 這等好料還不拿來配啤酒??? Tiemann~~~海尼根 開一箱啦!!!
香香辣辣的 我不貪心 吃一個就好了
sAm 辣的過癮喜熱咖啡的我要換 冰咖啡了.
請問若用一般的樹薯粉可以嗎 不一樣吧 小熊
Sam 這個好吃又易做. ^^
++, 一箱不夠用吧,旺旺龍可能自己就能幹掉一箱吶 來個二箱如何呀?還是要嚐嚐德國黑啤酒呀,配這個木薯餅一定也是很讚!! ^.^
小熊 這個要用尚未煮熟的樹薯粉才可以, 所以它是在急凍庫的, 若果是一包包 粉狀的, 只能作粉皮(如妃娟作大海的QQ蛋), 這種尚未煑熟急凍的樹薯粉 (正確應稱為樹薯絲, 因為是經浸泡過清水(去掉薯中毒素:氰酸,) 然後才 刨成幼絲拿去急凍. 大海: Spot今次記得開信箱了, 我完成你托我的任務了. Dear all 尚未點名招呼到的, 不用客氣, 樹薯餅送咖啡或啤酒, 請自便, 咖啡我 有, 啤酒有Tiemann贊助兩箱.
sAm 請問未熟的樹薯粉也是白色的嗎? 我超愛吃辣的說,謝謝!
456 是的,未熟的樹薯粉是白色的, 嘿! 你喜愛辣的話, 這道炸薯餅的特點是 越辣越好味 .
sAm, 這道一定是要配啤酒吃. 過癮!
sAm.. 前幾天用大海的樹薯粉炸了乳酪球...成品不太滿意... 太晚看到你的大作啦...如果對點椰漿和加些辣味..一定更香了
sAm, 原來還可以用cassava來做香辣的點心. 真是謝謝你的分享. 我下次來試試. QQQ!