不知道Quinoa的中文是什麼. 有狼知道嗎?
我在超市看到這道涼拌菜, 買了試吃, 很好吃.
馬上買了一包回家自己做.
Quinoa 沙拉 by Haka
一杯 Quinoa放細孔過濾勺裏, 用水清洗後,
加兩杯水, 在小鍋裏煮熟 (約20 分鐘).
煮好的 Quinoa稍微透明, 很好看.
嚼起來有點脆脆的感覺.
再隨意加入葡萄乾, 蔓越橘乾, 烤香的南瓜子和杏仁,
用蜂蜜, 麻油, 少許鹽調味. 冷藏過更好吃.
關於 Quinoa,
請參考http://en.wikipedia.org/wiki/Quinoa.
蔾科植物, 據說營養豐富.
祝大家新年快樂, 健康發財!
p.s. by tahai
一收到Haka e來的食譜當然是先睹為快,
這個Quinoa對好奇寶寶hai 來說是個新鮮東東,
也就速速膜拜Google大神祈得新知,
同時從網路上"借"了圖片和文字來,
大夥兒看看.
dd 幫忙找到了中文資料,
藜麥（學名：Chenopodium quinoa，西方语言均為quinoa），亦稱灰米，是一種南 美洲高地特有的穀類植物，又稱印地安麥，或是奎藜。Quinoa這個字有母親的意思。原產於安地斯山脈，是南美洲最早的作物之一，約在西元前3000年就發現有種植這種作物的遺蹟。藜麥能適應高海拔，在海拔4000米的高原上，藜麥能長的非常高而且強壯。但目前北美利用基因科技研發出如何讓藜麥在低海拔也能生長的那麼好，對南美的農業產生了一些影響。
藜麥是南美洲在玉米還沒有普及前的重要作物，殖民地時代，西班牙 人認為這是低下的食物，然而現在藜麥在歐洲的地位相當高，被視為有機穀類之后，造成了一些廠商將白藜類（Chenopodium）的作物當作藜麥販賣。它們比藜麥更容易生長，但必須施以較重的農藥。營養成份也不如藜麥那麼高。目前科學研究顯示，與麥子或米不同的是, 藜麥包含充分的必需胺基酸（人體無法生產本身的氨基酸）, 故它能夠特別的被人體完全消化。 它也包含對心臟很好而且豐富的脂肪酸歐米茄3。
煮食方式就像煮小米一樣。必須要煮熟了才能吃。通常要在滾水中煮沸約十分鐘，讓藜麥膨脹而且有輕微的味道出來就好，目前藜麥在歐美是有機穀類的熱門產品，在北美，美國人吃藜麥通常是四杯水對一杯藜麥，再加入其他的五穀雜糧，早上吃的話則會加上 蜂蜜、杏仁和莓果。此外，藜麥也很適合搭配略有苦味的蔬菜（如甘 藍菜）。
煮好的 Quinoa
Grown as a crop primarily for its edible seeds, quinoa (pronounced KEEN-wah or KEE-no-uh) is a pseudocereal rather than a true cereal as it is not a grass. Current world production of just over 78 thousand metric ton is almost evenly split three ways between the three nations of Peru, Bolivia, and Ecuador.
Quinoa has come to be highly appreciated for its nutritional value, as its protein content is very high (12%–18%), making it a healthy choice for vegetarians and vegans. Unlike wheat or rice (which are low in lysine), quinoa contains a balanced set of essential amino acids, making it an unusually complete protein source. It is a good source of dietary fiber and phosphorus and is high in magnesium and iron. Quinoa is gluten free and considered easy to digest. Because of all these characteristics, quinoa is being considered as a possible crop in NASA's Controlled Ecological Life Support System for long-duration manned spaceflights.
Quinoa has come to be highly appreciated for its nutritional value, as its protein content is very high (12%–18%), making it a healthy choice for vegetarians and vegans. Unlike wheat or rice (which are low in lysine), quinoa contains a balanced set of essential amino acids, making it an unusually complete protein source. It is a good source of dietary fiber and phosphorus and is high in magnesium and iron. Quinoa is gluten free and considered easy to digest. Because of all these characteristics, quinoa is being considered as a possible crop in NASA's Controlled Ecological Life Support System for long-duration manned spaceflights.
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好東西~~先吃為快 謝謝Haka^^ 新年快樂
“洋”餐――Quinoa 由于谷物的外壳和胚芽保留完好，因此它们能使血糖稳定并抑制饥 饿。哈佛大学12年的研究表明，胃口稳定的系统可以说明，为什么吃大量 粗粮的女性比 吃大量细粮(蛋糕、白面包、以及所有其它白面粉类的食 物，它们肆意破坏你的血糖，使你的身体需求更多的碳水化合物)的女性 体重要轻。另外，另一项哈佛研究 表明，每天吃粗粮能使得心脏病的几 率减少28%。 你每天需要48克的粗粮，因此这道“洋”餐――Quinoa，它会使你每年节 省115卡热量，也就是1.5斤。 准备时间：5分钟 烹饪时间：25分钟 原料：奎奴亚藜100克、青洋葱2个、杏仁20克。 调料：麻油1茶匙、酱油2茶匙、米醋1汤匙、姜末1茶匙。 做法： 1.烤箱调至180℃预热10分钟。 2.其间将洋葱洗净斜切成薄片。 3.奎奴亚藜洗净放进锅中加少许水，中火煮5分钟即可变香变软，翻 炒一下，再加水放盐，改大火煮开后调至小火盖上盖子，慢煨15～17分 钟，到水收干即可盛碗。 4.将麻油、酱油、米醋、姜末、洋葱拌匀浇在煮好的奎奴亚藜上。 5.杏仁放进烤箱烤约10分钟，取出撒在奎奴亚藜即成。 提示：Quinoa是西餐中常见的谷物，因为它含有全部的8种氨基酸， 被认为是一种“全能”的蛋白质食物，在有大型超市的国外食材区能找到它 的身影。 每份约含：卡路里305卡、蛋白质9克、碳水化合物38克、全脂7克(其中1 克饱和)、纤维4克、胆固醇0毫克、钠460毫克。 来源： 瑞丽 – www.ceat.cn
Dear Haka 謝謝你的介紹讓我認識了這個小可愛, 我會把它叫做珍珠蔾. ^^V. 2009年裡我讓G經常性的以你教的那道香蕉燕麥餅當早餐(去糖,增乾果和 果乾), 同時降血壓葯亦停服, 經過了大半年,他的血壓現已恢復正常, 所 以我要再次謝謝你啊! ^@^
haka, 我無聽過、無見過、無嚐過， 是健康食品，先敬為快，先來一碟，好味！ 我是三無
好東西！谢谢Haka分享与Tahai的Google分享。我在Wholefood有尝 过。那儿也有Bulk的賣。不知道煮好以後冰箱里能放多久？
^@^, 謝謝dd替大家找來了中文資料, 我已貼在正文中. 也謝謝2樓朋友所提供的資料, 希望你常來玩並留下姓名. ^^ 小三 你是先"進"了肚皮為快吧?! :P tahai
謝謝大海, dd和二樓的朋友熱心幫忙, 尋找更多 "珍珠蔾” (好名字!) 的 資料. 端上的這盤, 我模倣超市沙拉的味道做的. 有點甜, 加了麻油也很香. 希望拋磚引玉, 有興趣的朋友可以試試別的做法. 小三: 我自己也是五天前才認識這可愛美味的東東哩. Cool: Sorry, all of a sudden, I cannot type Chinese. I have problem with the Chinese software installed in my computer. 有時可打中 文, 有時不行, 很頭痛. 我只用一杯做了一小盤沙拉, 很快吃完. 我也 不知道能放多久. 大海, 真高興 G喜歡那個營養早餐. 你那兒買得到這珍珠蔾嗎?
Haka: 謝謝分享.正是我所需.
珍珠藜，台灣沒聽說過有這東東 真想給他加入偶的粗糧飯家族 偶倒是經常煮一大鍋雜糧，翻鬆放涼了~再一包300g裝一小包，10包冷凍 著 燉煮一鍋蔥燒滷肉，一鍋蔬菜湯 拿一小包盛盤到電鍋裡蒸熱 一餐先來個"雜糧滷肉飯"+一顆滷蛋 下一餐把剩下的粗糧飯加上蔬菜湯，再擺一、兩根小香腸，再用電鍋煮成 粥 粗糧，就在雜糧行就地取材，常吃的組合=糯米、麥片、燕麥、紅小麥 其它還有一些見獵心惜喜的雜糧種類~等待後續的組合實驗 粗糧虱目魚粥，在這不貴的當季，更適合懶人的打發 每餐五種以上蔬菜水煮燙一大盤，沒任何調味的習慣把它吃完 eRic就給你參考啦 最少偶這陣子身上已沒甚麼肥肉
Haka 我從沒見過這東東, 下次去超市再仔細找找看. 泰國和南美洲的食品貿易 種類很少, 偶而可見智利的葡萄, 最常見的是阿根廷的toffee, 但也只 有一個牌子.
Eric, 多吃粗糧應該是好的. 不過美食的誘惑也很大, 尤其是過年過節, 擋不住啊. 但過完節, 我會乖乖吃健康點的食物. 阿旺, 粗糧加滷肉, 滷蛋, 我也想吃!
非常詳細文字說明 一粒粒好晶瑩剔透 Quinoa 生長在一處好靚地方
Shirley, 大海, dd 和二樓的朋友幫了大忙, 找資料. 煮熟的微微含光, 確有珍珠色澤, 很吸引人!
昨天明明有去Bulk Barn(是一家加拿大食品材料連鎖店)，也有看到這口 愛的東東，有白ㄟ、紅ㄟ卻不知為何晃神的沒買它回來。 Haka:嚼起來口感是脆脆的 那肉鬆想把它煮熟攤涼撒在生菜或洋芋沙拉不知是否好?
肉鬆: 通常植物澱粉咬起來粉粉的沒勁. 珍珠蔾有點粉, 又有點脆; 但不像果仁那種勁脆. 放在沙拉 (生菜或洋芋) 盤上還是可以的.
Haka 我在 costco 有看過, 但因不曉得吃起來如何, 所以那時就不敢買, 免得 又踩到地雷
LL, 看到超市賣的這個沙拉時, 我先被它 “璦曖內含光” 的色澤吸引. 買了試吃, 很喜歡. 這沙拉味道偏甜(自己做可以少放些蜂蜜). 我下次 做鹹味試試. 這超市賣的是有機的, 一磅約 $3.50. 雖每人口味不同, 但…希望不會是 地雷吧?
親愛的 Haka ㄟ... 沒良心ㄉ..妮ㄉ資料都在我那裝屬ㄉ電腦中.⊙﹏⊙∥..