FDMW的部落格

ㄟ?~~~~我第一ㄝ 那就是說我可以全帶走囉 ^__^ 貪心的carrie

Dear 大海.... Welcome Back 好想念妳內!! \^o^/ 謝謝小黑通風報信...偶又速No.1....哇哈哈哈哈 (停不下來) 蝦咪....薰燭還分兩種喔?????? 那偶怎麼知道哪種可以粗.....哪種不能粗?? 反正都是薰香啊......吃錯會不會中毒啊??? 算了...為了生命安全著想...都是等你做好了偶在粗.... 不過如果那些嬌滴滴的小姐們薰錯香.... 搞不好真的會被偶與小黑咬下去 =.= (阿旺...Eric...不要咬錯...以免被小姐們賞個五指印啊!!! ...還好偶是女生) 既然這麼危險...偶現在就先吃兩個Kanom Biah充飢好了......... 這麼精緻的小餅....讓饕餮也得假裝斯文秀氣一下... 慢慢品嚐內 ^ ^V QQQ Tahai PS...這個餅要配什麼茶好啊????

蝦咪....打太多字變成No.2......="= 小黑.....上......把Carrie 手上的餅餅搶過來.... 偶們二八分帳 .....(當然你二我八 ^o^)

Tahai, Welcome back! 香氣薰人的餅當然要吃, 我不貪心, 拿一個就好~

等一下偶也要分一點ㄟ Tahai ~~~ 那有可以要一杯茉莉茶配ㄇㄟ 好吃~~好吃~~~ ^O^

阿~~~不玩了啦上限時是第二個怎麼一轉投在後面~~哇~~~~都被 + + 合小黑~~~~哇~~~

tahai 才上來就看到好料！ 不客氣了先吃一個！ QQQ

還好看完內文.偶以為那是香腸．一口咬下才看到不是說．

剛看還以為是很甜萷了皮的20世紀梨呢!!! 再看才知是甜點, 嗯!!!........勾引我流口水!!! 我要忍,我要忍, 營養師一直警 告我,不能吃蛋黃甜食, 我還是要.........

wow~~wow~~~ 這個鮮~ 頭一擺...聽到 也第一次看到兩頭燒的蠟燭 以往的經驗哩，蠟燭燒的煙..燻到都是烏漆抹黑，味道也是粉難聞的難過啦 把它跟食材給擺在一塊~它應該是美味的殺手 現在，這個...蠟燭還要燻悶食材原料~二、三次...還過夜... 偶很合理的懷疑~ 這是真的假的ㄚ.... 這在健康上...會不會有未知的隱藏ㄚ 這倒勾引起偶的外一章.................................................... 偶們順便聊一下~~美味雖然是美味，美味之外的健康知多少... 記得在楊桃~魚露的主題料理諸多文章裡 老哥提起過~東南亞傳統醃製飲食跟平均壽命的統計~不超過50歲 偶而淺嚐一下即可，並不鼓勵在生活中為家常菜色 幾年前~偶也看過這類的統計資料 其實~台灣三、四十年前的統計資料的平均壽命也差不多 只是之後~外來飲食文化稀釋掉傳統食物在生活中攝取的比重 用於~醃製、煙燻的傳統食物保存方式， 也在生活便利的~超市良好保鮮環境並容易購買， 和各家都有的大冰箱提供食物的保鮮延續著 自然的~少掉傳統的各家醃製食品DIY 再者~普遍對食品包裝的重視和保鮮期的捨得丟~~~ 台灣的平均壽命也逐年提高 傳統食品在~食材選擇性廣泛的情況下，即使美味，也只在節慶或懷舊之際， 淺嚐一下而已，生活中已被自然捨棄、淘汰的還不少ㄟ 更在~資訊垂手可得的今天...對一些食材的加工過程都會被列為直覺判斷和聯 想及過濾，也直接反映在餐桌上

Dear All: 偶才肥來的啦! 這篇是Spot替我貼的, 那時辰偶還在Lakeside gon-gon- gon 哩, ^__^ 這個小餅餅, G先生說配烏龍或是香片都嘛好. 旺ㄟ: 別擔心, 這香燭用的是100%天然蜂蠟和天然香木香草, 薰過的餡料並不會發 黑, 這是用熄掉的燭煙做的冷薰, 並沒有熱薰可能因加熱不勻會引致腐敗之 慮. 燜著過夜的餡料是已經用銅鍋小火重糖熬煮炒乾的, 不易變質. 不放防腐 劑的Kanom Biah的有效期限是常溫5天, 冰溫10天. 它不耐放的主因是餅皮 烤得只是剛剛熟, 並不是烤成酥黄, 若是天熱再加受了潮氣便容易發霉, 就很 像長興的冰沙餅皮一樣地不耐放. 至於東南亞民族平均壽命偏低的原因,以泰國而言: 除了數十年前的魚露是各 家各戶用陶甕(也許會有老鼠掉進去, :P)醃製好了便立即食用, 並不像今天的 現代化工廠是以混凝土大槽醃製再經過處理才裝瓶發售, 另加鄉民喜食生醃河 魚田蟹而有之寄生蟲/肝吸蟲之隱性致命危險. 我認為, 壽命偏低主要是鄉民的 衛生知識宣導不足, 醫療資源極度缺乏 , 再加上 官商勾結下的貪污使致濫芋 充薯的落伍設備使然. 當然, 貧困鄉民的就地而取的食材+無錢就醫, 又可追 溯到不合理的農業政策, 呵呵呵, 話題扯太遠了. 這後面的大問題是咱們曾公 告過的, 不適合在此討論的議題啦! 總而言之, 我明天寄根香燭給你做實驗玩玩, 另外再去電唐雙合魚露廠訪問一 下好讓大家安安心唄, ^__^V

來晚了. 幸好還有香味可聞 謝大海分享.

好特別的香燭阿~~偶只用過耳燭幫兒子薰耳朵^^ 看起來真的粉像我們的油酥餅皮製品~ 不過一定更香吧^^ 既然數量不多~~來一個就好..一口吃掉可惜..要小口小口吃^^

嗚嗚嗚.......太晚來了,這下又只剩餅干屑了啦

Tiemann: 沒瓜西我們兩聞香好了.

大海.. 第一次看到薰過的餅~好特別。 謝謝分享。 每次提到理論或數據，ㄚ旺忽然就變嚴肅了... 題外話...那個盤子，很親切... 我家也有長相類似的盤子，不記得怎麼來的。

妃娟~ 妳別提那個盤子啦~ 想A都A不走 恨ㄚ.................... 提到理論變嚴肅...這樣不好玩 下回~偶端個鏡子 到MONITOR旁邊 監督

妃娟: 這泰式藍白瓷高腳盤, 想是因著明朝時通商的關係, 而受到中國青花瓷的影 嚮, 曼谷巿有個"三寶公廟", 奉祀的便是三寶太監---鄭和. 旺ㄟ: 嚴肅的話題內有深遠的意義, 值得深入探討. 而且若不是你再提起,我還真忘 了. 我上次看了老哥說的, 當時就想要留言卻又忙東忙西也忘了說. 有時因語 言文化背景不同, 著眼角度也會跟著不同, 做這統計資料的人, 可能也因此無 法真正地深入探討, 再來提供更深一層的說明. 我半生在泰國度過, 正反兩面 都看得見, 老哥他當然是出於善意地提醒大家, 而我是本著身為半個泰國人的 義務, 做一些開脫式的說明, ^__^V. 醃製的東東, 吃多了真是沒有好處, 尤其是泰式青木瓜沙拉中有二種版本(細究 起來, 起碼可分成四種版本), 一種是加生醃田蟹, 另一種東北人的最愛是加了 生醃臭魚, 這兩種萬萬碰不得. 有水準的餐室都會備上兩個搗缽, 把這生田 蟹生臭魚用另一缽搗製, 而路邊推車的小吃攤, 就沒有哩! 話說回來,像魚露這麼鹹的調味料, 份量想用也用不了多少, 而真正吃下肚肚的 部份就更有限啦! 今天忙著做G的便當菜,忘了去訪問魚露廠, 郵局也沒去, 先欠一下下. :P G 已下鄉企, 偶又free as bird 啦! 呵呵呵呵呵.

看來白泡泡幼綿綿ㄋ,忍不住想咬一口, 借問樓上的......ㄚ是有沒有留給晚歸的倫啊! 看到這個不禁想到台中寶全食品的小月餅, 去年吃的不過癮,今年中秋前再買來祭五臟廟, 不過大失所望,因為......今年的變的好甜,膩署倫啦.

大海 好可愛又有趣的薰燭,在泰國很普遍嗎? 貴不貴? 乍看之下以為是"泰式臘 腸". :)

Allison: 這香燭得專去烘焙食品材料店才有賣的, 價位合理(羊毛出在羊身上, 因為宮庭 膳食級的香熏小餅的身價是要比普級小餅貴上一倍有多). 別問我價錢, 因為 不管是用台幣,或是用用美金換算起來都是"宇宙超級合理"到不行. ^___^V 你心動了嗎? ^__* 還有那些朋友想試試? 免客氣ㄚ! 要的人喊一聲, 我再 去一趟食材行. 咱們比照Sam寄刨絲刀的方法, 在各地有個志願代理人替大 家轉寄, 因它小巧又中空,很輕但不經壓, 包裝得花些工夫. 今天要包裝寄給ㄚ 旺, 樓上樓下翻了大半天才找到個CD硬紙盒可用, 好家在.

趕緊先刷刷牙 然後趕緊吃一個 吃這個香共共的東西, 明天會不會大家都變成 香妃??

TAHAI: 唉....一不小心~~偶又墊後了 報到先 好可愛的小餅 仔細找找小碟兒 有沒有一點餅餅的屑屑 聞香聞香也好^+++^

什麼~ 妳真的寄那個兩頭燒的蠟燭給偶喔 偶還第一名ㄛ 那個蠟燭除了燻...還能做什麼 要不你就多寄幾條 偶來想想 它該怎麼煮...會好吃

<有水準的餐室都會備上兩個搗缽, 把這生田 蟹生臭魚用另一缽搗製, 而路邊推車的小吃攤, 就沒有哩!> Tahai: 你這一說可讓我記起你帶我和姐姐去的超市樓下的小食總站, 你不是準備 替我叫一味什麼炒粉之類小食, 但一問之下, 那小販竟然只有一個搗缽, 你怕我吃不慣會拉肚子, 所以沒有叫, 謝謝你這位東道主的週全照顧. 我 姐姐說那次遊泰國最開心的地方就是和你那次逛商 店買東西.

tahai: 偶就不用麻煩了,因為我想撐到某天有機會到泰國去叨擾你時再一倂A回所有好 料的,這招.....狠吧?!

Tahai - 這薰燭可以用在鹹的東西上嗎? 比如香腸? 不要pong我, 我很想跟你 要來玩玩, 可又想不起來我可以薰什麼東西, 倒是想到過些時候要灌香腸, 那可 不可以拿來薰薰增加香味?

Tahai 我是肖想這盤子很久了　呵呵 ^^

spot 肖想這盤子很久了... 威~~~ 妳要排偶後面啦 不過 最好有整套的...更理想

樓上 狠的、肖想的、刷牙的、聞香的、找屑屑的、排隊的狼們: 只有Allison, AmyY 二人心動ㄚ? 看來我的sales skill 有待改善, :P 我 已去套交情拐來這個薰香小餅的食譜, 待我收到翻譯好會再貼上. AmyY: 這香味(甜香)應該僅適用於甜點, 和發糕也很搭, 或是將刨冰用的椰漿糖水拿 來熏香也不錯. Sam: 對ㄚ! 那家只用1個搗缽, 又固定在枱上. 害得咱們少吃了青木瓜沙拉. 你跟 大姊說, 明年來自由行, 我帶她去逛泰國最有名的Sunday market, 吃東 北菜, 補補上次少吃的. ^^ 旺ㄟ: 昨天上午我電話訪問唐雙合魚露廠, 和他國外行銷主管相談甚歡, 也留了地址 請他郵寄資料, 掛了電話後不久, 他竟然拎了2大瓶的頂級和2小瓶的特級外 銷用的魚露來送我(他們公司和我家很近). 呵呵呵, 這可是托了旺旺的龍福 哩! 詳情再開另一單元一述.

Tahai, 不是你的行銷術不好,實在是小的我是懶蟲一隻 所以想到要搞這麼多工程,就給他.........想要準過企啦 :P 等下次你要發那個小餅時,我在來報名吃現成的比較快啦,哈哈哈 Tiemann

Dear Tahai, 我是因為不太會做那種餅.所以才沒舉手.不是你的銷售問題啦............ 等著你的魚露單元喔!!上次買了一瓶魚露也沒注意看.回家才發現下面有節晶 體.雖然標示上說那是自然的.可是心理還是覺得怪怪的ㄋ!!

Tahai: Tiemann 說到重點啦,偶也是很想報名.......吃現成的, 至於"搞ㄍㄤ"的就留給勤快的諸位啦! 不知道會不會有天別墅的家人們湊成一團殺到泰國去騷擾你...其實這樣你也省 事多了,因為可以一次滿足一群人的要求說(呵呵呵)??期待中ㄋ 有沒有人要當團長啊??

的確的確.... 這跟大海你的selling skill 一點關係也無 偶家沒有餡料 那個蠟燭.....偶想來想去... 只能拿來燻小黑.................... 到時........它就真的是一塊 "香肉" 了

昨天上午我電話訪問唐雙合魚露廠, 和他國外行銷主管相談甚歡, 也留了地址 請他郵寄資料, 掛了電話後不久, 他竟然拎了2大瓶的頂級和2小瓶的特級外 銷用的魚露來送我 Tahai 明 天 請 你 打 電 話 給 泰 國 的 燕 窩 加 工 廠 訪 問 他 們 的 加 工 過 程 好 嗎 ? ^_______^ ^_______^

Sam, 你還真的很會舉一反三咧,燕窩加工場,哇~~ Tahai, 要記得回報你有沒有收到好東西喲,哈哈哈

Jassi: 別担心, 低溫時有結晶生成是很正常. Agnes: 你就是義務團長啦! Sam: 我比較想訪問珠寶工廠哩!

Tahai: 我要喊 '有!!" 今天在Farmer's mkt跟寮國人買到帶根的香菜,請問妳 除了泰式滷肉,炸豬 排 ,香椒蒜 可以用這寶貝香菜根以外,還有那些泰菜可以用上的? 可否請妳指 點一下,我要好好利用一下這個寶貝.天越來越涼,farmer's mkt就快收攤了, 得等到來年五月再見嘍!!謝謝妳跟Sam在今年裡學到不少南洋料理,明年就知 道該怎麼問問這些寮國農夫買一些地方菜.

Web: 有你一份! ^^ 芫荽根可用在熬高湯,泰式火鍋醬料, 燒烤海鮮醬料, 紫菜魚捲,鮮魷鑲肉(先e 你看看材料), 過程尚未寫下. 你可將它和蒜搗成泥, 裝小盒/袋冷凍, 我常常 一買半公斤, 葉子燙了涼拌五香豆干, 根就清洗好做成芫蒜泥, 冷凍備用. 胡椒等要用時才來搗製.

tahai 這個....不會用所以免了.. 拿來收藏可行？？ 還是用來燻小黑好了.....哈哈哈

Dear Tahai: 雖然極想嚐嚐這美味小餅, 但我沒時間自己做來吃, 因此不敢要薰香, 要了來, 怕辜負妳心意哩.

Haka: 呵! 這個香燭可以熏糖水說, Sam的滴樂冰=泰國的Lot-Chon, 老哥 Alaskan教的紅寶石冰也是. 它們的椰漿糖水要是熏過更是一極棒. 天氣漸 漸涼, 熱的甜點糖水也可熏香, 像Spot的甜芋西米露就行. 我還在想若做了 香蘭槭楓蛋糕來熏一下, 應該也很棒. ^^

Web, 你住哪裡呢?我們這裡也有farmer's mkt呢?也是全都是寮國人在賣!!

Jassi: I live in WI, a town between Milwaukee and Chicago. Where do you live?

Dear Web, 我住在MT.的Missoula.我還想說搞不好我們認識ㄋ!!

Tahai: 妳是一級棒的哩. 我有點心動了.

Web & jassiliu 在你們地方的寮國人, 他們不是正統的寮國人, 他們是居住在寮國的一群 少數民族稱為 Hmong(蒙) , 我們中譯為苖族, 在明尼蘇達州還選出一位 美國參議員她的名字譯為(MIMO-迷模) (她是苖族人的驕傲, ) 在75-90年代的東南亞難民潮中, 他們逃離家園至泰國, 有些家庭居住泰 國長達10-20年, 所以他們的食材料理中亦有泰國的滲雜 我錯當胡椒的珠茄就是和他們買的, 他們種植的東西都是一致的, 說不定 在你們的巿場亦有珠茄賣呢明天我問一問珠茄的苖語, 好讓你們用苖語問 他們, 說不定有額外的收獲呢,( 像大海訪問魚露廠的版本)

Haka, Sigrid, Amy: 這香燭收著玩玩也好. 而且有備無患, 說不定哪天它的香味一現, 便令眾人為 之傾到哩. Sam: 你在傳授Web Jassi 混吃混喝的方法Y! :P 這Hmong(亻蒙, can't type it into one character)在泰國也有群聚的村 落, 在此Hmong有別於Meow(苗), 但我也不知分別在哪裡. 應都是源自中國 西南的少數民族.

大海.. 如果做蛋糕也能薰...那我就不客氣~來報名。 謝謝謝 我突發奇想，說不定可以薰綠豆凸或奶黃酥？ 端詳了一下我家裡的盤子....不是高腳， 沒有那等身價，應該是LBT(路邊攤)的貨

tahai san:: 麻煩再寄一次好嗎? 都是亂碼, 我試過我會的方式了, 無法翻譯, 謝謝你 ^_^

Dear Tahai: Okay, I am convinced. Please send it (you know what, I am not able to type Chinese now) to me. Many thanks. Haka

Dear Sam, 我們這裡的farmer\\\'s mkt已經結束了.要等到明年五月了.不過我倒是可以 問 我的寮國同學喔!!茄珠的英文怎麼說呢? Jassi

收到, OK喔, 謝謝你 ^_^

Jassi & Web 今天我剛問了珠茄的苖語< Txiv lws pos> 發音近似< 子路坡> 謝謝是< 媧糟> 你們試試去秀一下, 看看有沒有額外的收獲!

Sam: 如果拿你寫的 英拼苗語給他們看 他們會懂嗎? 還有可不可以再問問你的朋友 幾樣菜的苗語英拼 1. 冬瓜 2. 缸豆 (長長深綠色的那種) 3. 絲瓜 4 holly basil 對了 那個珠茄有好幾種耶 有你買錯的那種,有那種淡綠圓圓稍大的那種,還有 一種是不是苦茄(就是長的很像mini觀賞南瓜) 這些茄子要怎樣入菜呢! 他們真的種好多菜好多herbs,大海交待要的那些herbs 他們几乎都有,除了綠 糊椒.

謝謝Sam,會告訴你結果的啦!! Jassi

web 那珠茄的英拼是苖人寫給我的, 應該他們會懂 星期三有巿場, 我在晚上給你以上的英拼苖文 對了, 他們種的 holly basil特別香的, 遠遠就聞到了. Jassi 等你好消息啊!

Haka: Buddy, count you in la. Web: 大小約乒乓球的白圓茄便可拿來煮咖哩/涼拌牛肉, 用那淺綠紋的較不易煮爛 才好吃. 至於深綠紋適合水燙, 蘸酸辣蝦醬吃. Jassi: 珠茄, 英/pearl eggplants, 泰/ma-kua-puong=馬可'撲翁", puong這字 得唸成"撲翁"兩字唸得很快的滑轉音. 泰寮兩國語文大致相通.

Dear Tahai, 謝謝了.遇到我的寮國同學來問看看他們家有沒有種.^o^

早上收到大海寄來的 燻香燭&彎月小刀 燻香燭 味道比偶想像中的~舒服 原以為會是很濃的野香 大海不是要...大方送 趕快跟大海回報 偶等著大家一起玩 這個可以好好討論的開個專區 延續著~各家的入菜心得&分享 這個真的沒玩過 想像會....好玩 至於~彎月小刀 跟慣用的刀...的刀刃~是反過來的方向 大海的DV示範過...好像是紅毛丹之類的剝取果肉 偶缺紅毛丹 其他用途...待研究

心動不如行動, 狼們: 卡緊報名ㄚ! Web, Jassi, 妃娟: 請e地址來ㄚ.

Tahai 偶想了想...還是厚臉皮的來報名了! ^^ 一樣啦, 要寄台灣的可以全部一次全部交給偶, 大部分人的住址偶都有, 我來幫 忙分開寄送出去給其他台灣的飲食男女朋友...but, 要附上收件人名單哩, 不然 寄錯倫粉監介說. QQ very much oh~

GGGGGGGGGGGGGGGGGGggreat Gibi: You are my angel. ^___^

又是我言個皮很厚的小鬼. 大海媽媽,妳那盤香薰兩色小甜糕的作法,可不可以教我?色澤很美,看了讓人食指大 動,還有沒有剩?

厚皮小鬼: 只要你別再叫我大海"媽媽", 想學啥都教你.你到這裡看我在11月3日第2 次貼上的較詳細的那個食譜 http://www.ytower.com.tw/OVERSEA/detail.php? pageNum_detail=0&totalRows_detail=152&TitleID=530. 先說好, 這食 譜我還沒做過. :P

現在加入泰國同好會會不會太晚??我已經買好檸檬葉了.......^^

杏: 歡迎你. 快去收信.