親愛的朋友; 近來七味三為了調整工作的時間, 常曠課缺席, 以致許諾的牛肉七味之後六味久久未能貼出,在這裡向久等的朋友說聲抱歉., 現在貼出第二味, 涮式的牛肉, 涮生涮熟隨意, 朋友, 美食在前, 不用客氣開動囉!
牛肉七味-Thit Bo Bay Mon
第二味: 椰醋涮牛肉(涮式)Bo nhumg giam
肉料:
嫩牛肉( Beef eye round) 半磅(切薄薄的一片片排在碟中)
涮料:
洋蔥片: 約 200公克 (onion)
香茅碎: 1大匙 ( lemon grass)
椰子水: 半杯(young coconut juice)((清澈椰子水, 不是椰奶)
米醋: 2大匙( vinegar)
胡椒粉: 1小匙( pepper)
鹽: 1小匙( salt)
白砂糖: 1大匙( sugar)
蒜茸:1大匙( garlic)
將以上的涮料調拌成涮湯, 試味甜甜酸酸即可, 然後放入小鍋中煮沸, 隨即夾片牛肉放入內左撥右涮兩下, 立即夾出.
涮熟的牛肉片可用浸軟的越南米紙包著各種香菜醮魚露一同進食.
當涮完牛肉片後, 可用湯匙掏鍋內的椰醋汁來喝. 提神醒胃的等第三味出場.
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Oh lala, I got the first bowl, ^__^V tahai
喔喔 想不到還在前頭 眼見機會不可失 快!先吃了再說 現在可是最豐盛的一刻說 sAm: 多謝招待喔
耶.... 牛肉補補補... 我要燙個三分熟就好 :P P.S (我要那個鍋...)
我在減肥,就不吃了 倒是有事請教sAm,我喜歡吃蝦醬炒飯.蝦醬炒空心菜 但都沒自己炒過 年初時買了一罐越南"幼蝦醬" 放櫃子裡給忘了,昨天找出打開有一股腐臭味 我看有效期限到明年4月,就炒空心菜吃了 味道還好,可是吃了後有點想吐 請問:那股腐臭味是正常的嗎? 我的蝦醬壞了嗎?
您又重出江湖啦...QQQ 這模清爽又高雅的美食 太好啦 我可得要再排好椅子放好牙簽等著高手們又要較量啦 (瓜子點心就省啦.因為我跟巫婆姐都還不能吃..^^) ㄏㄏㄏ..兄弟姐妹們.卡緊找位子坐ㄛ(^_____^) >_<""".美食殺手++.跟著妳後頭的話連碗盤都沒得洗ㄟ?!
不能吃牛，只好冷冷地看你們搶食，默默地走到Sam叔的廚房，直接打開 雪庫...喝呀～～雪庫裡的東西通通是yaya的...
Sam(一生發發): 重現江湖.廚刀嚄嚄. 牛肉該不是指Rib eye吧.很高檔耶.不過材料都好尋.QQQ. 巫婆: 呵.呵.還好妳不是問tahai.再加一道月亮蝦餅.她會當場口吐白沫. 我覺得用李錦記的蝦醬炒空心菜還不錯.
厚~~~~ 剛剛好這兒已經變涼了 吃 火鍋剛好 ^O^ 可是~~~ 山姆先生ㄟ~~~~ 這~~~好像太小鍋了ㄟ~~~~~~
sAm, Lini講的沒錯啦.太小鍋了.怎麼夠我們這些狼們吃ㄚ. 前幾個禮拜.我買了包越南米紙.做越式春捲..厚!!真的那麼難包.都粘再一起. 是不是我哪邊弄錯了呢? Jassi
哎呀呀! Eric, 你把我的罩門給點了出來, 這樣我還能混得下去嗎? :P 巫婆 泰式蝦醬炒飯佐料多多粉好吃D.
Sam 叔 好久不見.. ^.^ 嗯..這當早餐會不會太吃太好 呵呵呵...不管啦..開動囉 ^=^ 牛肉自己切的嗎
sAm: 越菜還是吃你做的比較快, 正宗好吃. 謝謝分享!
Dear sAm, 好久不見ㄟ...這涮涮牛肉鍋..讚.....
阿三哥, 這牛肉切得真薄, 你家有切肉機嗎? 不帶肉片卻有肉味的椰醋汁是第三味 啊! 真是精緻.
Dear tahai,agnes來得早不如來得巧, 多吃點啊. + + 你最會吃, 但這樣薄的牛肉片很難掌握涮到三分熟啊. 那是個鍋子一套是三件 , 這是小碼的 , 我可以割愛給你 巫婆 以前在越南時我沒有吃過蝦醬炒空心菜, 而在我記憶中亦沒有聽過用蝦醬 炒空心菜, 今天我去問了幾個越南人, 有從南方來的, 有從北方來的, 他 們都說他們不用蝦醬來炒空心菜, 空心菜都是湯熟來沾魚露吃, 如果要炒 的話, 我們越南華僑只放幾顆蒜瓣和腐乳炒就好了. 這味蝦醬炒空心菜是 在越南國外才有的, 所以我猜是港式菜餚. 你聞到蝦醬有異味亦並不表示 那瓶蝦醬壞掉, 可能是你不習慣它的味道. 越南人最正統的是用蝦醬爆炒 五花腩肉. 還有就是用來煲順化辣米粉, 和配吃蟹黃米粉. N-Y 多吃點補補眼睛. Yaya 你這樣 偏食, 吃少很多好料啊 . Eric 它就是牛肉最嫩的部份 Rib eye. 老兄你真瞭解我取電郵帳號的真正意思1388. 呵呵, 是否我想發達想瘋了? Lini 那個涮肉椰汁是不能太多的, 只要配到涮完牛肉片, 每人可喝一湯匙就好了. Jassi 這可好了 , 現在可以買到泰越食材了 , 但你怎樣弄到米紙都粘在一起 ? 你是整疊米紙都泡在熱水中, 你可要分開一張一張的泡軟它們. Tahai 請接巫婆的蝦醬球! 叫我太極三. 點點: 早餐當然是牛肉湯粉, 這個牛肉七味, 是跟你的Date一起享用的. Haka, 玲 , 謝謝捧場 Blue, Spot 如此薄的牛肉片是買超市切好的, 在很早之前有和太太商量要敗部切肉機 太太說我是敗家, 之後不敢再提了.
謝謝七味三.. 這次涮的牛肉，只要不見血水..我就敢吃了。 我家常去的越南館子..有一道“生燙牛河”是我常點的， 薄薄牛肉片，用滾沸的湯燙過...口感粉嫩。 可是最近一次，大概天氣太熱了...肉變質了還是什麼原因... 我吃完後就鬧腸胃炎.....自從那次後我再也不敢點這一道河粉了~ 還是吃sAm做的才有保障~
七味sAm 我是竹槓+, 不是強盜+ 不用割愛啦~~~等我去美國玩時 讓偶去你家白吃白喝,外加跟牛牛玩就行啦:P
七味三 越南菜愈來愈精彩了, 期待另五味ㄚ! ++她是太客氣了, 呵呵呵, 既然她淑女不奪人之所好, 那 土匪海就要大聲說" 舍我其誰 ". ^______________^ 偶肖想這款小 鍋子已有多時, 可它總要一套幾件地賣! 好可恨! 對喔, 牛牛近來可好? 是不是瘦了些?
++ 歡迎, 歡迎. 妃娟: 下次要全熟的牛肉粉就好了. tahai 我家牛牛患有糖屎病, 每天要注射兩次胰島 素, 兩隻眼睛只剩下10%的視力, 体重只有以前的一半.
Sam: 現秋風起,吃這款牛肉很對味唷﹗我也要去傳料, 準備跟進,謝謝嘍。
來晚了,吃沒有啦! >__<
sAm, 我是照您的方法.一片一片燙過.可是一燙過在包的時候.都會粘在一起.不能包的粉 美....ㄡ!還有喔.我們這裡有一家越南麵店粉好吃喔.改天您要不要上一道越南湯麵 呢? Jassi
Sam 好心疼牛牛ㄟ, 每天得挨針. 你和家人一定也是非常捨不得它受苦喔, hug, hug, 牛牛.
sAm: 也幫我 hug 牛牛...
好可憐的牛牛 想必很久都不能吃香喝辣了 還要挨針,想到心就疼... 黑仔,去PeroPero 牛牛安慰它...
一生發發Sam, 凡涮的食物我都愛 來晚了 那就喝點湯吧 ^^
Dear Sam: 好食，好食，LA這二天涼涼的，吃這正好。請問牛肉七味是一次七味慢慢品 嘗，還是可以今天吃這道，明天吃那道？
web 很高興的又看到你 , 近來 農夫巿場有什麼好料嗎 ? Lijean 跟着還有5味 , 下次早點啊 ! Jassi 我忘了說, 那整片浸在熱水的米紙只適合包生菜捲, 不宜包油炸春捲, 油 炸的只要約模潤濕一面就好了, 用太濕的米紙包油炸春捲會使到春捲實實 的不脆. Tahai; Haka;++: 我們也好心疼牛牛, 醫生說動手術要$1000以上, 而且並不保證恢復. 醫 生說以後當病情受控制時, 會漸漸好的, 我們只好等多幾個月看看. 牛牛好像知道打針對他有好處, 每天只要一到時間, 打開冰箱取藥然後叫他名字, 他就會自動的行來讓小 女打針. Ellen 好料就在那酸酸甜甜的牛肉湯咧! Dd: 牛肉七味是一道一道上的, 顧客亦可挑選七味中的任何一道點菜, 通 常是選第4味炸的, 第5味烤的, 和第6味煎的為多, 吃這牛肉七味一定要 全家人或呼朋喚友一起吃, 通常我們是三人叫兩份, 五人叫三份, 因為除了牛肉主菜外, 尚有其他生菜香菜和米粉配食, 十分 丰富.
Hug hug poor 牛牛. 來晚了，都沒啦， 哎，哎，哎。
Wow, 看到那涮肉材料已經流口水, 因為少吃牛肉, 我會試用豬腩肉代替.
Dear Woo人 你就饒我了吧! 涮豬腩肉? 不如去參照魚露第三道料理: 魚露白肉吧!
Hahaha, 搞局三 你也領會到這種"無力感"了喔. ^___* 要我借你槌子嗎? Woo 別理三, 你要怎地"水昆", 都口以, 只是得"悄悄地進行", 哈哈哈哈哈.
tahai, 我也是這麼想法. 就找朋友試食, 吃後再報告.我也許用豬柳肉比較好.^^ 不過我倒相信牛肉是 比較好吃. 無眼睇sAm, 原諒!原諒!事非得以, 情有可原啦.+___+