泰式通菜炒粉條 二人份 by tahai
Mizkan粉條 100 g 滾水煮五分鐘、 撈出沖涼水、瀝乾備用.
蝦仁 20 隻 剝殼剖背抽沙筋, 以鹽抓醃, 快火爆炒, 撈起備用.
泰國白通心菜 1把, 劈成細絲,泡水防止褐化.
蒜 剖半,切厚斜片 ( 此為嗜蒜者之福音 )
紅鳥眼椒 , 切斜片
糖
清水 少許
蠔油 (我用李錦記舊庒蠔油)
胡椒粉 少許
金山醬油
做法:
1. 將通心菜絲瀝乾盛盤, 加上所有的辛香調味料和清水.
2. 大火重油(豬油更妙).燒熱了炒鍋, 見油幾乎要冒煙了, 便傾盤而下, 翻炒幾下, 放下粉條, 拌炒至湯汁快收乾時, 放下蝦仁, 兜二下即起鍋.
照片中的泰國白通心菜只取用長約15公分的嫩菜梗, 是為了方便取鏡, 事實上可食用部份長約20-25公分. 若是用台灣的通心菜, 則只取用大本通心菜的菜梗部份.
這個刨絲工具是Sam在越南買的, 他從美國寄來給我, 得來不易ㄚ! 用過得立刻沖洗並將水份甩乾, 刀片間隔中的菜渣要徹底清除乾淨, 放在通風處充份吹乾了才可收進櫥櫃, 這麼好用的工具, 也可以刨蔥絲, 得好好保養D, 才不枉費Sam 的心意.
Mizkan粉條, 是泰國產製外銷日本的, 原料是馬鈴薯澱粉和玉米澱粉, 口感比冬粉Q, 而且有點黏性. 日本人拿來做涼拌, 我卻拿來熱炒, 叫我叛逆海,.
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泰式小炒-辣炒通心菜
本文取材自
tahai 的三天打漁五天曬網--誌
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我沒想到空心菜炒粉條~~看起來不錯吃也~
哇....大王一回來就上菜...真夠意思 那偶就不客氣先吃ㄧ盤了. ㄟ...Mizkan粉條這裡貴得要屬,又小包 沒想到竟然是泰國產的說 @@
我是從首頁過來你家玩的 那個刨絲工具好特別喔 第一次看到! 白空心菜也好特別呢 在日本買到一般空心菜就很開心了呢
很喜歡QQ粉條的口感, 明天去東方店找找有沒有Mizkan.
好吃ㄟ~~~ 趕快包一包~~~走人~~~~~~~
大海: 頭一次看到用空心菜炒米粉的ㄝ! ㄚLini都包走了,我要吃什麼呢? >__<
大海... 你這次下鄉有夠久的,終於把你給盼回來了 一回來就上好菜給我們解饞,QQQ! 第一次看到白通新菜耶...很嫩的樣子 我每次炒空心菜都發黑...只好改用油水清炒 所以不敢用來和其他配料一起炒...怕壞了賣相..整盤都沒人要吃 請問你做法1的通心菜瀝乾...是指泡冰水後瀝乾...不用川燙過的嗎?
海大王: 太久沒逛街 不知道用我家原本的寬粉條來代替口以嗎? 管他的 既然lini已經把粉條包走 那我當然不會放過盤子囉
sangsue, yuka 新朋友好, 請常來玩. Darling ++, 我覺得這mizkan粉條口感極似韓國粉條, 只是日式色澤清澄較討喜, 韓國 貨會比較便宜些嗎? mizkan此地一包 Baht 20, 比同重的綠豆冬粉貴一倍. Haka 買不到Miakan, 就試試韓國冬粉, 雖不中亦不遠矣, buddy, 一混天下 無難事ㄟ. :P Lini 打包帶走人, 你的動作好快! 對了, 你還欠我一篇酒稿, 快快寫來還哪! Lijean 大目女仔, 我這不是米粉ㄟ, 不過倒是有見過泰國人用米粉炒通菜, 但 因米粉冬粉都很吸油, 所以我不愛用. 妃娟 我只是泡水而已, 不必用冰水. 不川燙, 而用大火爆炒的理由是....白 通菜梗質厚, 爆炒可保留脆脆的口感. david 寬粉條也可以, 這是水昆海式泰菜, 歡迎大家一起混. ^^V
>_<"""".晚來的懶蟲沒菜吃了嗎?! Dear Tahai: 我才是大目的啦.我在這沒看過這種Mizkan粉條 ㄟ??? 託妳的福.我這一兩年來除了回台時會買幾包龍口粉絲回來之外 我在這裡都是都買寫了一堆我看不懂的泰文冬粉.板條等等. 呵...我很樂意跟妳換<國>住看看ㄟ!!
N-Y 這Mizkan在此地也只有日系超市才賣, >__<. 早就跟你說移民來, 日本人學校就和我家隔2條巷子, 你去接小孩放學 之前還可彎來我家喝個下午茶說, ^^V. tahai
挖~~~偶那ㄟ漏勾這一盤..沒跟上 Lini規盤旁造...不怕 偶自己來玩 看能不能照大海ㄟ藥單,找到道地的材料 就差~粉條、空心菜、蝦仁 偶發四,肯定找不到這種粉條 要不然就等N-Y移民後...再說 ++ 妳該不會已經炒了一盤...享用中了吧
粉絲是肉鬆的最愛 一定要找時間試試這一味 拍謝大海~~~
菜沒了,盤也給狼搬走了 反正沙漠買不到空心菜@@也好 對了,問問海老大 我們的鵝鵝好嗎,感恩節快到了,特別想念牠們滴~~~~~~~~ (磨刀中~~~)
Dear Mac 我也很想念鵝一一家子耶... 不過大王這次回來隻字未提,偶懷疑他們被滅口了...... 大家感恩節快樂 ^O^
營養豐富 非常爽口粉條 充滿泰式風味
旺ㄟ 炒米粉ㄚ, 你去炒給旺嫂吃, 偶而你也要表現一下嘛, 你不用担心++, 有吃的一定少不了她一份. 肉鬆 記得來抓抓樂ㄟ. 夜夜磨刀的Mac, 不安好心的++ 請耐心等我寫流氓一的故事吧! Shirleyli 謝謝.^^
Mac 你比較辛苦ㄛ~ 還要當個夜夜磨刀ㄟ女狼 瓦櫳嘛~拿筷子,準備開動就好 炒米粉喔~這個簡單啦 三十年前還單身ㄧ隻狼在外流浪+飄破,有時炒一鍋~可以凍個兩、 三天... 炒米粉配下水湯,蠻道德的 現在再加個鹽水鵝...也不過分 Mac再聽偶勸~偶們別打鵝一的主意 民雄鵝肉街的招牌訊息 它們用的鵝~都是飼養三個月左右的鵝 鵝一,太老了 肉不嫩 只適合熬高湯,做下水湯