紅毛丹只有著淡淡的甜香.
口感是脆中帶些軟靭.
挑選那紅皮但是毛尖仍帶些青綠的果子,
此時果肉甜中微酸,
脆而多汁, 正是最好吃的時候..
很多人不喜吃紅毛丹,
只因它籽肉緊黏, 很不容易吃.
若只是剝了殼就咬, 往往落個果肉塞滿牙縫的慘狀.
其實只要有柄鋒利的小剮刀, 便可無憂大啖.
紅毛丹洗淨瀝乾, 以小刀在果子腰上輕輕地劃上一刀,
剝殼取肉之時, 千萬小心別擠捏過度, 而使得果汁四濺、果肉暗傷
因為濕滑的果肉不易掌控,
也會增加在"剮籽"過程中被刀割傷的機會..
用小剮刀自蒂頭處刺進, 刀刃緊貼著籽身以"割鋸"的方式割轉一圈,
便可輕易將籽肉分離, 以刀尖輕輕將籽頂出, 如此而已,
去籽後的紅毛丹果肉: 就如上圖中的乾爽完整.
這四種型式的泰國製小彎刀, 都可達成" 剮籽" 的目的..
自左至右, 是我的用後感想:
實用 黃色塑膠柄, KOM KOM 牌不銹鋼刀具, 單面開鋒.
送禮 柚木柄, 刀刃弧度優美, 但黃銅刀身不夠鋒利.
上當 褐色塑膠柄, 鋼材不好, 刀刃不夠鋒利
收藏 牛角柄黃銅釘, 手製不銹鋼刀具, 可惜近年已少見.
本文取材自:
tahai 的三天打漁五天曬網--誌
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好漂亮的刀子哦。。尤其是第二把。 我這儿好像没有看過這種果子，所以只有留口水的份了。這吃起来好像也 有点辛苦，不過你做的很熟练就是了。 怎麽影片里的果子跟照片里的不一樣呢？
Cool 呵呵, 我最快的紀錄是剮一粒只要6秒, 我毎次一買5公斤, 剝殻去了 籽, 就只能裝3個便當盒,剛好父子一人一盒, 我對紅毛丹沒太大興趣, 荔 枝才是我的最愛. 影片中: 紅毛丹(已剝殼)是在方盒子裡, 桌上沒剝皮的果子是 Lon-Kon, 在這兒:http://www.wretch.cc/blog/FDMW/2070610.
沒有新鮮的吃，只好來去開罐頭。 沒魚蝦嘛好。
齁~~~~ 這個也很好吃喔~~~~ Lon-Kon~~~ 好久沒吃了~~~~ 偶就等老大泥剝好了~~~~ ^_____^ 那第二把刀~~~~ 有漂亮喔~~~~~~~~~ ^+++++++++++++++++++++++++^
雖然不喜歡紅毛丹，不過有狼剝殼就粗一兩粒。 那那那L2的糕偶也想要。
已經很久沒吃過了 清甜多汁呢
Apple 有些罐頭的有鳳梨夾心, 也不錯吃ㄚ! :P. Cool, Lini, Mac L2的刀 是大約20年前買的, 當時純為送禮而買了各式黃銅刀具, 因那刀 身的孤度實在優美, 刀柄端亦有一浮起突出的女神頭像,滿漂亮的, 所以 自己也留了1把, 但實地使用後,才知"漂亮"是它唯一的優點. Lini Lon-kon, 此地也才上市不久. Mac 我也是, 但若有人剝殻剮籽, 哈哈哈, 我也樂得享受. 不過, 到目前為 止, 我仍得自(製)作自(享)受. >__< shirley 快吃! 現時紅毛丹正大出, 又便宜又好吃. ^^
大海 在影片中你所用的是否那柄牛角柄黃銅釘, 手製不銹鋼刀具﹖
大海 在影片中你所用的是否那柄牛角柄黃銅釘, 手製不銹鋼刀具﹖
Sam Yes, 已經用了10多年, 現在這把被我磨成短刃, 無法剐籽, 只能雕 花了. 這影片已拍了2、3年. :P tahai
大海 我也要來去找一把這小刀玩玩 我也是愛荔多過紅毛丹 是不也可用此法解剖荔枝ㄚ??
肉鬆 可以D, 荔枝、龍眼甚至釋迦, 我都這麼做過. 我看了 http://www.templeofthai.com/fruit_carving/fruit_carving_knife.php Fruit Carving Seeding Knife, 001B, $6.95 就是上圖中L1 這把剮刀. 有夠貴! 在泰國,這刀一把USD2.-還有找. 但是 Bird's Beak Fruit Carving Knife, 002, $8.95 , 這把雕花刀, 在泰國是USD3.- , 這定價不是普通地亂ㄟ.
吃過幾次紅毛丹，只會剝殼咬肉，不會吃， 原來要用小彎刀幫它走一圈，籽肉才分離， 雖則沒有大海剝殼，下次也可嘗試跟著片段做， 但總覺紅毛丹是酸酸的， 你照片中的第二張刀，與我放在工作枱頭那把拆信刀很相似， 都是黃銅刀身，柚木柄，美女頭，她們是否失散了的【兩姐妹】？ 短命三
童言無忌三 我真要pong你幾個精神哩! 才一個感冒你就胡扯到哪兒了! 我婆婆咳狠 了, 她就喝上1小杯brandy....她的止咳偏方, ^__*. 這種黃銅刀具的型式大同小異, 她倆八成已失散了十多年. 呵呵呵.
紅毛丹在亞超裏有得買,大概十顆左右吧,五歐,這樣是貴還不貴我都不會算了 好幾次想要直接給他買下去,但想到那個果肉和果核相聯的皮就直打退堂 鼓,這下有了剮籽秘笈,可以重新考慮要不要給他開下去了 ^^ Tiemann
小的 我不忍心告訴你這東東在泰國的售價,>__<. 但若是有小彎刀助勢, 看 在紅毛丹是搭飛機去的份上, 不妨一試, 即使不喜歡吃, 也可玩上一回. hehehe. 不過, 你可別挑那紅皮紅毛的, 太熟的果子, 汁太多不好掌 控, 剮來會有血祭之憂.
紅毛丹太清淡了，我不愛，比較喜歡荔枝、山竹濃郁的口味。 有時會買夾了鳳梨的罐頭山竹+罐頭白玉丹調製冰品，夏天吃很爽口ㄟ^^ 我一喝酒就會失聲，拿來治咳嗽...........>"<
老大, 光想到現在油價漲成那樣,就知道那個紅毛丹要是便宜才有問題咧 每次都嘛是看著那些進口水果流流口水而已,反正一定不好吃!(吃不到酸 葡萄心態 :P)
---牛角柄黃銅釘, 手製不銹鋼刀具, 可惜近年已少見. 大海 好家在﹐我找了兩天終於找到你送給我那柄牛角柄黃銅釘, 手製不銹鋼寶 刀出來﹐幸好那賊不識貨。
讚喔!
嬌dd 我婆的說法好似" 一物降一物", 所以她以熱酒去攻涼咳. :P 小的 厚,咱倆真是同一掛的, 我看那進口櫻桃也是這麼個想法. 不過, 我還是 忍不住敗了一些櫻桃乾, 打算漬了酒做巧克力糖. ^^ 阿三哥 快快磨利了, 拿來用吧! 大概是15年前,在大城省的一個農展裡看見有那 個體戶的刀匠擺攤, 一盒裡有2、30把的樣子, 我見它小巧精緻, 心想這 送人滿好玩,就挑了幾把(都怪G, 他一直催, 要不我還可多挑上一些), 哪 知後來都沒再看到這種窄窄的長刃小剮刀了. 想到這兒, 下週去鄉下可要 再"唸"他一回, ^^V. @@, 你找了2天, 那房子不又像被賊翻過了? :P (別打我ㄟ!)
偶...刀子有啦 就在Monitor下邊 就缺 紅毛丹...掉下來 ㄚ....是不是要多準備一個盤子
Hi, david581215 謝謝你.
旺ㄟ 是不是要多準備一個盤子?...... @@, 海不解, 旺何以此問? 難不成是 你要放....被削下來的手指皮? :P 等荔枝、龍眼上市, 你就乖乖地剮上一碟侍候旺嫂唄.
咖喱海, 我上菜了，是送給府上各狼(良)友，請笑~~~~~納！ 今次太輕手了，下次一定加部份量，狠狠的下，也請各狼吃多一件:p http://hk.myblog.yahoo.com/joeyaysy/article?new=mid=4983
謝謝介紹這麼好的方法, 紅毛丹我不愛,Lon-Kon倒是愛吃的很, 每次到東南亞經過水果攤或超市一定用力張望, 買個2,3公斤回飯店喀.
小三 咖哩槭楓蛋糕, 叫人絕倒! Orz, hahaha, 謝謝啦! AM 新朋友, 歡迎來玩! 我先生早年也玩木工, 後來因粉塵太多,加上曼谷天 熱, 長時間戴著護目鏡和防塵口罩他實在受不了, 近年就改玩車床、銑床.