菜肴名稱是人們了解菜餚材料的第一依據﹐人們從菜餚名稱中可以或多或少體會到菜餚的色香味式形質的特性。例如﹕蛇(或蟮)燉雞湯取名龍鳳呈祥﹐菜名充滿喜慶吉祥﹐豆腐波菜湯稱為白玉翡翠汤給人丰富美好的想像﹐這些都是有實質而能流傳的菜名。美化菜名在近幾年來已成為不少餐廳追逐和推崇的目標﹐菜名一經包裝美化﹐就會吸引客人的點菜率﹐菜餚自然就會升值﹐但許多業者為了譁眾取寵﹐將一些十分普通的菜品包装得神乎其神﹐在取菜名上牵强附会﹐捉弄消费者﹐例如﹕<處女第一夜>是雞腿沾番茄醬﹐<火辣辣的吻>是辣椒炒猪嘴﹐顧客雖然一時被蒙騙﹐但這些粗俗而沒有實質的菜餚定會在一段時間後銷聲匿跡。菜餚的命名并非随心所欲，一是要名副其实，二是要引人食欲，三是要雅致得体，四是要耐人寻味﹐五是要真材實料。今次別墅來個譁眾取寵的創意徵名活動﹐各位可在貼出現有的菜餚中取個你自己的創意菜名﹐或各位有道創意趣意的料理菜餚尚未取名﹐可將菜餚的照片傳來徵名﹐說不定閣下的料理經過譁眾(廣告宣傳) 取寵(眾人喜愛) 後﹐能像東坡肉﹐貴妃雞的流傳百年。
透抽渲泡菜 by 舒文
渲 。渲染，是水墨畫的一種技巧，單色或多種顏色以淡入淡出的方法表達，要表現鲜明不渾濁，不混色！
透抽川燙八分熟，汆冰水急降溫，肉質便會爽脆。瀝乾水分後，拌入泡菜裡，糖醋的甜酸令透抽的表皮爽脆口感增加，又可以吃到肉質裡的鲜味。 這道菜的技巧是[渲]，不宜浸泡太久，甜酸太過渗入透抽肉裡，就會變硬，味道渾濁，不好吃！
舒文; 秋後算賬
tahai: 美人笑....源自成語"花枝亂顫"
透抽川燙八分熟，汆冰水急降溫，肉質便會爽脆。瀝乾水分後，拌入泡菜裡，糖醋的甜酸令透抽的表皮爽脆口感增加，又可以吃到肉質裡的鲜味。 這道菜的技巧是[渲]，不宜浸泡太久，甜酸太過渗入透抽肉裡，就會變硬，味道渾濁，不好吃！
舒文; 秋後算賬
tahai: 美人笑....源自成語"花枝亂顫"
Eric: 炒"奚甲"蛋. "奚甲" 字可讀做 "佳", 取"丩" 和' ㄧㄚ' 而成. 倉頡-hai 如是云.
apple: 雞同鴨講
Tiemann: 倆望煙水裏
dd: 你儂我儂
dd: 你儂我儂
翠茵: 掛鴨子雞燒丁.... 跟"褂籃子假燒金" 諧音
sam: 一國兩制..... 就怕太政治化了﹐不討好。
sam: 但願人長久, 蛋圓人長韮
sam: 但願人長久, 蛋圓人長韮
awon 分不開，看得開，吃得開
魚露白肉 by Sam
琥珀白玉 ﹐琥珀色的魚露配上水煮白肉好貼切。
五青汁 by Mac
朋友G說這五青汁治好他的膽固醇，放上來跟大家分享，如有需要不防試試，效果如何就不知道了，如沒需要也可當健康飲料，間中喝清清腸胃也好的。
材料﹕青蘋果, 青甜辣椒, 青瓜, 苦瓜, 芹菜, 冰水---打成汁，怕苦的可加多少蜜糖。
tahai 命運多舛", 理由如下: 滋味--甜酸苦澀俱備, 食因--"絕大多數"是吃得太好的狼才會高血脂, 才不得不喝這酸苦汁, 故以名之 :P
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渲，蛤~~~~~ 偶一直都給它唸~ㄒㄩㄢˋ 什麼時候改的...唸~算 莫非是偶一直錯唸幾十年 偶再去查一下字典
舒文吶)))) 你是三百九十行，樣樣懂捏！做菜連水墨畫都用上了^^ 這個好玩！待我想想再上來:P 為什麼有時須搭Fox才能上來留言，有時又不用咧?奇怪中????....
（舉手) 請問舒文 透抽是不是長身"[魚尤]魚" 或是其他什麼什麼鬍鬚魚魚？ 點解我買的squid淨白色冇你的咁靚?
怎麼辦? 兩眼就盯著阿三哥那盤，腦子裡只有二個字..... 好吃...好吃....想不出別的名字來>"< Mac 要去魚櫃那裏買未剝皮的squid，skinless的就是淨白色的! 妳那杯東東想叫它"活該吃苦"或"自作自受":P，像我包肥吃多了，活該要 飲這種味道青青的汁液來降膽固醇>"<
渲, ㄒㄩㄢˋ,四聲渲,水部13劃 形聲字,從水,宣聲; 本意是一種繪畫方法,先把顏料塗在紙上,再用筆沾水塗抹是色彩濃淡適宜.
舒文: 渲字入菜名, 好妙啊. sAm: 你的菜太...太...吸引人. 我買不到新鮮三層肉呢, 只能看你這盤過癮. Mac: 我喝過五青汁, 後來發懶就停了.
www.nlcsearch.moe.gov.tw/EDMS/admin/dict1/dict/196/s_195273.html
Dear ++ 謝謝喔^^ 這樣方便多了，邊吃邊學，記得牢牢的^+++++^
各位大大： 拜讀sAm大哥[哗众取宠]一文，有覺飲食文化被飄然濫竽！為了譁眾取 寵，截彎取直為之，廚子可畫圈乎，不求甚解于者，老饕莫名點也！ 大海一戟"鸞鳳諧趣" sAm大哥一牒"三諫朝聖" Mac舉杯"綠野仙蹤" 對比起來，十五公分長的(未剝皮)小透抽，要被打入冷宮，放到旮旯算啦！ 不然，眞的會被"秋後算賬"！！！
舒文 咬到舌頭了啦>"< 最後上下顛倒的二字怎麼唸呀? 天氣真熱，你那盤"秋後算帳"好開胃^^ 用的泡菜就是一般的廣東泡菜嗎?
ㄍㄚ旮 ㄌㄚˊ旯,意思是角落或狹窄偏僻的地方,屬北方方言. 另外補充一點,"粵語"裡的"渲"的確是讀做"粵語"的"算", 但是粵語裡"算"的讀音是接近於" ㄒㄩㄣˇ"的
嘜姐的五青汁=我名 < 苦盡甘來> 舒文的七彩繽紛之透抽渲泡菜=我名 < 秋色無邊> 舒文老大 “三諫朝聖”可有典故﹖ 小三 <旮旯> 的香港語點讀﹖
dd 原來是未剝皮的squid啊，豬頭麥。 Haka 這種飲料如果每天要自己打多數不能持久，朋友家有佣人幫他做所以他才 能一直喝下去。 阿三 那三層肉像我肚腩上的肉肉，有肥有瘦，不過我的肥肉多些。 命運多舛, 活該吃苦, 自作自受, 綠野仙蹤, 苦盡甘來 都很match啊！
哎呀，害苦大家嘞！ 廣東話夾集不少象聲諧音鄉音，太口語化！ 自小家貧書少讀，在書本上看到陌生的字抄不來， 問下啞老師便胡亂引用，有害大家看得不知云云嘞！ 遇有詞不達意的，要請多多包容，多加斧正囉！ ++ ，妳的速度比我快一千倍，以後不用翻破字典嘞！ Mac，聽講話，呢D奀兹薄皮薄肉，賣去香港做九龍吊片？？ DD，這泡菜是我教做餐飲業的久友作的，內有洋葱和橄欖。 稍稍告訴妳，是沙拉吧的剩餘物資。 Haka，廣東燒鵞的上皮法是用渲的，炸子雞上皮用浸擦的。 丫旺大哥，蒜、算、吮，對我來說都一樣的廣東話。 SAm大哥，吳市肚皮會吹簫的，有欠兩顆龍眼..
才疏學淺的小三，由昨夜8號風球開始思量名字， 直至現在是3號風球在努力公工作，偷偷走來看看， 冷不防大三哥在遠方呼喚我，立即上網找資料。。。 旮旯兒(粵音：山卡啦 ka la)即曷無人的山邊， 是北京的方言。
舒文~~~天花亂墜、 花枝招展、活色生香 大海~~~兩個大笨蛋 (Mr.G and tahai？？>!<) sam哥~~肉海奇花，太粗俗，都是琥珀白玉最窩心。 mac~~~飲過一次五青汁，只有四個字可形容，自找苦吃！ @_@
舒文 真是萬分抱歉, 我下鄕行前匆匆, 沒把文字編輯妥當, 漏了說明你文 中的 "渲, 音算" 是粵語語音. 請多原諒. 見你,sam, Mac, 和小三用粵語筆談甚是有趣. ^^ 近日右肩臂痠疼, 得少寫---hai, >__<
小三 別跑, 先受我一搥! :P
五彩繽紛 -->舒文 雙子燒 -->tahai 琥珀白菊辮-->sAm 青翠玉露 --->Mac ....做完功課了可以討賞嗎? (^+++++^)
大海, 你必定下鄉過度勞累， 你們一家子上下左右(包捨鵝一大小及家犬)， 為了打造【狼群無休渡假小島】而努力， 右肩臂酸痛，就多作休息，看見我們唇槍舌劍，也要暫時忍耐， 你不願自身，也要願全大局為重，要回應，就用聲控， 即是你口述，家中大小代你出手，切記是出手打字，不是代為出頭， 切記為重！保重！保重！ 知你sleeping的小。。。
修正： 你不顧自身，也要顧全大局為重 !
大海ㄟ 妳太言重，嚇壞我嘞！ 大家都是好朋友，聊天哈啦甭那麼拘泥嘛！ 不一樣地方言語用詞，會帶給大家更多認識。 我在香港土生土長，衹是畧知廣東菜皮毛，對台灣和泰國美食， 常常偷窺您們的討論，咕嚕咕嚕的吞著口水。能容許我插一腳， 眞要好好的謝謝妳才是！
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