馬蹄糕 by Mac
馬蹄粉 ½ 盒 (4 oz)
黃冰糖 8-10 oz
薑片 2-3 片
水 3 ½ C
馬蹄 8-10 粒 , 切丁
做法:
1. 將黃冰糖 、薑片 和水 2C 煮滾至糖溶化, 熄火 將薑片取出, 糖漿暫置.
2. 將馬蹄粉 和水 1 ½ C 混合, 倒入1項糖漿拌勻,
以小火煮至濃稠(期間須不停地攪拌) , 熄火, 拌入馬蹄丁.
3. 將上項糊料倒入2個小型長方模, 蒸 30-40 分鐘.
放涼後收進冰箱冷藏一夜, 使其定型.
4. 食前, 將馬蹄糕 切成半吋厚, 輕油略略煎一下,熱食更可口.
變化:
照片中的淺色馬蹄糕 是以白糖 加上 2 大匙Bird’s Custard Powder製成.
薑片亦可用幾滴個人喜好的食用香精/精油取代.
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Dear Mac 我最愛這種晶瑩剔透的糕糕了, 看了就心情好, 食欲大增. 只可惜此地 買不到馬蹄粉哩.旁的粉大概做不來吧?
Dear Mac 茶樓用炸的，太油膩，愛吃卻不敢多吃>"<，這個好，不太油。 馬蹄圓圓這麼小粒，怎麼削皮和切丁丁呀?
麥姐 呢個好食﹐每次我去茶數都叫番一碟來食﹐嗰種QQ靱靱嘅口感好鬼得意。
上面是我懵頭三
Tahai, 謝謝翻譯﹐ 辛苦了。 BKK 買不到馬蹄粉﹖ 有沒搞錯﹖ 台灣買到嗎﹖不然拿你的菇菇跟香港網 友換準沒問題。 dd 用小刀削皮和切丁丁﹐一面削一面吃﹐新鮮馬蹄又甜又脆﹐我當水果吃﹐ 不過麻煩點就是了。 懵頭三 幾時去飲茶呀﹐下次去Oakland Chinatown個邊係唔係比較方便D﹖
Dear Sam; 謝謝您 我又開眼界了!! 以往只吃過炸的馬蹄糕 但這道菜看相片就覺的 點一下它就會抖動的樣子 吃起來的口感一定很Q 又爽口!! 很多越南美食不懂 看來我真的少吃了很多好料!!
哇~~我打錯字啦!! 是Dear Mac!! 請見諒! _(∩.∩)_
去茶樓就喜歡叫碟馬蹄糕.還要沾那芥末.辣椒.鹹鹹甜甜才過癮.QQQ
Mac buddy 我才要謝謝你, ^^ 我已不只一次大嘆 北美狼們多幸福! 以前去大陸玩,買過馬蹄粉, 可是 做的方子不對,一副很"抱歉"的樣子, 後來就興趣缺缺. 不知葛粉可不可 以代替? 我來玩玩看.
Dear Mac: I made this "cake" before, but it did not come out as pretty as yours. My 手藝 is bad. I like yours very much. It looks so delicious.
好爽口 無論煎及蒸都好美味 好久沒吃過了
N_Y 謝謝﹐沒關係﹐這是廣東點心﹐冷吃爽口﹐熱吃Q軟。 eRic 沾那芥末辣椒沒試過﹐下次也要嘗嘗那鹹甜味。 Dear Haka Thank you, glad you like it. shirleyli 多謝﹐唔使客氣ga﹐細路女食多兩件啦。