四月初的一個早晨,
在屋後澆花的G大爺和在屋中洗菜的我,
隔著紗窗, 有一搭沒一搭地閒聊著
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G: 剛剛專村長開了耕耘機進來,說是今天開始耘地, 準備月中種甘蔗.
T: 也該耘了, 哪有人地都租了大半年還不開工的?
G: 他租金也沒短了你, 你是在急啥?
T: 哪是在急? 我是替他可惜白付了大半年的田租嘛!
G: 儍瓜! 他種甘蔗也要看季節才能種ㄚ!
T: 喔, 也對ㄟ.
G: 哪! 他剛剛拎來了半個菠蘿蜜說是要送給你.
T: @#$%
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.專村長, 我比較想吃蜂蜜蔗ㄚ!
剝菠蘿蜜是個大工程, 尤其這半個已重達5 公斤, 這下子我慘啦!.
這陣子天晴地乾, G大爺忙著耘地, 整天是風吹日曬,
毎天傍晚收工時已有如人乾一片,
實在不忍拗他幫忙.
小女子海只好一人奮鬥
菠蘿蜜的果皮、果梗處含有白色乳汁, 極其黏手,
要剝取果肉, 得先在刀上塗抹沙拉油並帶手套
事後的清洗工作才不會太累!
1. 先將半粒對半剖開, 再用小彎刀將中心的梗和果肉們分割開,
(我邊剝又要邊照相, 弄得相機也黏溻溻, 好慘! 連照片也糊了.)
2. 去除果梗後, 將包圍在每粒果肉外的囊絲挑開, 以小刀將果肉自基座上分割.
(剝到這個階段就滿有成就感, 才覺得好玩!)
3. 果肉被割離後的基座
4. 將果肉由側面剖開, 取出果實, 並剝除軟膜.
5. 果實經水煮之後,
再剝除一層透明軟殻和一層茶色軟皮, 才是白色的果仁.
(要剝出這果仁有如過五關哩!)
這一路剝下來就花了大半天的功夫,
說真的, 這麼多年下來我也只剝過3回,
前兩次都是陪著家人"玩玩",
這一回是為了海格子的大小觀眾才唱一回獨角戲.
Mamamia, 累屬偶也!
菠蘿蜜在泰國大都是生吃, 多半只吃果肉,
有種很少見的Janba, 色澤橙黃肉質軟的則是用來炸食.
同樣可食的囊絲、種籽通常是餵了垃圾筒.
偶而才會看到賣菠蘿蜜的攤子也賣煮好的菠蘿蜜籽,
不像菠蘿蜜果肉的香味是既放肄又覇道,
這菠蘿蜜籽卻沒有任何特殊香氣,
煮熟的口感則有如上好的菱角.
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老天爺，原來剝這果子這麼麻煩喲！ 這可真是開了眼了，下次再看到此物得要省著點吃了。
第一次看到耶！好神奇！ 只敢吃乾的...
若石 好久不見, 近來可好? ^^ 在曼谷, 這東東沒剝和剝好的身價差了7倍, 驚人吧?! 要是一時吃不完, 可收冷凍保存, 吃仙草冰時加一些切成 細絲, 更是乒貢貢哩. anan 新朋友, 你好! 乾的有二種, 軟軟的和脆脆的, 我喜歡脆的, 你呢? ^^
我不知道有軟的耶！ 其實，脆的也只是嚐一些而已，並不敢吃多... 不新啦！都潛水說...
偶就豬道~殺這個波蘿蜜ㄟ工事很大，足麻煩、費氣 偶這鄉下很多朋友就隨便順手的種個幾欉，它們就是很會生 曾經被推銷送了幾次，盛情難卻的收了，還很大概+詳細的說了~要怎麼殺 它，怎麼粗它... 聽的過程直覺會很頭大...就盤算著~趕快給他送出去 瓦咧~~還真難推銷說，準備陷害ㄟ狼都說他家還有兩三個 偶而到朋友家串門子，順便嚐他幾口現成的...這還好 偶認為，給他打成泥~下料到西點裡，會較討好 香味是蠻不賴的 生食的口感~普普啦，偶這裡種出來的品種 大海 妳自己多粗一些...蛤~~
想不到這個菠蘿蜜這麼難對付,真的是辛苦了. 看著照片,突然想到........雖然有看過菠蘿蜜,但好像從來沒吃過耶,到 底它是啥滋味呀? Tiemann
這麼麻煩.我一定放棄.粗現成比較快.
已經好久沒吃過了 好多肉
這個好好吃喔!不過,我喜歡吃脆脆的,太熟的有點軟,比較不喜歡.會不會像 榴槤吃了上火啊?
anan 歡迎你浮出水面. ^^ 旺ㄟ 打成泥? 難ㄟ, 它的肉脆帶些靭度恐怕不容易成泥, 我見過切丁做成 蛋糕, 也不錯. 小的 恰恰好的菠蘿蜜的香味濃郁, 又香又甜, 但沒什麼水份. 口感脆中帶靭, 在糖漿中放上幾絲就風味十足, 我最愛吃摻有菠蘿蜜絲的仙草冰, 一級 棒ㄚ . 但過熟的果子就臭兮兮的. :P ㄚ, 那個彩色雜果冰, 裡面就 有切成細絲的啦!. eric 嘿咩! 若不是要剝給大家看看, 哇馬粗現成就好, ^^. 去年我試著拿 菠蘿蜜絲煮糖漿, 想說帶回台北可以分饗眾狼, 結果濃度不夠, 放冰箱 仍都發了霉, >__<, 今年偶要擱來疾拜,企看嘜. shirley 是ㄚ, 這一盤還只是1/4個菠蘿蜜呢. ^^ Erica 就是要脆的才好吃, 你買時注意看那果肉黃中泛白的就脆, 若是黃中帶 些透明的就是疲軟的了. 我是聽說有些人吃了會上火, 但我從來不會, 而且我買剝好的回來一定用冷開水沖洗數次再瀝乾冰鎮了才吃, 此地老潮 州人吃過會上火的水果(榴槤、龍眼 etc.)後, 會用鹽水漱口, 說是可退 火. ^^
大海 吃這個東東這麽花功夫哇 我這兒華人超市有賣喔 所以要買外表青緣的卡好喔?還沒膽子試. 請問第一刀是不是要用斧頭劈開啊? FONGJU
大海, 哈哈！如果沒見過開菠蘿蜜的人，一定想像不到當中的功夫， 原來刀要塗油，香港的水果店會先起出菠蘿蜜售賣的， 但有一次無聊三看見有切開一小份一小份售賣， 回家來了一個生死大戰，像醫生上手術室， 我要在萬能膠中尋芳蹤，果未到口，手先遭遇不測@_@ 發誓以後不作此勾當~~ 你費那麼大的功夫來示範，無聊三在此拜謝你， 勞煩姐姐，小三想要一小盒去肉的菠蘿蜜做冰，而去皮種籽肉就炒糖當琥珀合桃吃好了！ 無聊三
Fong-ju 待我去問問專村長該怎麼挑, 我從沒自己買過整粒的, 朋友送的外皮是青 中帶黃, 那個外皮厚厚但不硬,用普通水果刀就可切開. 不過, 我建議 你先買1/4個就好, 試試滋味( 剥的滋味, :P), 手套最好是用surgery gloves, 合手而且用過就丟. 好奇小三 哈哈! 原來你已經玩過了一回, 雖說你發誓以後不作此勾當~~, 但是 也叫你終生難忘吧? 結果你有沒有氣得想把刀子給扔了? btw, Jenny說 的大樹菠蘿, 可是港人對"菠蘿蜜"的另一說法? 祝你玩的開心, ^^.
真希望妳這篇去年就 po 去年我鄰居買了 1 粒 10 磅重 打電話來求救怎麼切 偶哪豬道 後來她奮戰一整天後 發誓永不再買沒剝好的
原來只是兩地不同叫法, 那我不怕日後會粗這個苦, 哈哈. 榴槤我倒極愛, 也是要打仗的. 還好不常吃.
大海, 菠蘿蜜=大樹菠蘿 我也喜吃脆口，無奈家人及好朋友都不喜歡吃， 旺角的花園街水果店經常有處理好的菠蘿蜜售賣， JENNY, 我近幾年的體質不能吃榴槤，會上火，幾年前的一次教訓， 當時榴槤大造，香港隨處都有又便宜又好的貨式， 我在超市買了一小盒回家與媽媽分享，但當晚已經出狀況， 害我喉嚨痛了個多星期，再隔一年再試，又發作，幸好我一向不會太喜愛吃， 吃也挑爽口又不太熟的，如果不能吃西瓜、木瓜我才會發得遺憾， 台灣的西瓜及木瓜便宜又好吃，我每次來台都必定吃的。 近來豬流感爆發，在此 祝願各人 平安渡過！ 小三
LL 前二年有人在ytower上求救過" 如何清洗剝過菠蘿蜜後的刀子?", 那時 我就有想要來寫了. 去年有人送了一粒30磅的, 太大一枚了, 打死我我 也不敢孤軍奮鬥就送給隣居(她家人口眾多,幾個親戚比鄰而居, 家中有勤 務兵 又有幫佣), 她們剝好了我再吃現成卡輕鬆! 那時也沒想到去她家拍 照片. 所以才會一拖就拖到上個月才有機會咩! 還好專村長只送了我半粒, 逼得我當時是非剝不可. 若他送我一整粒, 懶人如我一定是會立刻轉贈他人, 狼們今天也沒此文可看了. :P Jenny, 小三 吃榴槤時也吃幾粒山竹, 這是泰國人退火的方法. (還有一說是食後以榴 槤殻盛水喝, 這法子更叫人難以致信) 有無效果我亦不知, 但這二種水果 是在同一期間上市, 也許是水果商人的促銷花招. ^^ 榴槤在剝取時也有省力方法, 有機會我再寫一篇. ^^
大海 菠蘿蜜=大樹菠蘿 我們亦有其他的稱呼 菠蘿蜜=木菠蘿 鳳梨=地菠蘿 菠蘿蜜有濕包和乾包 今次你的是乾包。 還有一種我們稱為﹕ 榴槤蜜=是榴槤和菠蘿蜜的混合種 外皮如菠蘿蜜﹐內肉有榴槤的香味。 大海﹐我另有E訊給你。
Sam 榴槤蜜, 阿土海沒聽過ㄟ. 但那濕包菠蘿蜜聽來很像是泰國的Jamba菠 蘿蜜, 果子的個頭比較小, 剝出的果肉是橘黃色的也較濕軟, 看過有小 販拿去蘸了粉漿炸了在賣, 但我只吃過生鮮的Jamba. 信收到. QQQ
在這裡要謝謝大海及小三的解說. 也要特別答謝那位 sAm 朋友的詳细講述多樣種類. 可惜這裡未必有榴槤 蜜,未必有緣一試. 吃榴槤也會上火? 我以前是涼也好熱也好無有怕. 現在老喇, 不知還能對抗 否?
Jenny 上火與否是和體質有關, 所以不必怕, 能吃就是福! Sam 是越南華僑, 也是這兒的越南菜權威, 只是他最近較忙才少上菜,:P. 七味三))))) 聽到沒? 你那牛肉七味還沒上全ㄟ.
大海， 菠蘿蜜除了外皮和中間的莖外，可以整個切塊煮薑絲湯，很好吃， 另外處理完菠蘿蜜的刀子，和手，只要噴上柑橘精(citrus power)， 就很容易清洗掉，這柑橘精很好用，連沾到蜂膠的東西也是噴一下等個兩 三分鐘就可以直接擦掉了。 可以把一次無法吃完的菠蘿蜜分袋包裝放冷凍庫，要吃就有！
大頭貓 對對對, 我也是用冷凍保存法. 整個切塊煮薑絲湯.....是用成熟的果子嗎? 一定是很特殊的味道.^^
大海 就是用成熟的果子，把外皮和中間的莖去掉， 入滾水煮薑絲湯很好吃的，
原來這麼的麻煩 每到夏天在窮人蔬菜店都可以看到在賣這東 西 從來沒買過因為太大顆了 又不知道怎麼吃 經過大海妳的介紹我已經了囉 謝謝分享
大大阿誰能告訴我菠羅蜜的黏液如何去掉 我剛剛在用的時候不知道會有這麼多的黏液在手上 好想哭阿
花月姬 黏液可用"廚房用(藍綠色)Magic Clean", 不確定在台翻譯是否為" 魔術 靈", 或是 煤油洗掉.