自從上次看見Bobo提及難忘爺爺的麵兔子，令我深深感動，也想起它~~兔子餃
雖然此兔不及爺爺的兔子，但卻滿載我對你的關愛…
兔子餃 by 小三
餡料：
1. 鮮蝦去殼、挑腸，加入生粉拌勻，沖洗乾淨並且吸乾水份，
排放在布或廚房紙上，再放入冰箱約30分鐘。.
2. 將蝦拍扁，用刀背剁碎，加鹽少許，攪至膠狀，
調入生粉、味粉、糖及胡椒粉拌勻，最後加入生油及麻油少許拌勻成蝦膠，冷藏備用。
(餡料可以用墨魚膠或一些淺色食物代替)
皮料：
澄麵 100 g
生粉A 38 g
熱水 225 g
鹽 少許
生粉B 100 g
製法：
1. 澄麵、生粉A與鹽混合，加入熱水(用木棍攪拌均勻)。
2. 輕微攤涼，再加入生粉B搓揉至光滑成皮料，蓋上毛巾或保鮮膜以防風乾。
3. 將皮料搓長、切粒、拍皮、包餡及造型，大火蒸約8至10分鐘，即可。
注意：拍皮對於我是操作困難，可以用木棍開皮，但拍皮效果會好很多。
餡料：
1. 鮮蝦去殼、挑腸，加入生粉拌勻，沖洗乾淨並且吸乾水份，
排放在布或廚房紙上，再放入冰箱約30分鐘。.
2. 將蝦拍扁，用刀背剁碎，加鹽少許，攪至膠狀，
調入生粉、味粉、糖及胡椒粉拌勻，最後加入生油及麻油少許拌勻成蝦膠，冷藏備用。
(餡料可以用墨魚膠或一些淺色食物代替)
皮料：
澄麵 100 g
生粉A 38 g
熱水 225 g
鹽 少許
生粉B 100 g
製法：
1. 澄麵、生粉A與鹽混合，加入熱水(用木棍攪拌均勻)。
2. 輕微攤涼，再加入生粉B搓揉至光滑成皮料，蓋上毛巾或保鮮膜以防風乾。
3. 將皮料搓長、切粒、拍皮、包餡及造型，大火蒸約8至10分鐘，即可。
注意：拍皮對於我是操作困難，可以用木棍開皮，但拍皮效果會好很多。
小三友情贈送金魚一隻
魚兔同歡
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La~La~~La~~~ 齁齁~~ 好漂亮的 小兔小魚餃ㄟ~~~ 小三嬸婆~~最愛妳了~~各來一籠就好了~~ ^+++++++^
小三 這兔子好口愛, 可那金魚尾巴怎麼不見了? 難不成被魷魚C叼走了? Liniㄟ 好命的蝦仁妹, 今年你可得了個長假ㄚ.
Lini, 哈哈！只得一兔一魚，我混得太過份了， 一兔歸Bobo，一魚歸大海，一籠一於歸你好了 ^0^ tahai, 你眼利，還沒上籠蒸之前的金魚是跟我姓烏龍， 但出蒸籠後，我那條大尾巴跟錯娘，找不回， 所以這條是棄嬰，我收養了@_@ 今晚是潮州菜的最後一堂~~炸油粿及清心丸綠豆湯， 可以暫時停一星期不用上山習藝了。
魚歸大海! 合情合理 ^^V
真的要吃牠ㄇ? 這麼口愛ㄋㄟ!!
只得一兔一魚都已名物有主, 連那蒸籠都名草有主. 我這千里來的跑得太慢 了. 唯有拿下食譜, 自勞自作囉. 這小兔很cute, 要好好學那做型. 難媽? 什麼是拍皮呀? 跑得汗流滿背的jenny(老人家)
都被Lini、大海叼走+分贓了... 那偶來看戲的ㄛ 農夫 偶們去研究把黑糯米種成黑兔
短腿 LL 跑太慢 什麼都撈不到了 唉
小三 LL 決定自力救濟 努力研究妳的食譜 但 皮料的 冷開水 110 g 何時加入?
我...我...我..... 妳.......妳.... 妳們.......... 嗚嗚.......... Umbrella~~~ (俺不來啦~~~) 偶要企煮飯了^++++^ 小三)))) 真有妳的，妳做的點心，樣樣精美^^ 我是大老粗，可別糟蹋了妳的點心呢!
LL, 哈哈！冷開口是來給自家喝的~~要修改，用神奇水塗掉 應該是我忙中有錯(你們會慢慢領教到我的烏龍事，常八九)
麵兔兔~!!!! 嗚~~~ 阿姨, 愛你喲!!! 親一個!! ^o^
三ㄚ, 冷開水我喝掉了. ^^ Bobo 小三阿姨還會做很多潮廣麵點, 你想什麼儘管點, 我負責替你催菜! ^^V tahai
農夫,丫旺,dd 我怕上菜後只得小貓三四隻進來， 沒人吃，才不敢多做~~ Bobo, 親一個!!!!!要二個，要左右臉頰都親喔~~ 灌水海, 我板斧只得幾道，大部份是紙上談兵，天方夜談， 算盤打響，拋兔引玉，上一道菜，想拿回十多道上品回家，勿拆穿！
小三: 好個兔蝦餃.已前也學過.改天也來試試重溫一下.謝謝分享.
餃子也可以千變萬化 真的不捨得吃 出來感覺好活躍好可愛
小三 這麼美的餃子, 怎捨得吃? "拍皮", 怎麼拍? (請恕我無知).
Haka, 不要說無知，如果我沒學或師傅沒說我亦"無從知曉"， 廣式點心"拍皮"，多數用於蝦餃皮， 而拍皮最好用專門的"拍皮刀"來拍， 刀口是沒有開鋒的，拍時要塗油在刀左右面， 將一顆皮料放在'木鉆板'上，按下快途拉， 在拉的過程刀面會由上向下再回中點位置， 動作要乾淨俐落，皮才薄，我看了幾次，而師傅再指導都學不來…
樓上寫錯字 回應haka的第五行應該是~~ 【按下快速拉】
謝謝小三解釋. 還是不懂...
小三 麥婆婆來晚了﹐555﹐什麼什麼什麼都沒了 只好自力救濟﹐抄下食譜慢慢研究﹐謝謝。 對了﹐那個“拍皮刀”是怎樣的﹐沒看過﹐有照片嗎﹖有點好奇。 dd 米兔 umbrella!!!!!!! 都是難度高地。
mac, 來晚了雖然沒得吃，但可以用眼看， 請移玉步，你要的照片放在楊桃飲食男女(128)p.6
拍刀在哪買?可介紹我廠家嗎?謝謝您
家淳, 拍皮刀可以在香港的油麻地街，那裡專賣酒樓、食店的器材，你可以去"陳枝記"查看.