姐姐餐館的雞餘菜餚系列之三
椒鹽雞下巴 by Sam
材料﹕
雞下巴﹐蒜茸﹐薑茸﹐蔥花﹐紅椒和青椒圈﹐澱粉﹐炸油。
醃 料 :
薑汁 ﹐紹酒 ﹐胡椒粉少許
調味料 :
沙糖﹐椒鹽(我用巿場賣的鹽酥雞五香椒鹽粉)。
做法﹕
雞下巴洗淨(清洗那黏膜黏液)把毛拔乾淨瀝乾,加入醃 料醃勻備用。
然後將醃透的雞下巴用澱粉拌勻(薄薄一層即可),
隨即放入大熱油內炸至微金黃酥脆,撈起瀝乾油份。
另燒熱一大匙油,爆香蒜茸﹐薑茸﹐蔥花﹐及青紅椒圈,
將雞下巴回鑊,落酒,調味料,快手炒勻即可上桌供食﹐
拿來喝啤酒真是絕配。
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好妙呀,我從來都沒有吃過雞下巴說!
椒鹽下巴.沒吃過.下酒一定不錯.QQQ 可惜家中過油炸.就不易. 松鼠: 歡迎.有去妳家逛了一下.喜歡妳的照片和菜色.
Sam, 椒鹽調味再炸香的雞下巴, 一定好吃!
三哥, 我…!我…!我…! 下巴、屁股、雞冠…與我不熟 嘿嘿! 你家可有白飯魚、九肚魚、鮮魷(花枝)拿來椒鹽:p
sAm 我…!我…!我…! 從來就不知雞下巴也能吃 這下真是大開眼界了
N-Y 哈哈﹐在這有間日本超市﹐常逛不知買那種酒﹐現在知道了﹐ 謝謝=亞里加多=甘安(越) 松鼠 這是椒鹽鴨舌的孖生兄弟菜餚。我亦有到你家逛逛﹐我的大盤大碗相片醜死了 不要見笑。 eRic 因為受到先天的限制(已煮熟)﹐所以要用油炸﹐用來喝酒真的不錯。 下次試用豉油皇來炒。 Haka 要不要和雞爪凍肉團一起下訂單﹖ 平三 雞皮和翼尖你吃不吃﹐我下次做椒鹽的再請你。 LL 不止雞下巴﹐姐姐餐館的雞餘﹐我構思了10種菜餚﹐請你拭目以待。
鴨舌我有吃, 還不知它有孖生兄弟的(我對這兩個字特別敏感, 因為我也是孖生的). 通常吃雞都是上席前就斬去雞頭, 真沒留意雞有下巴. 我們平日煮雞都是一隻起兩隻止, 沒那麼多下巴. 你是拋磚引玉成功, 我們都帶酒來~~~吃你弄的佳餚.
謝謝三哥, 要椒鹽雞翼尖好了, 雞皮拿來炒白菜仔, 便成"雞油白菜仔"又夠香, 如果三哥姐姐店內有豬羔, 除了將它炸油做豬油撈飯, 也可以拿來做豬油渣麵,一定要配蔥花及蘿蔔乾粒粒
可以點菜ㄡ.豬油渣麵裡.我還要加豆鼓.辣椒.配飯也可以.
原來雞下巴可以這樣吃呀! 下次也弄盤來配酒試試!
sAm ^^ 椒鹽雞下巴 ^^ 我愛啃雞下巴的孖生兄弟--鴨舌兄啦...
Jenny ~~~ 通常吃雞都是上席前就斬去雞頭 ~~~ 哈哈﹗幾年前我女兒和一位美國小子交往﹐有次來我家吃飯﹐女兒說那小 子喜愛吃炸子雞﹐於是我就做隻炸雞來獻藝﹐斬件上碟時﹐依照廚師食譜 將那些頭頭腳腳先放在碟中央﹐然後再將雞肉放上﹐排得整整齊齊﹐開始 那小子吃得不亦樂乎﹐誰知吃到碟底﹐竟然露出那些頭頭腳腳﹐那小子立 即面變青了﹐再也不向這碟炸雞下叉了﹐而且在飯桌上坐立不安﹐不一會 就離座了﹐再不久女兒和他就分手了﹐不知是否那碟炸雞惹起。 平三 對對對﹗我正有個構思拿雞油渣來炒豆苗。 eRic 雞油渣麵.加豆鼓.辣椒.(或辣豆瓣醬)配飯一流。 農夫 原先我都用來煲湯﹐有次在外吃飯看菜單有味椒鹽鴨舌給我靈感作出這味 ﹐拿來下酒真的不錯。 玲lcjwangs 鴨舌有肉﹐可以賣好價錢﹐雞下巴沒有長舌有肉﹐但雞餘利用﹐而且每天 都有十多隻﹐一星期就有80-100隻﹐吃得也過癮(不用錢)
啊! 這可是你的計算在內. 讓那美國小子嚐嚐愛吃的炸子雞, 欲內藏玄機. 也許那小子日後想想你是八成想告訴他什麼吧, 所以知難而退.....哈哈!
大家好....
大家好....