親愛的朋友們
這是 "Stuffed Peppers With Rice"的食譜
食譜出處: Ciao Y'all by Johnny Carrabba & Damian Mandola
希望大家和我一樣喜歡這好吃又營養的菜餚喔
材料:(6人份)
1-肉的部分:
1/2磅(225克)瘦牛絞肉
1/2磅(225克)豬絞肉
中型洋蔥一個,剁碎
2根美國芹菜,剁碎
2湯匙的大蒜泥
1小匙的辣椒(灑在pizza上那種)
2小匙鹽
2小匙黑胡椒
1/2杯剁碎的義大利香菜
2湯匙剁碎的鼠尾草(Sage)
2.米的部分:
3湯匙奶油
1/2個洋蔥,剁碎
1-1/2杯長米
3-1/2杯熱雞湯
1/2杯pecorino romano cheese粉
3.甜椒部分:
6個剝皮的甜椒
做法:
肉:
1.中火炒熟牛肉和豬肉後加入碎洋蔥,大蒜泥,芹菜,和辣椒同炒.然後加鹽和胡椒調味.
2.最後加上義大利香菜,和鼠尾草.伴勻後離火放涼.
米:
1.熱鍋將奶油溶化,加入洋蔥炒香後倒入長米,和奶油攪拌均勻.
2.分次倒入溫雞湯和米和勻,轉小火蓋鍋蓋慢煮.煮到米熟即可.最後伴入cheese.把肉倒入米裏伴勻.
青紅椒:
大湯鍋裏熱油炸甜椒至表皮變色(變棕色),拿出放在大碗裏蓋上保鮮膜10分鐘,剝皮,然後把梗和子挖掉即可.
烤
烤箱預熱375F(190C).把肉和米用湯匙裝入青紅椒裏.烤箱考20-30分鐘即可.
註解:
1.炸青紅椒時要小心,油會噴.拿個鍋蓋在旁邊當盔甲等著.記的要把甜椒表面的水擦乾.整顆下去炸就可以,剝皮時再拿刀在上面把子挖出.要讓青紅椒保持完整的一個.
2.原食譜上的米用的是arborio米,不過剛好有泰國香米,就用這個了.
3.這個好吃.雖然"賣命"炸甜椒,還是有代價.
4.Costco買了一袋的紅,黃,和橘椒,很便宜,所以沒用青椒.沒有新鮮的香料可用乾的替代.
各位朋友們...不要客氣呢...開動囉
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來別墅真好每天都有好吃的, 四下無人,我先開動唷! \\^_^//
嘻嘻... 我就不客氣了 真是色香味俱全呢 辛苦妳了..Annette 打那麼多的字呢 ^^ 謝謝妳的熱情贊助喔 感動感動中~~
看起來粉好吃呢... QQQ Annette ^o^
Annette: Hug, hug, buddy. 黃椒真漂亮. 下次再來道Silly Fish給年輕媽媽們吧! 叫我"貪心海". 呵呵呵, Spot, 倒底是苦肉計生效ㄚ! ^__^V
才一顆喔~ 還有偶的份嗎 在台灣黃、紅椒這類 好像都不便宜ㄟ 比青椒要貴上幾倍 青椒~將就一下 改天來試試
早起的鳥兒有飯吃, 真幸福ㄟ! 旺兄: 這裡也是甜椒(紅, 黃, 橘椒)貴過青椒許多呢! 而且黃色, 橘色的又比紅椒貴. Annette: 我有一個笨問題, 如果不用油炸, 用沸水燙煮去皮, 是否可行呢? qqq for sharing this pretty dish!! I will give it a try!!
甜椒鑲飯很好吃但米粒看起來好像有點假
鹿人: 我們這兒成員近60人, 為了能夠容納成員們最多的作品, 上載圖片都限制在 100kb 以內， 解析度當然無法和一張動輒500kb的相比, 難怪你要嫌照片失真 了. ^^
Annette: 這紅椒炸過去皮.又烤.甜味就出來.在配上豐富的內餡.好吃. ㄚ旺 這兩年臺產大紅椒.已充分供應.往年都是荷蘭進口.價昂. Wantoknow 有其他兩法. 1.大紅椒抹上橄欖油(導熱快).叉上兩刀(防炸開).烤箱中高溫烤(為迅速將皮烤 焦.但又保持椒的水份甜味). 2.大紅椒抹上橄欖油.烤夾夾住.瓦斯爐上直火將皮烤焦.沖一下冷水.就易去皮.
Eric 紅椒為什麼要去皮... 不懂 這樣會更好吃嗎
Annette.. 好費工的料理，還要冒著油爆的危險， 不過看起來挺美味的。 ㄚ旺用青椒..好像怪怪的..
鹿人 這照片是我在貼上前 用了一個新軟體改了一下精銳度 可惜的是新手不熟悉 改得有點兒太過了 謝謝你的指教 我把它改回來囉 ^^
Annette 今拍謝呢.. 現在看起來應該好多了 真是不好意思 ^_~
哈哈!歹勢ㄏ,我剛睡醒來看而已. Spot, 你不用拍謝,"好假"的圖,偶沒看到.感謝你把我的照片修改的"美美"的. Tahai, 黑阿,偶就是看到你說spot,正在"催稿",偶想'好可憐ㄋ,這樣就給騙了!!我騙女兒 的Silly Fish也拿來ㄚ?好ㄚ,等片照的美美的再來. Eric, 謝謝你ㄟ,專家的讚美,真好!我的"尾錐"俏起來了.^^ Wantoknow, 不用油炸,我想我大概也是會像Eric這樣去皮.這個蠻好吃的,有機會真的可以試看 看. 阿旺, 一個不夠ㄚ,我家人口超簡,先生又超不愛吃"過夜"的菜,所以我都是煮夠吃而已.歹 勢ㄋ,下次早說,我多煮一點.^O^ 娟妃, 其實不太費功啦,比起做麵包還說,我覺得還是蠻"省力"的. 謝謝大家ㄋ,這ㄇ捧場!!感謝ㄋ!
Annette 彩椒已經很鮮甜, 再填上調味過的香米, 一定很棒. 謝謝紛享這道好菜.
Annette: 要讓ㄚ旺吃的飽? 至少得6個吧! 我猜. :P BKK的彩椒USD 6.-/kg, 粉 貴ㄟ, 跟中等海鮮同價了.. 我先看看好了. Silly Fish, 等你喔!
蛇摸ㄚ~ 才6個ㄛ... 好啦 就勉強...差不多ㄟ接受 難得，這麼貴的食材 總想多凹幾個嘛 妃娟ㄚ 這下不必啃那怪怪的青椒...替代怪搭配 分你兩個
ㄚ旺 紅椒比青椒肉質來的厚實.烤溫烤過.椒甜釋出.去皮.求口感.美觀. 在歐洲.中南美洲.墨西哥的菜色常見. 烤過去皮切條塊狀.浸油醋醬.也很好吃.我這裡發表的前菜裡有用過. 也可與紅酒同燴.攪爛.成souse. 也有許多菜色.紅椒切粒.絲.無需去皮這道手續.
對ㄚ, Eric, 烤海鮮紅椒盅配Focaccia真是好吃. 結果你試做了沒ㄚ?! 今年天氣涼了,可彩 椒反而漲價, 真是反常,>__<. 等它USD3.-/kg時, 偶再試另一個食譜ㄒㄧㄚ/ 你. :P
Dear Annette 謝謝你的食譜 之前你e我的小魚餅&義大利水餃都很棒ㄝ 你可以貼出來和大家分享嗎? 希望你能常常上菜
致Annette,可否跟你索取甜椒襄飯和小魚餅.義大利水餃的食譜啊......謝謝... 我家有種鼠尾草.所以想做來吃啦......^^