Dear all
明 天 是 冬 至 , 在 台 灣 ,冬 至 要 吃 湯 圓 應 節 的 是 嗎 ?
就 請 飲 食 男 女 吃 個 越 南 的 湯 圓 應 個 節 吧 !
這是一款越南有名的街邊小食, 不知是否和台灣的湯圓相似?
薑糖水丸(che troi nuoc)
粉皮料:
糯米粉-250公克
米粉- 35 公克
熱水-1杯+2大匙
粉皮做法:
糯米粉+米粉+熱水拌勻至粉團濕透而不黏手就成,用濕溫毛巾蓋住粉團45分使粉團濕潤透.
餡料:
去衣綠豆- 100公克( 浸水30分鐘, 倒掉水放入蒸籠蒸熟軟揉成豆泥)
青蔥-3根(洗淨瀝乾, 切碎)
食油-2大匙
鹽-少許
餡料做法:
放油入菜鍋燒熱, 放青蔥碎入炒香+綠豆泥+少許鹽+少許水炒勻, 抽出待涼搓揉成如彈珠大小般豆丸.
椰奶漿材料:
麵粉-20公克
椰奶 1罐 (400ml)
白糖-30公克
少許鹽
煑椰奶漿法:
1/2杯水+白糖+麵粉+少許鹽先放入鍋中攪溶, 然後放上火爐燒至稍滾隨即將椰奶倒入攪勻, 待燒滾後立即熄火抽離爐.
薑糖水材料:
白糖- 300公克
老薑-30公克(刨皮, 洗淨, 切薄片)
蘭香葉-3片(洗淨, 抹乾, 綑成一朿)
水-3杯
太白粉 -2大匙(溶於冷水成稀稀的太白漿)
煑薑糖水法: 水 +白糖+蘭香葉+薑片, 燒滾至糖溶後,除除將太白漿倒入攪拌成稠稠的糖水,.
水丸做法:
用手掐取一小撮粉團, 搓揉成粉丸(大過豆丸一半), 將粉丸壓扁平薄成粉皮,
將豆丸放在中間, 將粉皮四週收起包住豆丸, 搓揉成水丸. 繼續直至完料.
將一湯鍋水燒滾後放水丸入內, 煑至水丸熟透浮起, 撈起隨即放入另一冷水盤中,
等水丸涼透, 撈出置濾器瀝乾.將全部水丸放入燒滾之薑糖水內慢火煮10分鐘使到糖水滲入水丸 熄火抽出.
白芝麻- 30公克( 慢火煸脆香黃)
將水丸和薑糖水盛入碗中+椰奶漿+香脆芝麻一起進食
祝大家 冬至平安.快樂
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哇~~~好特別的湯圓作法... 包鹹的綠豆沙...還沒吃過這種咧... 再加上香濃的椰奶薑糖水.....好幸福喔!!! 我先來一大碗嚕~~~~開..動...^o^
Sam, 你的湯圓真的好特別好吃啊,謝謝你如比細心替我們準備了應節的美食,真的是吃在口 裡,甜在心裡,好溫馨唷!，我家鄉冬至都是做鹹的湯圓,上星期在三藩市兒女家替他們 做了湯料,搓了圓子,另外一對兒女也拿了一些回去SanJose,所以冬至我們一家分開 三個地方來吃湯圓哩！ ++ 你跑第一,一定是小黑又給你通風報訊唷！真不公平. 祝大家冬至吃過湯圓,一家團圓,幸福無比.
Sam 所以~~~ 丸子是鹹的, 湯是甜的, 是嗎?
Sam 沒提醒..我都沒記得明天是冬至呢 哈哈...那代表什麼 我又長大一歲啦...哇哈哈...^Q^ btw 這綠豆在我以前寄宿家的媽媽都煮鹹的 你那兒也煮鹹的嗎 QQQ先 ^^
我想這個口味應該是鹹甜諴甜的吧 來個一碗嚐嚐鮮 ^_^ 謝謝Sam的貼心
Dear All 那綠豆餡有些少鹹味來中和薑湯的辣和甜, 所以不會甜到膩. 祝大家有 個愉快的冬至節日. 上次作的滴樂冰太小杯了, 給Y 旺轟炸了, 今次作了 一大鍋, 各位不用客氣, 鍋裡還有47個.
看起來好好吃喔!我也來一碗,請問Sam沒蘭香葉用什麼代替?不用可以嗎?
Sam: 在這冷到快不行的冬至夜裡,吃這個真的很棒. 謝謝你!! 對了這兩 天請你查一下你住家的信箱. 現在我爐上正煮著你教的紅燒牛腩,整屋子都香.
謝謝sam大哥!! 這湯圓真的很特別ㄝ!!
Sam 還好剛才吃下三顆芝麻湯圓.但又被勾起食慾.QQQ啦. Web 好殘忍.我也嗅到牛肉香味. ++ 妳是怎麼辦到的.幾乎盤盤搶第一.
Sam: 好特別ㄚ! 鹹甜鹹甜的好滋味. 泰國人吃豆花也是用薑糖水.
Sam: 想來這又甜又鹹的湯圓一定別有一番風味,可惜看來複雜的做法讓我大打退堂鼓,在這 裏純欣賞好了!!今天冬至,雖不在國內也沒忘了買包冷凍湯圓應景,大伙要暖呼呼的過 冬啊,可別感冒囉!
別墅好熱鬧, 回來真開心. 哇, 暖和的甜滋滋的薑糖水湯圓, 好棒!
Sam, 多謝, 很好吃, 我偷偷地收起6個水丸, 留待團年用. 莫怪我貪心, 你做的太好吃 了.
冬至來一碗湯圓實在太好了. QQQ Sam...
Dear All 如果要吃甜的餡, 將椰絲用白糠煑成稠稠甜甜的代替綠豆 那也很好吃啊!
哇哇哇!!!! 有湯圓吃ㄝ, 我都不知道. 沒吃到 >_<
Ben 越南人的糕點甜品愛放蘭香葉作香料, 它那獨特的香味, 尚未有替代品, 找不到蘭香葉的話, 不放也可以. Tahai 越南的豆花亦是用薑糖汁配食的, 當然還有蘭香葉一起熬
喜歡玩、搓湯圓，吃了東至湯圓又長了一歲 那是期待塊長大ㄟ童年 忘了什麼時候... 開始怕~歲月催人老 從此~冬至，故意...忘了吃湯圓 吃湯圓 就是~冬至不吃湯圓 早一天，晚一天 都行 偶還是比較喜歡 Webㄟ那一鍋紅燒牛腩 小黑~別發抖，繼續吃你的湯圓 說你有小肚腩的... 又不是偶
Sam 這種做法好新奇，吃起來是甜的還是鹹的？ 有機會也來試試^^ ㄚ旺 偶今年也故意不吃湯圓ㄟ....哈哈哈
Y 旺 怎麼台灣的年齡是這麼算的? 不是過了年卅晚才長一歲的嗎? 那在台灣不 用在 除夕晚守歲了 , (就是在年卅晚那天晚上, 不要在淩晨之前睡覺),只要在 冬至不那天不吃湯圓就對了 . Sigrid 這種湯圓的口味是6分甜(糖 )+1分鹹(鹽 )+3分辣(薑).