FDMW的部落格

不會吧,睡了個回籠覺起來我竟排第一,可是..這是蝦米狼的作品呀?

Carol 我真大目,原來是妳,可見睡回籠覺會讓人神智不清 我先拿幾個來吃了,看起來香酥可口 其實做酥皮點心我喜歡用炒菜的葵花油,真萬不得以就用豬油,酥油是被我拒絕往來的

酥皮點心最香了. Carol 好手藝, 做得真漂亮! 我來得早, 可以多吃幾個.

QQQ Carol 哇~~~剛回到家就有香妃酥吃... 吃了會不會全身發出香味啊??? 啊~~~~~小黑~~~不要舔我.... 偶不是吃的.....="= PS...說到酥皮..我更懶惰... 都買超市桿好的Puff Pastry or Short Crust.. :P

嘩! 凡是有椰子成份的糕點都是我至愛, Carol , 謝謝囉!

Carol: 很"卡哇依"的點心.看起來就像我家小S的臉龐. ㄏㄏ一定很好吃!! 請原諒我也要多包3個/自己吃一個.否則會吵架滴!! 巫婆: 謝謝妳的指點. 我這裡(大阪)不知道哪裡買酥油也沒豬油. 正好有妳的葵花油丿步救急...^^.... 年假裡找時間試試看!!

N-Y 固體油和液體油的用量可不一樣,我給妳一個配方 油皮;中筋2杯.油脂0.5杯.水2杯.鹽0.5t.糖2T 油酥;低筋1.5杯.油脂1/3杯

Carol 不簡單ㄟ，給妳拍拍手啦~ 酥油，這個偶就有意見 在台灣ㄟ酥油，那是五種油以上混合，再氫化的產品 仿~奶油，偶是覺得比較雜啦，味道總是怪怪的 N-Y 妳就先試試~巫婆ㄟ葵花油 偶試作過過種油脂，還是偏愛豬油的香氣和純 好的豬油是要自己炸，外面買到的香氣差多啦

Carol.. 香妃酥不加酥油...這個好。多吃幾個。 好手藝，請多上菜喔。

Carol 不簡單.偶也給妳拍拍手. 再來一點葡國菜.ㄩ人也可參一腳聊聊.

Carol: 真的不錯ㄝ! 在大陸時要買材料跟本是很難的. 所以只能找一般的食材來做. 不要說豬油要自己炸. 蔥油酥也要自己買紅蔥頭來炸.

對ㄏㄡ~~~ 葡萄牙菜...這個好ㄟ 偶完全一片空白 用~葡萄、葡萄的芽...做菜 這個..挺鮮ㄟ

Carol, 你不是回台度假了嗎?還有時間做點心喲? 這個香妃酥看起來就是又香又酥,我來去泡點好茶讓大家配著吃 ^_^

Lijean: 你是在大陸哪邊啊?偶也在大陸的東莞(大嶺山)混日子ㄋ!豬油我是自己來啦,不過油 蔥酥就買現成的,這邊華潤超市就有賣一些台灣食品,貴了些但是方便點.有時想解解 饞就只好花錢囉!不過東莞市區有些大型的賣場會有些進口的東西可以找,我最近就買 到了Crean Cheese來做起士蛋糕,還蠻棒的,有需要我可以幫幫忙哦!

很特別的糕點喔!!一定很好吃! 巫婆 謝謝你!! 以後我都會改為葵花油 配方已經抄下來了 ^__^

Carol: Sorry啦,都忘了跟你說一聲就拍拍屁股走人,其實我已經捧著熱茶吃起來了,看起來 蠻香的,不過我想把上面的果醬換成奶酥,在我家會更受歡迎ㄋ,改天就來做,不過如果 沒椰子粉有沒有好建議ㄋ??

用葵花油的酥皮熱時吃是很酥,可是涼了風味就略遜,但只要回烤一下就會回覆原狀 要健康?要美味?就看自己囉

多謝大家的賞光,我一定再接再厲,向各位看齊. Spot,謝謝你的"代工",希望回台時能碰上,好當面致謝. 巫婆,多謝你的指點,下回我也用葵花油來操作. Sam, 吃完一碗豬手米粉,來塊香妃酥,配個熱茶,愜意著哪! Tiemann,快囉!快囉!倒數兩周,就回台吃香喝辣囉! Eric, 這葡國菜我只會吃不會做哪!炭烤沙丁魚是他們的最愛. ㄚ旺ㄟ,葡國菜還沒端出來之前,要先請你吃醃白花菜啦! 妃娟,回台前下一個作品是"甜甜圈",希望一試成功! ++,當初想吃太陽餅,才踏出第一步,也才知酥皮類蠻容易的;我家狗兒也叫小黑喔!他 哥叫大黑. Lijean,對啊,那種要什麼沒什麼的滋味,我在這邊可是習慣了,只好將就變通囉! Agnes,我想也可以直接包入奶酥餡,一定更好吃.

好吃~~好吃~~~ Carol 謝謝妳的餅,及巫婆得葵花油蘇皮做法,偶在想這應該也可以用來作芋頭酥的 皮吧.

還好我臨去秋波, 有"掃"到香妃酥. QQQ, Carol(Carrie or Spot), please e me this recipe. 巫婆: 太好了, 正想找非豬∕酥油的酥皮.泰國盛產葵花油, 每年10月~隔年2 月, 曼谷北方的臨近省份, 便可看那長達數十公里,一望無際的葵花盛 開. 等會e你幾張瞧瞧. ^^ 拜託再多說些, 你這配方一個方子總重是多重? 若包成蛋黃酥的大小可包 幾粒.

Tahai 唉喲喴呀,好奇海,你可考倒我了,我只知道照本操課, 多重?包幾粒?要求救啦!recipe 讓我 e 你吧. 有請巫婆,妃娟,ㄚ旺等大師來開講.

carol 內餡有加椰子粉，濃濃的椰子味我喜歡^____^ 巫婆 我也想請您多說些ㄟ， 請問那個油皮、油穌的比例是多少？ 謝謝！

我那配方是20多年前穀研的配方,它是用沙拉油,我改用葵花油 可做20個蛋黃酥,它缺點是涼了就不太酥,我曾改過油皮用葵花油,油酥用維力清香油 效果不錯 但豬油還是如ㄚ旺所說,自己炸最好

Carol, 多謝美麗和美味的香妃穌，我可是上來多次，每次拿走數件回家，邊吃邊看金庸小 說，尋找香妃的芳呢。Hehehe…^o^ Eric, 由於上述理由，所以這麼遲才回答，莫怪。在澳門十多年，外出吃葡萄牙菜多，煮的 卻少。我之三腳貓工夫，如蒙不棄，當全力以赴。但本人之電腦常識薄弱，上載圖片 是頭痛事件，我會嘗試的。^O^|| 阿旺, 由於TVB劇集關係，你的大名可在港澳響噹噹。葡萄的芽可別吃，有毒的話，可辛苦 了。^v^||

葡萄的芽有毒喔...偶不知道ㄟ 妳說的是葡萄樹上長出的嫩芽嗎 TVB劇集是什麼ㄚ 偶真的沒看過，嘛~莫知影 真的有叫阿旺的ㄛ 挖~~哈~哈~ 這個好玩 在偶認知裡~ ㄚ旺，就像路人甲...路人乙...的臨時演員角色 炸豬油 當然得挑~豬板油，才是上選 那還得要溫體豬，一大早的挑新鮮的買回 如果沒空馬上做~也得馬上入冷凍保鮮 切割前清洗一下是必要的，割除殘餘的網由、雜碎 讓板油是正港ㄟ板油，切小塊如切丁~最好 大鍋裡~先到入水，再放入所有板油，再補水...到快淹過板油 就是讓水~接觸鍋底，板油塊不碰觸到鍋底 別急~ 全程開小火，不加蓋，這樣能很均勻充分的萃取~好香的豬油 而~不會燒焦 豬板油淬取出的~好的豬油 在30度C的常溫裡，他幾乎是清清如水的~液體狀態，味道特別的~香 不是一般所見的白色膏狀 市面上所見的~維力清香油 就是豬板油炸出的豬油，再加植物油所調配

愚人, 我也很想聽你聊聊澳門的葡國菜呢, 不知跟此地正宗葡國菜差異如何, 我是住在葡萄牙南部的小城, 我覺得澳門非常美,尤其夜景.

Carol, Nice to know you. 葡萄牙是一個美麗及休閒的地方,我很想到這國家旅遊.澳門 菜分為portuguese 和 macanese 兩類. 但由於回歸關係, 很多葡萄牙人返回國 家, 所以所謂portuguese cuisine, 也許有所差異了.

Carol.ㄩ人. 這裡本來就不限烹飪作品才能登. 所在地人文.藝術.音樂.自己周遭生活點滴.文章等等皆可登.讓大家一起分享. 偶也是電腦低能.經由"飲食男女別墅"也磨出一點心得.就一齊來出聲吧.

請問ㄚ旺: 加水炸豬油會起油爆嗎?它有什麼作用?小火炸要炸多久?最後水是不是就乾 了?可以保存多久呢?因為我如果有炸一次會炸多點。問那麼多希望不會造成困擾。

Eric, 多謝鼓勵，我一定會努力的。現時正努力爭取時間完成工藝作品，農曆新年後就可以 重拾當年興趣 – 烹飪了。或許我可以登載一些手工藝完成品與各位分享.^v^|

Carol 收到, QQQ. 巫婆 今天才e的葵花給你, sorry, I was too busy to remember all my promise. :P

炸豬油ㄟ代誌...偶漏勾啦... 這招是穀研所學的 加水，先煮熟豬油，可以讓生豬油的全部溫度均勻， 水煮的過程中，也會帶走騷臭味 水燒乾後~生豬油底層、上層溫度沒什麼落差 所以不會有油爆現象，也不會有焦底情形 但在出油之後~也要看顧一下的~給它ㄌㄚˇ均勻一下 記得"小火"就好...蛤~ 全程不要加蓋 至於~能保存多久ㄚ 如果加點維他命E，冰箱裡冷藏著~半年應該可以吧 偶是沒放過那麼久的時間啦 食材當然愈新鮮愈好 自己做 要的就是~食材最美味的第一時間

ㄚ旺: 這招有意思.QQQ

Carol: 記得回台認領個薰香小燭, 讓你的香妃酥也做個泰式香氛浴. ^^

ㄚ旺, 又學了一招,謝謝. 這一式不知可有辦法貼到"飲食男女"一定嘉惠不少人呢!

大海, 下一次就讓我的餅餅來個泰國浴.謝謝!