薑汁撞奶 (做法來自楊桃網站的朋友)
看這窗外漂雪,喝著一碗暖暖的薑汁撞奶還真一種享受 .
第一次在楊桃看到的這薑汁撞奶時就經不起誘惑. 試了幾次可是都失敗,頭幾次都是用小鍋煮眼睛一直盯著不敢動, 深怕一轉移目光牛奶就煮過頭,可是煮了數次還是不行作不好,後來又看到有人說用為波盧熱,也就去試著作,居然可以作成,
後來我發現這撞奶是和牛奶的溫度(約65~68度左右)有關和什麼樣的薑無關(這是我個人的想法),為了證實我就用了幾種薑(一般市場買回的薑,放了三星期的老薑,冷凍的薑)磨成泥來實驗(也各都作了兩次以上)居然都成功,
自從撞奶成功後,幾乎是早上一碗,睡前再一碗的喝了一星期~~~~~~~ ^___^
材料 :薑兩個拇指大(約36g),牛奶一杯(約280 cc),糖或蜂蜜(隨個人喜好)
做法: 把薑磨成汁(去不去渣隨個人),從冰箱拿出的牛奶加入糖(或蜂蜜)用為波打2分半,把熱好了的牛奶快速衝到入薑汁裡蓋起來約10~15分鐘後就有一碗好喝的薑汁撞奶了.
*把牛奶先加糖一起去熱----是為避免熱好牛奶再加糖去攪拌會失去一些溫度.
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這個我最喜歡了!! 3Q!! 祝大家新年快樂!!!
看Lini所描述的作法, 是超蠻簡單容易的, 謝謝. 祝各位新年快樂,
聽說很好吃,謝謝Lini,我吃三口就好!大家新年快樂,事事如意!
薑汁撞奶? 沒吃過,不知口感如何? 不過應該很補,尤其在冬天
聽說很好吃,謝謝Lini,我吃三大口就好了!大家事事如意!
謝謝 Lini. 大冷天喝暖呼呼的薑汁撞奶, 是一大享受.
Lini, 努力的成果呢，這碗薑汁撞奶很好吃。 參考資料: 我在澳門美食展看到順德美食攤位的做 法，大致如妳所說。他們把煮至起蝦眼的 奶倒入另一個鍋中, 交替倒約8至10次， 再撞入薑汁中 (鍋子距離碗口約30至40cm)。 然後蓋好，待十五分鐘後才吃。很滑呢.
Lini.. 謝謝你的實驗精神，讓我們能輕易“撞”成功..
Lini, 嗯!我也想來試試, 可以請問這薑與奶樣的組合有什麼功效嗎?謝謝!
這個我要多喝二口,看看能不能稍微清醒點 謝啦, Lini
Lini: 有件事提一下,ㄚ不是說牛奶微波容易致癌嗎?今年初因為收到太多有關微波爐負面的 資訊,所以已將它束之高閣了,現在看到你的做法簡易,有點心動,不過爲了家人健康, 還是用傳統的法子來試試看好了!
巫婆 : 這薑汁撞奶的口感就像超級軟的豆花,入口即化成水但又不是水的,也有一點 像超軟的優格. Carol : 我是不知道他有什麼功效,只是我這兒沒有豆花可以吃,吃豆花時又愛加薑 汁,所以我就把這個薑奶當作豆花衝個數,有得吃就好了. Agnes : ㄟ我不知道這新聞ㄟ,謝謝妳的提醒,那要不就還是用鍋煮放一枝溫度計看 度數. 愚人(妳~~~~換成魚好ㄇㄟ ^__^ 真是不好意思打這愚字好像我在罵人一樣) : 妳說的煮成"蝦眼"是不是說奶煮熱起小小的泡泡像蝦子的眼? 這也是為什麼會用微波 盧去熱牛奶,就是每次用鍋煮牛奶時一不小心就煮成鮭魚眼了(大泡泡),牛奶過熱不能 用,真羨慕妳能去看到澳門的美食展. Rebecca : 妳昨晚趴過頭了喔???妳是在台北了嗎?
老闆 來~兩碗 不要辣...蛤~
Lini, 別客氣，（愚人）也只是稱號，沒甚麼意思。我可是在職場打滾多年，發覺真的是庸 人多厚福,尤其是辦公室政治漩渦中。況且，我倒是佩服愚公移山之毅力。 回來正題，我在澳門工作，所以很多時到「義順」吃薑汁撞奶，但能看到制作過程倒 是第一次。我看到那阿姨是很小心去煮的，煮起的泡泡是圍在鍋邊，泡泡大小約3mm 至5mm吧，中心看到一圈圈的波紋，但沒有煮沸。
愚人 : 哪奶是真的不好煮,在我喝到第一碗時,之前煮壞了快十碗,成總算煮成了,而且衝好蓋 上盤子時也不能及著翻開來,要耐心的等一等,像今早急著喝沒多等一下就翻開蓋子, 奶只凝了一半,只好醬子喝啦,所以要喝這一碗薑汁撞奶還是得慢慢來才行ㄟ ^O^
我做過兩次,雖然也有凝固,可是我覺得是失敗ㄉ做品. 因為跟在澳門吃的感覺不一樣. 謝謝你了Lini. 又讓我吃到好吃的點心唷! ㄚ旺~ 聽你這樣講就知道你一定沒吃過薑汁撞奶. 薑汁撞奶是甜ㄉ,而且一點薑的味道也沒有. 絕對是不會剌ㄉ啦!吃起來應該有點像甜豆花. 我在澳門吃過一次.
呵呵呵,沒喝過ㄟ, 趕快來喝一碗. Lini, QQQ for sharing, 薑汁那麼多, 不會辣嗎? 奇怪, ++哩?!她造企逗為?
Lini, 我還在柏林啦,星期六才會上發機回台灣 被你發現了啦 >.<" 我那天在喝掉一瓶多的紅酒後還不怕死的找人拚墨西哥烈酒 結果當然就是慘兮兮了 @@ 我前二天有試做你的薑汁撞奶喲,只成功了一半,因為沒有全部凝結 不過我要問的是,那個牛奶的溫度不高又得等十分鐘左右,等到要吃的時候不就冷了 嗎?
有了你辛苦實驗的溫度,我想買一枝溫度計來試試看.滋補的甜品在寒冬喝, 真好！３Ｑ了．
Tahai ^__^ 應該可以放少一點吧,大慨我喜愛上薑的味道所不覺得辣,更要命的是一次比一次放的 更多越來越大塊了....^O^ Rebecca ^O^ 厚~~~塔ㄎ一啦~~~~龍舌蘭酒~~~是真的喝起來會要命的ㄟ,我也喝哪酒喝醉過所以 都不愛再碰. 那撞奶是一定要等時間,因為時間不夠就不行,所以我都會再微一分鐘加熱,熱的好好 喝. 謝謝大家的捧場,我只是借花獻佛而已.
薑汁撞奶怎麼會辣ㄋ? 吃起來應該是沒有薑的味道ㄉ 我再澳門吃的時候是沒有薑的味道ㄝ
Lini: 我是不怕辣D, 只是見ㄚ旺說起才好奇問一問. ^^
謝喔!!